| 摘要 | 第5-6页 |
| ABSTRACT | 第6页 |
| 第一章 绪论 | 第11-25页 |
| 1.1 氨基甲酸乙酯的致癌机理及形成过程 | 第11-14页 |
| 1.1.1 氨基甲酸乙酯的理化特性 | 第11-12页 |
| 1.1.2 氨基甲酸乙酯的致癌机理 | 第12页 |
| 1.1.3 氨基甲酸乙酯的形成过程 | 第12-14页 |
| 1.2 酒精饮料中氨基甲酸乙酯检测方法的研究进展 | 第14-18页 |
| 1.2.1 气相色谱法（GC） | 第14页 |
| 1.2.2 气相色谱-质谱法（GC-MS） | 第14-16页 |
| 1.2.3 气相色谱-串联质谱法（GC-MS-MS） | 第16页 |
| 1.2.4 高效液相-荧光法（HPLC-FLD） | 第16页 |
| 1.2.5 液相色谱-串联质谱法（HPLC-MS-MS） | 第16-17页 |
| 1.2.6 薄层色谱法（TLC） | 第17页 |
| 1.2.7 傅立叶变换红外光谱法（FTIR） | 第17页 |
| 1.2.8 新型氨基甲酸乙酯分析检测技术 | 第17-18页 |
| 1.3 酶抑制法检测氨基甲酸乙酯的基本原理 | 第18-22页 |
| 1.3.1 酶抑制法原理 | 第18-19页 |
| 1.3.2 酶的抑制作用 | 第19-20页 |
| 1.3.3 氨基甲酸酯类抑制乙酰胆碱酯酶的机理 | 第20页 |
| 1.3.4 氨基甲酸酯类化学结构对抑制乙酰胆碱酯酶的影响[59] | 第20-22页 |
| 1.4 酶抑制法检测氨基甲酸乙酯在有机溶剂中的研究 | 第22-24页 |
| 1.4.1 有机溶剂影响酶活的机理 | 第22-23页 |
| 1.4.2 有机溶剂对乙酰胆碱酯酶活性的影响 | 第23页 |
| 1.4.3 吸附分离材料对乙醇的吸附作用 | 第23-24页 |
| 1.5 本课题研究的目的、意义和研究内容 | 第24-25页 |
| 1.5.1 研究目的和意义 | 第24页 |
| 1.5.2 研究内容 | 第24-25页 |
| 第二章 基于酶抑制原理检测氨基甲酸乙酯（缓冲液体系）的分光光度法研究 | 第25-41页 |
| 2.1 引言 | 第25页 |
| 2.2 实验材料与设备 | 第25-26页 |
| 2.2.1 实验材料与试剂 | 第25-26页 |
| 2.2.2 主要实验试剂 | 第26页 |
| 2.2.3 实验设备 | 第26页 |
| 2.3 试验方法 | 第26-30页 |
| 2.3.1 乙酰胆碱酯酶活性测定 | 第26-27页 |
| 2.3.2 酶活最佳测定条件 | 第27-28页 |
| 2.3.3 米氏常数 Km、Vmax测定 | 第28页 |
| 2.3.4 酶抑制率的测定方法 | 第28页 |
| 2.3.5 氨基甲酸乙酯对酶活力的影响 | 第28-29页 |
| 2.3.6 最适增敏试剂的比较 | 第29页 |
| 2.3.7 溴水-氢氧化钠溶液的处理氨基甲酸乙酯的最佳条件 | 第29页 |
| 2.3.8 工作曲线的绘制 | 第29页 |
| 2.3.9 检出限的确定 | 第29页 |
| 2.3.10 精密度 | 第29页 |
| 2.3.11 氨基甲酸乙酯对乙酰胆碱酯酶抑制作用的鉴别 | 第29-30页 |
| 2.3.12 氨基甲酸乙酯抑制乙酰胆碱酯酶的 Km、Vmax测定 | 第30页 |
| 2.4 结果与讨论 | 第30-40页 |
| 2.4.1 酶活最佳测定条件 | 第30-32页 |
| 2.4.2 乙酰胆碱酯酶的反应动力学特性 | 第32页 |
| 2.4.3 酶抑制率法测定氨基甲酸乙酯的条件 | 第32-37页 |
| 2.4.4 酶抑制率法测定氨基甲酸乙酯 | 第37-39页 |
| 2.4.5 溴水溶液的增敏原理初探 | 第39-40页 |
| 2.5 本章小结 | 第40-41页 |
| 第三章 基于酶抑制原理检测氨基甲酸乙酯（乙醇体系）的分光光度法研究 | 第41-53页 |
