产朊假丝酵母的发酵及功能性质研究
| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-11页 |
| 第一章 前言 | 第11-23页 |
| ·选题背景及依据 | 第11-18页 |
| ·可食用酵母的发展历史 | 第11-16页 |
| ·单细胞蛋白特点及其生产价值 | 第16-18页 |
| ·国内外研究进展 | 第18-20页 |
| ·国内外生产情况及用途 | 第18-20页 |
| ·应用单细胞蛋白的问题 | 第20页 |
| ·研究依据及目的意义 | 第20-23页 |
| ·研究依据 | 第20-21页 |
| ·研究的目的意义 | 第21-23页 |
| 第二章 材料与方法 | 第23-38页 |
| ·材料与设备 | 第23-24页 |
| ·实验材料 | 第23页 |
| ·培养基 | 第23页 |
| ·主要试剂 | 第23页 |
| ·实验仪器 | 第23-24页 |
| ·试验方法 | 第24-38页 |
| ·酵母菌的培养方法 | 第24-25页 |
| ·生长曲线的测定 | 第25-26页 |
| ·酵母生长因素选择方法 | 第26-28页 |
| ·紫外诱变处理 | 第28-31页 |
| ·诱变后发酵条件的优化 | 第31-32页 |
| ·酵母蛋白粉的功能性质 | 第32-34页 |
| ·酵母蛋白粉的应用性实验 | 第34-38页 |
| 第三章 结果与讨论 | 第38-65页 |
| ·生长曲线的测定及诱变前生长条件的优化 | 第38-43页 |
| ·生长曲线的测定 | 第38-39页 |
| ·温度对酵母菌生长的影响 | 第39页 |
| ·摇床转速对酵母菌生长的影响 | 第39-40页 |
| ·碳氮比对酵母菌生长的影响 | 第40-41页 |
| ·生长条件的正交试验 | 第41-43页 |
| ·紫外诱变高产蛋白菌株 | 第43-45页 |
| ·紫外诱变处理 | 第43页 |
| ·产朊假丝酵母的筛选 | 第43-45页 |
| ·诱变后发酵条件的优化 | 第45-49页 |
| ·温度对酵母菌生长的影响 | 第45页 |
| ·不同碳源对酵母菌生长的影响 | 第45-46页 |
| ·不同氮源对酵母菌生长的影响 | 第46-47页 |
| ·溶氧量对酵母菌生长的影响 | 第47页 |
| ·发酵条件的正交试验 | 第47-49页 |
| ·酵母蛋白粉与大豆蛋白粉功能性质的比较 | 第49-53页 |
| ·溶解度的研究 | 第49-50页 |
| ·起泡性的研究 | 第50-52页 |
| ·乳化性的研究 | 第52-53页 |
| ·酵母蛋白粉应用性实验 | 第53-65页 |
| ·添加酵母蛋白粉的香肠与未添加的质构比较 | 第53-64页 |
| ·酵母蛋白粉对乳化香肠感官品质的影响 | 第64-65页 |
| 第四章 总结与展望 | 第65-68页 |
| ·结论 | 第65-66页 |
| ·产朊假丝酵母的生长条件 | 第65页 |
| ·产朊假丝酵母菌种选育条件及诱变后发酵条件 | 第65页 |
| ·酵母蛋白粉的功能特性 | 第65-66页 |
| ·酵母蛋白粉的应用性研究 | 第66页 |
| ·论文创新点 | 第66-67页 |
| ·进一步工作设想 | 第67-68页 |
| 参考文献 | 第68-76页 |
| 附录 试剂的配置 | 第76-77页 |
| 科研情况说明 | 第77-78页 |
| 致谢 | 第78-79页 |
