| 摘要 | 第4-5页 |
| Abstract | 第5页 |
| 第一章 引言 | 第10-17页 |
| 1.1 籽瓜简介 | 第10页 |
| 1.2 籽瓜深加工的意义 | 第10-11页 |
| 1.3 籽瓜深加工的主要途径 | 第11-12页 |
| 1.3.1 运用新的技术和方法生产出营养价值高的籽瓜饮料 | 第11页 |
| 1.3.2 提取并利用籽瓜皮中的果胶物质 | 第11-12页 |
| 1.3.3 考察籽瓜皮和瓤的营养成分，加以综合利用 | 第12页 |
| 1.4 果冻、果酱简介 | 第12-13页 |
| 1.5 多酚、黄酮类化合物简介 | 第13-16页 |
| 1.5.1 多酚、黄酮类物质生理功能 | 第13-15页 |
| 1.5.2 多酚、黄酮类物质的提取方法 | 第15-16页 |
| 1.5.3 多酚、黄酮分离纯化 | 第16页 |
| 1.6 本课题的研究意义和研究内容 | 第16-17页 |
| 1.6.1 本课题的研究意义 | 第16页 |
| 1.6.2 本课题主要研究的内容 | 第16-17页 |
| 第二章 籽瓜基础营养成分分析 | 第17-20页 |
| 2.1 材料与仪器 | 第17页 |
| 2.1.1 材料与试剂 | 第17页 |
| 2.1.2 仪器与设备 | 第17页 |
| 2.2 试验方法 | 第17-18页 |
| 2.3 结果与讨论 | 第18-20页 |
| 第三章 籽瓜果冻、果酱的加工 | 第20-35页 |
| 3.1 材料与仪器 | 第20-21页 |
| 3.1.1 材料与试剂 | 第20页 |
| 3.1.2 仪器与设备 | 第20-21页 |
| 3.2 工艺流程及说明 | 第21-22页 |
| 3.2.1 籽瓜果冻生产工艺流程 | 第21页 |
| 3.2.2 籽瓜果冻生产工艺流程说明 | 第21页 |
| 3.2.3 籽瓜果酱生产工艺流程 | 第21-22页 |
| 3.2.4 籽瓜果酱生产工艺流程说明 | 第22页 |
| 3.3 试验方法 | 第22-26页 |
| 3.3.1 籽瓜果冻加工 | 第22-24页 |
| 3.3.2 籽瓜果酱加工 | 第24-26页 |
| 3.4 结果与讨论 | 第26-34页 |
| 3.4.1 籽瓜果冻加工结果分析 | 第26-30页 |
| 3.4.2 籽瓜果酱加工结果分析 | 第30-34页 |
| 3.5 小结 | 第34-35页 |
| 3.5.1 籽瓜果冻 | 第34页 |
| 3.5.2 籽瓜果酱 | 第34-35页 |
| 第四章 籽瓜皮黄酮的提取及其体外抗氧化性研究 | 第35-45页 |
| 4.1 材料与仪器 | 第35页 |
| 4.1.1 材料与试剂 | 第35页 |
| 4.1.2 仪器与设备 | 第35页 |
| 4.2 试验方法 | 第35-37页 |
| 4.2.1 黄酮标准曲线的测定 | 第35-36页 |
| 4.2.2 黄酮提取方法的确定 | 第36页 |
| 4.2.3 籽瓜皮黄酮提取试剂的确定 | 第36页 |
| 4.2.4 籽瓜皮黄酮提取条件的确定 | 第36页 |
| 4.2.5 籽瓜皮黄酮液相鉴定 | 第36-37页 |
| 4.2.6 籽瓜皮黄酮提取物还原能力测定 | 第37页 |
| 4.2.7 籽瓜皮黄酮提取物清除羟自由基能力测定 | 第37页 |
| 4.2.8 数据处理 | 第37页 |
| 4.3 结果与分析 | 第37-44页 |
| 4.3.1 黄酮标准曲线测定结果 | 第37-38页 |
| 4.3.2 籽瓜皮黄酮提取方法确定 | 第38页 |
| 4.3.3 籽瓜皮黄酮提取试剂 | 第38-39页 |
| 4.3.4 籽瓜皮黄酮的最佳提取时间 | 第39-40页 |
| 4.3.5 籽瓜皮黄酮的最佳提取温度 | 第40页 |
| 4.3.6 籽瓜皮黄酮提取的最佳料液比 | 第40-41页 |
| 4.3.7 正交实验优化籽瓜皮黄酮提取条件 | 第41-42页 |
| 4.3.8 籽瓜皮黄酮液相鉴定结果 | 第42-43页 |
| 4.3.9 籽瓜皮黄酮还原能力 | 第43-44页 |
| 4.3.10 籽瓜皮黄酮羟自由基清除能力 | 第44页 |
| 4.4 小结 | 第44-45页 |
| 第五章 籽瓜皮多酚的提取及其体外抗氧化活性、抗紫外线辐射研究 | 第45-59页 |
| 5.1 材料与仪器 | 第45-46页 |
| 5.1.1 材料与试剂 | 第45-46页 |
| 5.1.2 仪器与设备 | 第46页 |
| 5.2 试验方法 | 第46-48页 |
| 5.2.1 多酚标准曲线的测定 | 第46页 |
| 5.2.2 籽瓜皮多酚提取条件的确定 | 第46-47页 |
| 5.2.3 籽瓜皮多酚主要成分测定 | 第47页 |
| 5.2.4 籽瓜皮多酚还原能力测定 | 第47页 |
| 5.2.5 籽瓜皮多酚清除 DPPH 自由基能力 | 第47-48页 |
| 5.2.6 籽瓜皮多酚清除羟自由基能力测定 | 第48页 |
| 5.2.7 籽瓜皮多酚的抗紫外线辐射作用 | 第48页 |
| 5.2.8 数据分析 | 第48页 |
| 5.3 结果与分析 | 第48-58页 |
| 5.3.1 多酚标准曲线测定结果 | 第48页 |
| 5.3.2 提取时间对多酚提取率的影响 | 第48-49页 |
| 5.3.3 乙醇体积分数对多酚提取率的影响 | 第49-50页 |
| 5.3.4 提取温度对多酚提取率的影响 | 第50-51页 |
| 5.3.5 料液比对多酚提取率的影响 | 第51页 |
| 5.3.6 正交实验优化籽瓜皮多酚提取条件 | 第51-53页 |
| 5.3.7 籽瓜皮多酚主要成分分析 | 第53页 |
| 5.3.8 籽瓜皮多酚还原能力 | 第53-54页 |
| 5.3.9 籽瓜皮多酚提取物清除 DPPH 自由基能力 | 第54-55页 |
| 5.3.10 籽瓜皮多酚清除羟自由基能力 | 第55-56页 |
| 5.3.11 籽瓜皮多酚提取物抗紫外线辐射作用 | 第56-58页 |
| 5.4 本章小结 | 第58-59页 |
| 第六章 结论与展望 | 第59-61页 |
| 6.1 结论 | 第59页 |
| 6.2 展望 | 第59-61页 |
| 参考文献 | 第61-69页 |
| 致谢 | 第69-70页 |
| 个人简历 | 第70页 |
| 在学期间发表的学术论文及研究成果 | 第70页 |