| 3.1 引言 | 第41页 |
| 3.2 实验材料与设备 | 第41-42页 |
| 3.2.1 实验材料和试剂 | 第41-42页 |
| 3.2.2 主要实验试剂 | 第42页 |
| 3.2.3 实验设备 | 第42页 |
| 3.3 试验方法 | 第42-45页 |
| 3.3.1 不同浓度乙醇溶液对乙酰胆碱酯酶的抑制情况 | 第42-43页 |
| 3.3.2 低浓度乙醇溶液中乙酰胆碱酯酶的 Km、Vmax | 第43页 |
| 3.3.3 低浓度乙醇溶液中氨基甲酸乙酯对乙酰胆碱酯酶的抑制情况 | 第43页 |
| 3.3.4 精密度及检出限 | 第43页 |
| 3.3.5 XDA-1 型大孔树脂对乙醇的静态吸附 | 第43-45页 |
| 3.4 试验结果 | 第45-52页 |
| 3.4.1 不同浓度乙醇溶液对乙酰胆碱酯酶的抑制情况 | 第45页 |
| 3.4.2 低浓度乙醇溶液中乙酰胆碱酯酶的 Km、Vmax | 第45-48页 |
| 3.4.3 低浓度乙醇溶液中氨基甲酸乙酯对乙酰胆碱酯酶的抑制情况 | 第48-49页 |
| 3.4.4 精密度和检出限 | 第49-51页 |
| 3.4.5 XDA-1 型大孔树脂对乙醇的静态吸附 | 第51-52页 |
| 3.5 本章小结 | 第52-53页 |
| 第四章 化学法结合酶抑制法检测氨基甲酸乙酯的分光光度法研究 | 第53-62页 |
| 4.1 引言 | 第53页 |
| 4.2 实验材料与设备 | 第53-54页 |
| 4.2.1 实验材料与试剂 | 第53-54页 |
| 4.2.2 主要实验试剂 | 第54页 |
| 4.2.3 实验设备 | 第54页 |
| 4.3 试验方法 | 第54-56页 |
| 4.3.1 对二甲氨基苯甲醛法 | 第54页 |
| 4.3.2 反应条件的影响 | 第54-55页 |
| 4.3.3 工作曲线的绘制 | 第55页 |
| 4.3.4 精密度和检出限 | 第55页 |
| 4.3.5 化学法结合酶抑制法 | 第55-56页 |
| 4.4 结果与讨论 | 第56-61页 |
| 4.4.1 吸收光谱 | 第56页 |
| 4.4.2 最佳反应条件 | 第56-59页 |
| 4.4.3 化学法测定氨基甲酸乙酯 | 第59-60页 |
| 4.4.4 化学法结合酶抑制法测定氨基甲酸乙酯 | 第60-61页 |
| 4.5 本章小结 | 第61-62页 |
| 第五章 酶抑制原理检测酒中氨基甲酸乙酯的分光光度法初探 | 第62-79页 |
| 5.1 引言 | 第62页 |
| 5.2 试验材料与设备 | 第62-64页 |
| 5.2.1 试验材料和试剂 | 第62-63页 |
| 5.2.2 主要实验试剂 | 第63页 |
| 5.2.3 实验设备 | 第63-64页 |
| 5.3 试验方法 | 第64-66页 |
| 5.3.1 GC-MS 检测酒精饮料中氨基甲酸乙酯含量 | 第64-65页 |
| 5.3.2 酶抑制法直接检测 | 第65页 |
| 5.3.3 固相萃取结合酶抑制法检测 | 第65页 |
| 5.3.4 GC-MS 法和酶抑制法的比较 | 第65-66页 |
| 5.4 结果与分析 | 第66-77页 |
| 5.4.1 GC-MS 检测酒精饮料中氨基甲酸乙酯含量 | 第66-74页 |
| 5.4.2 酶抑制法直接检测 | 第74-75页 |
| 5.4.3 固相萃取结合酶抑制法检测 | 第75-76页 |
| 5.4.4 GC-MS 法和酶抑制法的比较 | 第76-77页 |
| 5.5 本章小结 | 第77-79页 |
| 结论与展望 | 第79-81页 |
| 一、结论 | 第79-80页 |
| 二、本论文的创新点 | 第80页 |
| 三、展望 | 第80-81页 |
| 参考文献 | 第81-88页 |
| 攻读硕士学位期间取得的研究成果 | 第88-89页 |
| 致谢 | 第89-90页 |
| 附件 | 第90页 |
