| 摘要 | 第5-6页 |
| Abstract | 第6-7页 |
| 第一章 文献综述 | 第8-16页 |
| 1 荔枝 | 第8-10页 |
| 1.1 荔枝汁的加工现状 | 第8页 |
| 1.2 荔枝酒的加工现状 | 第8-9页 |
| 1.3 荔枝渣的综合利用 | 第9-10页 |
| 2 果粉 | 第10-13页 |
| 2.1 果粉的优点 | 第10-11页 |
| 2.2 果粉的制备技术 | 第11-13页 |
| 3 研究目的及意义 | 第13-14页 |
| 4 研究内容及技术路线图 | 第14-16页 |
| 4.1 研究内容 | 第14-15页 |
| 4.2 技术路线 | 第15-16页 |
| 第二章 荔枝果肉的营养成分分析 | 第16-27页 |
| 1 引言 | 第16页 |
| 2 材料与方法 | 第16-20页 |
| 2.1 材料与试剂 | 第16-17页 |
| 2.2 仪器与设备 | 第17页 |
| 2.3 实验方法 | 第17-20页 |
| 2.4 数据分析 | 第20页 |
| 3 结果与分析 | 第20-25页 |
| 3.1 三种不同品种荔枝果肉各部分质量比 | 第20页 |
| 3.2 三种不同品种荔枝果肉各部分营养成分分析 | 第20-21页 |
| 3.3 三种不同品种荔枝果肉各部分中不同类型蛋白质的含量 | 第21页 |
| 3.4 三种不同品种荔枝果肉各部分中不同类型酚含量 | 第21-25页 |
| 3.5 三种不同品种荔枝果肉各部分中多酚的抗氧化值测定 | 第25页 |
| 4 结论 | 第25-27页 |
| 第三章 乳酸菌发酵对荔枝果渣营养品质的影响 | 第27-41页 |
| 1 引言 | 第27页 |
| 2 材料与方法 | 第27-30页 |
| 2.1 材料与试剂 | 第27-28页 |
| 2.2 仪器与设备 | 第28页 |
| 2.3 实验方法 | 第28-29页 |
| 2.4 统计分析 | 第29-30页 |
| 3 结果与分析 | 第30-40页 |
| 3.1 发酵条件的优化 | 第30-32页 |
| 3.2 干酪乳杆菌在荔枝汁果渣发酵过程中的品质的变化 | 第32-35页 |
| 3.3 不同乳酸菌在荔枝汁果渣发酵过程中的品质的变化 | 第35-40页 |
| 4 结论 | 第40-41页 |
| 第四章 功能性荔枝果渣粉产品的研发 | 第41-48页 |
| 1 引言 | 第41页 |
| 2 材料与方法 | 第41-43页 |
| 2.1 材料与试剂 | 第41-42页 |
| 2.2 仪器与设备 | 第42页 |
| 2.3 实验方法 | 第42-43页 |
| 2.4 统计分析 | 第43页 |
| 3 结果与分析 | 第43-47页 |
| 3.1 乳酸菌发酵荔枝果渣真空冷冻干燥后的感观形态及其乳酸菌的存活率 | 第43-45页 |
| 3.2 荔枝果渣的添加对蓝莓果粉感官形态的影响 | 第45-46页 |
| 3.3 荔枝果渣和蓝莓混合果粉的理化品质 | 第46-47页 |
| 4 结论 | 第47-48页 |
| 第五章 结论与创新点 | 第48-49页 |
| 1 主要结论 | 第48页 |
| 2 创新点 | 第48-49页 |
| 参考文献 | 第49-53页 |
| 致谢 | 第53-54页 |
| 作者简介 | 第54-55页 |
| 硕士期间论文发表情况 | 第55-56页 |
| 附录 | 第56-65页 |
