荔枝干燥工艺和设备的研究
| 摘要 | 第1-4页 |
| ABSTRACT | 第4-6页 |
| 目录 | 第6-8页 |
| 符号说明 | 第8-9页 |
| 第一章 绪论 | 第9-17页 |
| ·荔枝的简介 | 第9-11页 |
| ·荔枝简介 | 第9-10页 |
| ·营养价值 | 第10-11页 |
| ·荔枝干燥国内外研究现状 | 第11页 |
| ·荔枝的干燥方法 | 第11-14页 |
| ·日晒法 | 第11-12页 |
| ·火焙法 | 第12页 |
| ·热风干燥法 | 第12页 |
| ·微波干燥 | 第12-13页 |
| ·热风微波干燥 | 第13页 |
| ·真空微波干燥 | 第13-14页 |
| ·荔枝干燥技术的研究进展 | 第14-15页 |
| ·课题研究目的和意义 | 第15页 |
| ·本课题研究的主要内容 | 第15-17页 |
| 第二章 荔枝的热风干燥 | 第17-31页 |
| ·前言 | 第17-18页 |
| ·热风干燥及其优缺点 | 第17页 |
| ·热风干燥的研究现状 | 第17-18页 |
| ·实验材料、设备 | 第18页 |
| ·实验材料 | 第18页 |
| ·仪器设备 | 第18页 |
| ·实验方法 | 第18-22页 |
| ·荔枝含水量的测定 | 第18-19页 |
| ·灰分的测定 | 第19-20页 |
| ·荔枝干燥样品质量感官评价 | 第20页 |
| ·干燥方法 | 第20-21页 |
| ·热风干燥数学模型 | 第21-22页 |
| ·结果与讨论 | 第22-30页 |
| ·荔枝各结构的含水率 | 第22页 |
| ·荔枝的灰分 | 第22页 |
| ·荔枝感官评价值 | 第22-24页 |
| ·荔枝热风干燥的两种曲线 | 第24-27页 |
| ·干燥数学模型分析与拟合 | 第27-30页 |
| ·本章小结 | 第30-31页 |
| 第三章 荔枝热风微波干燥的研究 | 第31-47页 |
| ·前言 | 第31页 |
| ·实验设备、材料 | 第31-33页 |
| ·实验设备的组成 | 第31-33页 |
| ·实验材料 | 第33页 |
| ·实验方法 | 第33页 |
| ·输出功率的测定 | 第33页 |
| ·荔枝的干果质量感官评价 | 第33页 |
| ·干燥实验工艺 | 第33页 |
| ·结果与讨论 | 第33-46页 |
| ·微波炉的输出功率 | 第33页 |
| ·荔枝干果质量感官评价值 | 第33-36页 |
| ·荔枝干燥曲线 | 第36-39页 |
| ·响应面分析优化荔枝干燥工艺 | 第39-45页 |
| ·最优干燥工艺 | 第45-46页 |
| ·本章小结 | 第46-47页 |
| 第四章 剥壳荔枝的几种不同干燥方法 | 第47-59页 |
| ·前言 | 第47-48页 |
| ·剥壳荔枝研究的意义 | 第47页 |
| ·荔枝果肉干燥的国内外研究现状 | 第47-48页 |
| ·实验材料和设备 | 第48页 |
| ·试验材料 | 第48页 |
| ·实验设备及试剂 | 第48页 |
| ·实验方法 | 第48-52页 |
| ·干燥工艺 | 第48-50页 |
| ·测定方法 | 第50-52页 |
| ·结果与讨论 | 第52-57页 |
| ·不同干燥方法的荔枝干燥时间的比较 | 第52-53页 |
| ·不同干燥方法对荔枝蛋白质含量的影响 | 第53页 |
| ·不同干燥方法对荔枝还原糖含量的影响 | 第53-55页 |
| ·不同干燥方法对荔枝色泽的影响 | 第55-57页 |
| ·本章小结 | 第57-59页 |
| 第五章 结论与展望 | 第59-61页 |
| ·结论 | 第59-60页 |
| ·展望 | 第60-61页 |
| 致谢 | 第61-62页 |
| 参考文献 | 第62-65页 |
| 附录A：SAS 分析过程 | 第65-70页 |
| 附录B:作者在攻读硕士学位期间发表的论文 | 第70页 |
