柿叶茶加工新工艺的研究
| 摘要 | 第6-8页 |
| Abstract | 第8-9页 |
| 1 前言 | 第10-16页 |
| 1.1 柿叶的概况 | 第10页 |
| 1.2 柿叶主要化学成分的研究进展 | 第10-11页 |
| 1.3 柿叶的药理功能与应用 | 第11-13页 |
| 1.3.1 柿叶的药理功能 | 第11-12页 |
| 1.3.2 柿叶的临床应用 | 第12-13页 |
| 1.4 柿叶的加工利用及发展趋势 | 第13-16页 |
| 1.4.1 柿叶的利用 | 第13-14页 |
| 1 柿叶绿茶的加工工艺 | 第13-14页 |
| 2 柿叶饮料 | 第14页 |
| 3 柿叶晶 | 第14页 |
| 1.4.2 柿叶茶的发展趋势 | 第14页 |
| 1.4.3 课题研究的目的及意义 | 第14-15页 |
| 1.4.4 研究内容 | 第15-16页 |
| 2 材料与方法 | 第16-21页 |
| 2.1 主要仪器设备 | 第16页 |
| 2.2 主要试剂 | 第16页 |
| 2.3 试验材料 | 第16-17页 |
| 2.4 试验方法 | 第17-19页 |
| 2.4.1 不同时期的加工原料对柿叶茶品质的影响 | 第17页 |
| 2.4.2 不同加工工艺处理对柿叶茶品质的影响 | 第17页 |
| 2.4.3 柿叶乌龙茶的工艺研究 | 第17-18页 |
| 2.4.4 柿叶红碎茶的工艺研究 | 第18-19页 |
| 2.5 分析方法 | 第19-20页 |
| 2.5.1 茶叶品质成分的测定 | 第19-20页 |
| 2.5.2 茶叶香气品质分析 | 第20页 |
| 2.6 数据分析处理 | 第20-21页 |
| 3 结果与分析 | 第21-44页 |
| 3.1 不同时期的加工原料对柿叶茶品质的影响 | 第21-22页 |
| 3.2 不同加工工艺下柿叶茶的感官品质分析 | 第22-24页 |
| 3.3 新工艺柿叶乌龙茶试验 | 第24-29页 |
| 3.3.1 不同摊放时间 | 第24-25页 |
| 3.3.2 不同摇青次数 | 第25-26页 |
| 3.3.3 不同静置时间 | 第26-28页 |
| 3.3.4 不同静置环境 | 第28-29页 |
| 3.4 新工艺柿叶红碎茶试验 | 第29-37页 |
| 3.4.1 新工艺柿叶茶单因素试验处理 | 第29-33页 |
| 3.4.2 新工艺柿叶红碎茶正交试验 | 第33-37页 |
| 3.5 不同加工工艺下柿叶茶的品质分析 | 第37-44页 |
| 3.5.1 不同加工方式对柿叶茶香气的影响 | 第39-44页 |
| 4 讨论 | 第44-46页 |
| 4.1 不同加工工艺处理对柿叶茶品质的影响 | 第44页 |
| 4.2 柿叶乌龙茶的工艺研究 | 第44-45页 |
| 4.3 柿叶红碎茶的工艺研究 | 第45-46页 |
| 5 结论 | 第46-47页 |
| 参考文献 | 第47-50页 |
| 致谢 | 第50页 |
