| 摘要 | 第9-10页 |
| Abstract | 第10-11页 |
| 第一章 绪论 | 第12-27页 |
| 1 鲍鱼的简介及其加工现状 | 第12-17页 |
| 1.1 鲍鱼的基本构造及其营养价值 | 第12-14页 |
| 1.1.1 鲍鱼的基本构造 | 第12-14页 |
| 1.1.2 鲍鱼的营养价值 | 第14页 |
| 1.2 鲍鱼制品的加工现状 | 第14-15页 |
| 1.3 鲍鱼副产物的研究进展 | 第15-17页 |
| 1.3.1 鲍鱼壳的研究利用现状 | 第15-16页 |
| 1.3.2 鲍鱼脏器的研究现状 | 第16-17页 |
| 2 鱼油的研究状况 | 第17-19页 |
| 2.1 鱼油的营养价值与功能 | 第17-18页 |
| 2.2 鱼油的来源与应用 | 第18页 |
| 2.3 鱼油的国内外研究现状 | 第18-19页 |
| 3 油脂的提取工艺研究进展 | 第19-21页 |
| 3.1 压榨法 | 第19页 |
| 3.2 蒸煮法 | 第19-20页 |
| 3.3 淡碱水解法 | 第20页 |
| 3.4 酶解法 | 第20-21页 |
| 3.5 有机溶剂法 | 第21页 |
| 3.6 超临界流体萃取法 | 第21页 |
| 4 油脂的精炼及其成分研究状况 | 第21-25页 |
| 4.1 油脂的精炼工艺的研究状况 | 第21-24页 |
| 4.1.1 脱胶 | 第22页 |
| 4.1.2 脱酸 | 第22-23页 |
| 4.1.3 脱色 | 第23-24页 |
| 4.1.4 脱臭 | 第24页 |
| 4.2 油脂成分的检测方法 | 第24-25页 |
| 4.2.1 油脂的衍生化 | 第24-25页 |
| 4.2.2 气相色谱仪-质谱仪联用技术 | 第25页 |
| 5 本论文的立题意义及主要研究内容 | 第25-27页 |
| 5.1 立题意义 | 第25-26页 |
| 5.2 主要研究内容 | 第26-27页 |
| 第二章 鲍鱼脏器油脂的提取工艺研究 | 第27-46页 |
| 1 前言 | 第27-28页 |
| 2 试验材料与设备 | 第28页 |
| 2.1 试验材料 | 第28页 |
| 2.2 试验试剂 | 第28页 |
| 2.3 试验设备 | 第28页 |
| 3 试验方法 | 第28-33页 |
| 3.1 鲍鱼脏器的预处理 | 第28-29页 |
| 3.2 有机溶剂提取油脂工艺的优化 | 第29-30页 |
| 3.2.1 最佳有机溶剂的筛选 | 第29页 |
| 3.2.2 单因素试验设计 | 第29-30页 |
| 3.2.3 正交试验优化提取工艺 | 第30页 |
| 3.3 有机溶剂辅助酶法提取油脂最佳工艺参数的确定 | 第30-33页 |
| 3.3.1 最佳酶的筛选 | 第30-31页 |
| 3.3.2 最佳酶解单因素的试验设计 | 第31-33页 |
| 3.3.3 正交试验优化提取工艺 | 第33页 |
| 4 结果与分析 | 第33-45页 |
| 4.1 有机溶剂提取油脂的研究结果 | 第33-39页 |
| 4.1.1 不同有机溶剂对油脂提取率的影响结果 | 第33页 |
| 4.1.2 单因素试验的研究结果 | 第33-37页 |
| 4.1.3 正交试验优化结果与分析 | 第37-39页 |
| 4.2 有机溶剂辅助酶法提取油脂的研究结果 | 第39-45页 |
| 4.2.1 不同酶种类对油脂提取率的影响结果 | 第39页 |
| 4.2.2 单因素试验的研究结果 | 第39-43页 |
| 4.2.3 正交试验优化结果与分析 | 第43-45页 |
| 5 本章小结 | 第45-46页 |
| 第三章 鲍鱼脏器油脂提取工艺的改进及成分分析 | 第46-59页 |
| 1 前言 | 第46页 |
| 2 试验材料与设备 | 第46-48页 |
| 2.1 试验材料 | 第46-47页 |
| 2.2 试验试剂 | 第47页 |
| 2.3 试验设备 | 第47-48页 |
| 3 试验方法 | 第48-51页 |
| 3.1 鲍鱼脏器油脂的提取工艺改进研究 | 第48-49页 |
| 3.1.1 工艺流程 | 第48页 |
| 3.1.2 操作步骤及要点 | 第48-49页 |
| 3.2 油脂的精炼 | 第49-50页 |
| 3.2.1油脂的脱胶 | 第49页 |
| 3.2.2 油脂的脱酸 | 第49页 |
| 3.2.3 油脂的脱色 | 第49-50页 |
| 3.2.4 油脂的脱臭 | 第50页 |
| 3.3 油脂的感官指标及理化指标测定 | 第50页 |
| 3.3.1 油脂的气味判定 | 第50页 |
| 3.3.2 油脂的外观判定 | 第50页 |
| 3.3.3 油脂的酸值测定 | 第50页 |
| 3.3.4 油脂的碘值测定 | 第50页 |
| 3.3.5 油脂的过氧化值测定 | 第50页 |
| 3.4 油脂的成分测定 | 第50-51页 |
| 3.4.1 油脂的甲酯化 | 第50页 |
| 3.4.2 GC/MS分析条件 | 第50-51页 |
| 4 结果与分析 | 第51-57页 |
| 4.1 油脂提取工艺改进的结果分析 | 第51页 |
| 4.2 油脂的精炼结果与分析 | 第51-52页 |
| 4.3 油脂的感官指标测定结果与分析 | 第52页 |
| 4.4 油脂的理化指标测定结果与分析 | 第52-53页 |
| 4.5 油脂的成分测定结果与分析 | 第53-57页 |
| 5 本章小结 | 第57-59页 |
| 第四章 结论与展望 | 第59-62页 |
| 1 结论 | 第59-60页 |
| 2 展望 | 第60-62页 |
| 参考文献 | 第62-66页 |
| 致谢 | 第66页 |