| 摘要 | 第1-13页 |
| Abstract | 第13-15页 |
| 第一章 前言 | 第15-23页 |
| ·变性梯度凝胶电泳 | 第15-16页 |
| ·DGGE的定义 | 第15页 |
| ·PCR-DGGE技术的基本原理和特点 | 第15页 |
| ·PCR-DGGE的工作流程 | 第15页 |
| ·PCR-DGGE方法的优越性 | 第15-16页 |
| ·PCR-DGGE技术的缺点 | 第16页 |
| ·PCR-DGGE技术在食品微生物中的应用 | 第16-17页 |
| ·研究食品中微生物的多样性 | 第16-17页 |
| ·动态监测食品中微生物的变化情况 | 第17页 |
| ·快速鉴定食品中存在的微生物 | 第17页 |
| ·酸菜的概况 | 第17-18页 |
| ·酸菜的历史与发展 | 第17页 |
| ·酸菜的发酵机理 | 第17-18页 |
| ·PCR-DGGE在发酵蔬菜中的应用 | 第18-22页 |
| ·酸菜中的微生物多样性研究进展 | 第18-21页 |
| ·PCR-DGGE在其它发酵蔬菜中的应用 | 第21-22页 |
| ·立题的目的与意义 | 第22-23页 |
| 第二章 DGGE条件方法的优化 | 第23-32页 |
| ·自然发酵酸菜样品中DNA提取方法的优化 | 第23-27页 |
| ·实验设备和试剂 | 第23页 |
| ·采用玻璃珠破碎法提取酸菜样品中的DNA | 第23-24页 |
| ·采用CTAB法提取酸菜样品中的总DNA | 第24页 |
| ·结果分析 | 第24-26页 |
| ·讨论 | 第26-27页 |
| ·小结 | 第27页 |
| ·自然发酵酸菜DGGE凝胶染色方法的优化 | 第27-29页 |
| ·实验设备和试剂 | 第27页 |
| ·Genefinder染色 | 第27页 |
| ·银染法 | 第27-28页 |
| ·结果分析 | 第28-29页 |
| ·讨论 | 第29页 |
| ·小结 | 第29页 |
| ·自然发酵酸菜中细菌的DGGE变性剂梯度的优化 | 第29-32页 |
| ·实验设备和试剂 | 第29页 |
| ·变性梯度为35%-55%时的酸菜细菌DGGE胶图 | 第29-30页 |
| ·变性梯度为35%-50%的酸菜细菌DGGE胶图 | 第30-31页 |
| ·讨论 | 第31页 |
| ·结论 | 第31-32页 |
| 第三章 DGGE分析辽宁省沈阳市自然发酵酸菜中细菌多样性 | 第32-40页 |
| ·实验材料 | 第32页 |
| ·主要实验设备和试剂 | 第32页 |
| ·总DNA的提取 | 第32-33页 |
| ·采用CTAB法提取沈阳市酸菜样品中的总DNA | 第32-33页 |
| ·PCR扩增 | 第33-34页 |
| ·沈阳市酸菜样品细菌的PCR扩增 | 第33-34页 |
| ·沈阳地区酸菜细菌的PCR产物检测 | 第34页 |
| ·沈阳地区酸菜细菌的PCR产物的变性梯度凝胶电泳 | 第34-36页 |
| ·DGGE变性剂的配制 | 第34-35页 |
| ·灌胶 | 第35页 |
| ·电泳 | 第35页 |
| ·染色 | 第35页 |
| ·胶回收 | 第35-36页 |
| ·16S rDNA片段的PCR再扩增 | 第36页 |
| ·测序 | 第36页 |
| ·结果与分析 | 第36-40页 |
| ·总DNA的提取结果 | 第36-37页 |
| ·沈阳市酸菜细菌的16S rDNA V3区的PCR扩增图谱 | 第37页 |
| ·沈阳市酸菜样品细菌的DGGE图谱 | 第37-40页 |
| 第四章 DGGE分析内蒙古乌兰浩特市自然发酵酸菜中细菌多样性 | 第40-46页 |
| ·实验材料 | 第40页 |
| ·主要实验设备和试剂 | 第40页 |
| ·总DNA的提取 | 第40页 |
| ·乌兰浩特市酸菜样品细菌的16S rDNA的V3区PCR扩增 | 第40-41页 |
| ·乌兰浩特市酸菜细菌PCR产物的变性梯度凝胶电泳 | 第41页 |
| ·结果与分析 | 第41-46页 |
| ·总DNA的提取结果 | 第41-42页 |
| ·乌兰浩特市酸菜细菌的16S rDNA V3区的PCR扩增结果 | 第42-43页 |
| ·乌兰浩特市酸菜样品细菌的DGGE图谱 | 第43-46页 |
| 第五章 DGGE分析不同发酵阶段的自然发酵酸菜中细菌和真菌多样性 | 第46-56页 |
| ·实验材料 | 第46页 |
| ·主要实验设备和试剂 | 第46页 |
| ·不同发酵阶段的酸菜DNA的提取 | 第46-47页 |
| ·不同发酵阶段的酸菜PCR扩增 | 第47-48页 |
| ·不同发酵阶段的酸菜细菌的PCR扩增 | 第47页 |
| ·不同发酵阶段的酸菜真菌的PCR扩增 | 第47-48页 |
| ·不同发酵阶段的酸菜细菌和真菌PCR产物检测 | 第48页 |
| ·不同发酵阶段的酸菜PCR产物的变性梯度凝胶电泳 | 第48页 |
| ·结果与分析 | 第48-56页 |
| ·DNA提取 | 第48-49页 |
| ·酸菜细菌的16S rDNA V3区的PCR扩增 | 第49-50页 |
| ·酸菜真菌的26S D1/D2区的PCR扩增 | 第50页 |
| ·不同发酵阶段的酸菜样品细菌16S rDNA DGGE图谱分析 | 第50-54页 |
| ·不同发酵阶段的酸菜真菌26S rDNA D1/D2区DGGE图谱分析 | 第54-56页 |
| 第六章 讨论 | 第56-59页 |
| ·辽宁省沈阳市和内蒙古乌兰浩特市自然发酵酸菜中微生物多样性比较 | 第56-57页 |
| ·不同发酵阶段的酸菜中微生物群落的多样性 | 第57-58页 |
| ·存在问题及展望 | 第58-59页 |
| 第七章 结论 | 第59-60页 |
| 参考文献 | 第60-65页 |
| 致谢 | 第65-66页 |
| 攻读学位论文期间发表文章 | 第66页 |
