| 摘要 | 第4-6页 |
| Abstract | 第6-7页 |
| 第一章 文献综述 | 第11-29页 |
| 1.1 肉及肉制品的真伪鉴别 | 第11-23页 |
| 1.1.1 肉及肉制品发展概况 | 第11-12页 |
| 1.1.2 肉及肉制品的质量安全 | 第12-14页 |
| 1.1.3 肉及其制品的真伪鉴别方法研究进展 | 第14-21页 |
| 1.1.4 肉及其制品的传统定量检测方法 | 第21-23页 |
| 1.2 数字PCR技术的研究进展 | 第23-27页 |
| 1.2.1 发展背景 | 第23-24页 |
| 1.2.2 反应原理 | 第24页 |
| 1.2.3 研究进展 | 第24-26页 |
| 1.2.4 在肉类掺假成分检测中的应用 | 第26-27页 |
| 1.3 研究目的及研究内容 | 第27-29页 |
| 1.3.1 研究目的及意义 | 第27页 |
| 1.3.2 研究内容 | 第27-28页 |
| 1.3.3 技术路线 | 第28-29页 |
| 第二章 羊肉及其制品中掺假动物源性成分的定性检测 | 第29-45页 |
| 2.1 材料与试剂 | 第29-30页 |
| 2.1.1 材料 | 第29页 |
| 2.1.2 试剂 | 第29-30页 |
| 2.1.3 仪器与设备 | 第30页 |
| 2.2 实验方法 | 第30-34页 |
| 2.2.1 样品前处理和DNA的提取 | 第30-31页 |
| 2.2.2 DNA提取质量的确定 | 第31页 |
| 2.2.3 引物和探针的设计 | 第31-32页 |
| 2.2.4 数字PCR扩增 | 第32-33页 |
| 2.2.5 数字PCR扩增结果分析 | 第33页 |
| 2.2.6 特异性检测 | 第33页 |
| 2.2.7 灵敏度检测 | 第33-34页 |
| 2.2.8 市售羊肉样品的定性检测 | 第34页 |
| 2.3 结果与讨论 | 第34-44页 |
| 2.3.1 DNA提取质量的确定 | 第34-35页 |
| 2.3.2 设计筛选出的引物和探针 | 第35-38页 |
| 2.3.3 羊肉及其掺假动物源性成分定性检测 | 第38-44页 |
| 2.4 小结 | 第44-45页 |
| 第三章 羊肉及其制品中掺假动物源性成分的精准定量 | 第45-81页 |
| 3.1 材料与试剂 | 第45-46页 |
| 3.1.1 材料 | 第45-46页 |
| 3.1.2 试剂 | 第46页 |
| 3.1.3 仪器与设备 | 第46页 |
| 3.2 实验方法 | 第46-51页 |
| 3.2.1 样品的制备 | 第46页 |
| 3.2.2 样品前处理及DNA的提取 | 第46页 |
| 3.2.3 微滴式数字PCR操作步骤 | 第46页 |
| 3.2.4 微滴式数字PCR结果分析 | 第46页 |
| 3.2.5 倍增系数法的定量检测 | 第46-47页 |
| 3.2.6 内标法的定量检测 | 第47-48页 |
| 3.2.7 两种定量方法稳定性验证 | 第48-50页 |
| 3.2.8 实时荧光PCR定量检测 | 第50页 |
| 3.2.9 市售羊肉样品的定量检测 | 第50-51页 |
| 3.3 结果与讨论 | 第51-79页 |
| 3.3.1 基于倍增系数法的定量 | 第51-66页 |
| 3.3.2 基于内标法的定量 | 第66-72页 |
| 3.3.3 肉的部位、加工条件、常见配料和添加剂对两种定量方法的影响 | 第72-76页 |
| 3.3.4 实时荧光PCR定量检测 | 第76-78页 |
| 3.3.5 市售羊肉样品的定量检测 | 第78-79页 |
| 3.4 小结 | 第79-81页 |
| 第四章 羊肉及其制品中多种掺假动物源性成分的多重定量 | 第81-101页 |
| 4.1 实验材料与试剂 | 第81-82页 |
| 4.1.1 材料 | 第81页 |
| 4.1.2 试剂 | 第81页 |
| 4.1.3 仪器与设备 | 第81-82页 |
| 4.2 实验方法 | 第82-86页 |
| 4.2.1 样品前处理和DNA的提取 | 第82页 |
| 4.2.2 引物和探针的设计 | 第82页 |
| 4.2.3 RainDrop~(TM)数字PCR扩增 | 第82-83页 |
| 4.2.4 数字PCR数据分析 | 第83页 |
| 4.2.5 多重数字PCR扩增体系的建立和优化 | 第83页 |
| 4.2.6 线性范围的确定(倍增系数法) | 第83-84页 |
| 4.2.7 准确性和精密度的验证(倍增系数法) | 第84-85页 |
| 4.2.8 线性范围的确定(内标法) | 第85-86页 |
| 4.2.9 准确性和精密度的验证(内标法) | 第86页 |
| 4.2.10 市售羊肉样品多重数字PCR定量检测 | 第86页 |
| 4.3 结果与讨论 | 第86-99页 |
| 4.3.1 倍增系数法的多重定量体系优化结果 | 第86-90页 |
| 4.3.2 线性范围(倍增系数法) | 第90-91页 |
| 4.3.3 精密度和准确性验证(倍增系数法) | 第91页 |
| 4.3.4 内标法多重定量体系优化结果 | 第91-96页 |
| 4.3.5 线性范围(内标法) | 第96页 |
| 4.3.6 精密度和准确性验证(内标法) | 第96-97页 |
| 4.3.7 市售羊肉样品多重数字PCR定量检测 | 第97-99页 |
| 4.4 小结 | 第99-101页 |
| 第五章 全文总结与展望 | 第101-103页 |
| 5.1 全文总结 | 第101页 |
| 5.2 论文创新点 | 第101-102页 |
| 5.3 展望 | 第102-103页 |
| 参考文献 | 第103-113页 |
| 致谢 | 第113-114页 |
| 附录 | 第114-125页 |
| 个人简介 | 第125页 |
