大瑶山盘瑶木薯酒工艺的科技人类学考察
| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-7页 |
| 第一章 绪论 | 第7-16页 |
| 第一节 选题释义 | 第7-12页 |
| 一、关于大瑶山盘瑶 | 第7-9页 |
| 二、关于木薯酒 | 第9-12页 |
| 第二节 研究理念及方法：科技人类学 | 第12-14页 |
| 一、什么是科技人类学 | 第12-13页 |
| 二、为什么选择科技人类学方法 | 第13页 |
| 三、科技人类学和科学技术史的关系 | 第13-14页 |
| 第三节、选题缘起和意义 | 第14-16页 |
| 第二章 造访瑶都 | 第16-19页 |
| 第三章 因薯成酒 | 第19-24页 |
| 第一节 原料选择 | 第19-20页 |
| 第二节 木薯去毒 | 第20-21页 |
| 第三节 拌曲发酵 | 第21-22页 |
| 第四节 蒸馏得酒 | 第22-24页 |
| 第四章 举杯独酌 | 第24-30页 |
| 第一节 谁在饮酒 | 第24-26页 |
| 第二节 何时何地饮酒 | 第26-30页 |
| 一、一张婚礼的消费清单 | 第26-28页 |
| 二、一杯苦酒的两面价值 | 第28-30页 |
| 第五章 饮鸩止渴？ | 第30-35页 |
| 第一节 以身试毒 | 第30-32页 |
| 第二节 醉不择饮 | 第32-35页 |
| 第六章 结论 | 第35-44页 |
| 第一节 传统工艺的“完美世界” | 第35-37页 |
| 第二节 工艺不能承受之重：保护和开发 | 第37-42页 |
| 一、三种保护模式 | 第37-39页 |
| 二、探寻开发价值 | 第39-42页 |
| 第三节 理性面对工艺的变迁 | 第42-44页 |
| 参考文献 | 第44-48页 |
| 后记 | 第48-49页 |
| 攻读学位期间发表的学术论文目录 | 第49页 |
