对虾冷冻过程的温度分析及其数值模拟
| 本论文受以下项目资助 | 第6-7页 |
| 致谢 | 第7-8页 |
| 摘要 | 第8-9页 |
| ABSTRACT | 第9-10页 |
| 目录 | 第11-13页 |
| 插图清单 | 第13-15页 |
| 附表清单 | 第15-16页 |
| 第一章 绪论 | 第16-35页 |
| 1.1 研究背景 | 第16-25页 |
| 1.1.1 冷冻食品的发展和现状 | 第16-18页 |
| 1.1.2 南美白对虾的生产现状及其冷冻工艺 | 第18-22页 |
| 1.1.3 数值模拟技术发展和现状 | 第22-23页 |
| 1.1.4 有限元法的发展和现状 | 第23-25页 |
| 1.2 数值模拟技术在食品冷冻过程的研究现状 | 第25-31页 |
| 1.2.1 对冷冻时间的计算 | 第27-28页 |
| 1.2.2 热物理性质参数、传递系数的计算 | 第28-29页 |
| 1.2.3 对水分转移的预测 | 第29-30页 |
| 1.2.4 对机械应变与应力的计算 | 第30-31页 |
| 1.3 研究目的与意义 | 第31-32页 |
| 1.4 主要研究内容及方法 | 第32-33页 |
| 1.4.1 主要研究内容 | 第32-33页 |
| 1.4.2 技术路线图 | 第33页 |
| 1.5 本论文的组织架构 | 第33-34页 |
| 1.6 本章小结 | 第34-35页 |
| 第二章 实验材料与研究方法 | 第35-45页 |
| 2.1 实验材料 | 第35-38页 |
| 2.1.1 样品 | 第35页 |
| 2.1.2 主要仪器与材料 | 第35-38页 |
| 2.2 红外热图像及其分析 | 第38-41页 |
| 2.2.1 红外热像仪成像原理 | 第38页 |
| 2.2.2 对红外热图的分析 | 第38-40页 |
| 2.2.3 影响红外热像仪测量的因素 | 第40-41页 |
| 2.2.3.1 发射率的影响 | 第40页 |
| 2.2.3.2 背景噪声的影响 | 第40-41页 |
| 2.2.3.3 光路上的吸收的影响 | 第41页 |
| 2.2.3.4 热像仪的稳定性的影响 | 第41页 |
| 2.3 Comsol软件建模方法 | 第41-44页 |
| 2.3.1 Comsol软件建模特点 | 第41-43页 |
| 2.3.2 Comsol建模步骤 | 第43-44页 |
| 2.4 本章小结 | 第44-45页 |
| 第三章 样品参数的计算与测定 | 第45-53页 |
| 3.1 对虾的基本参数 | 第45页 |
| 3.2 虾肉的组成 | 第45-46页 |
| 3.3 对虾中心的冷冻曲线 | 第46-48页 |
| 3.4 对虾冷冻过程的含冰率 | 第48页 |
| 3.5 对虾的比热容 | 第48-49页 |
| 3.6 对虾的热导率 | 第49-50页 |
| 3.7 对虾的密度 | 第50-51页 |
| 3.8 表面传热系数 | 第51-52页 |
| 3.9 本章小结 | 第52-53页 |
| 第四章 对虾冷冻过程的温度分析 | 第53-65页 |
| 4.1 发射率的计算 | 第53-54页 |
| 4.2 调色板设置 | 第54-56页 |
| 4.3 对虾在冰柜内不同高度的冷冻效果 | 第56-60页 |
| 4.4 对虾在冷柜不同位置的冷冻效果 | 第60-64页 |
| 4.5 本章小结 | 第64-65页 |
| 第五章 对虾冷冻过程数值建模与实验验证 | 第65-77页 |
| 5.1 有限元计算模型 | 第65-69页 |
| 5.1.1 几何模型的创建 | 第66-67页 |
| 5.1.2 边界条件的选取 | 第67页 |
| 5.1.3 耦合处理 | 第67-68页 |
| 5.1.4 网格划分 | 第68-69页 |
| 5.1.5 求解器设置 | 第69页 |
| 5.2 计算结果的后处理 | 第69-75页 |
| 5.2.1 求解器1 | 第70-73页 |
| 5.2.2 求解器2 | 第73页 |
| 5.2.3 求解器3 | 第73-75页 |
| 5.3 计算结果的验证和分析 | 第75-76页 |
| 5.4 本章小结 | 第76-77页 |
| 第六章 数值模拟在平板式冷冻过程温度分析中的应用 | 第77-82页 |
| 6.1 有限元计算模型 | 第77-79页 |
| 6.2 计算结果的验证与分析 | 第79-81页 |
| 6.3 本章小结 | 第81-82页 |
| 第七章 总结与展望 | 第82-84页 |
| 7.1 论文总结 | 第82-83页 |
| 7.2 主要创新点 | 第83页 |
| 7.3 展望 | 第83-84页 |
| 参考文献 | 第84-88页 |
| 作者简介 | 第88页 |
