| 摘要 | 第1-10页 |
| ABSTRACT | 第10-18页 |
| 第一章 绪论 | 第18-34页 |
| ·选题背景及意义 | 第18-19页 |
| ·国内外研究现状 | 第19-32页 |
| ·食品微生物的耐压性及影响因素 | 第19-20页 |
| ·超高压杀菌协同因素研究现状 | 第20-27页 |
| ·超高压杀菌和协同杀菌机理的研究现状 | 第27-31页 |
| ·超高压技术用于食品加工的研究现状 | 第31-32页 |
| ·存在问题 | 第32页 |
| ·主要研究内容 | 第32-34页 |
| 第二章 CO_2协同超高压杀菌效果及影响因素 | 第34-50页 |
| ·实验材料、试剂与仪器 | 第34-35页 |
| ·实验方法 | 第35-38页 |
| ·细菌培养 | 第35页 |
| ·CO_2溶解和超高压处理 | 第35-36页 |
| ·TWC中的CO_2浓度测定 | 第36-37页 |
| ·CO_2溶解和超高压均质处理 | 第37页 |
| ·活细菌计数 | 第37-38页 |
| ·结果和讨论 | 第38-48页 |
| ·试验条件下CO_2溶解度 | 第38页 |
| ·溶解CO_2对金黄色葡萄球菌和大肠杆菌存活能力的影响 | 第38-39页 |
| ·CO_2协同超高压杀菌效果及温度的影响 | 第39-41页 |
| ·CO_2浓度对协同灭活效果的影响 | 第41-42页 |
| ·CO_2协同超高压造成的亚致死损伤 | 第42-43页 |
| ·循环压力对协同杀菌效果的增强 | 第43-44页 |
| ·CO_2协同超高压均质杀菌效果 | 第44-45页 |
| ·CO_2协同超高压均质造成的亚致死损伤 | 第45-46页 |
| ·对pH效应和高静压下CO_2渗透效应的分析 | 第46-48页 |
| ·本章小结 | 第48-50页 |
| 第三章 CO_2协同超高压对微生物的作用机理 | 第50-70页 |
| ·实验材料、试剂与仪器 | 第50-51页 |
| ·实验方法 | 第51-54页 |
| ·细菌培养 | 第51-52页 |
| ·CO_2溶解和超高压处理 | 第52页 |
| ·活细菌计数 | 第52页 |
| ·PI染色及细胞荧光检测 | 第52页 |
| ·SEM样品制备及电镜观察 | 第52页 |
| ·TEM样品制备及电镜观察 | 第52-53页 |
| ·Bradford法测定蛋白质 | 第53-54页 |
| ·CO_2渗透抑制的试验 | 第54页 |
| ·结果和讨论 | 第54-67页 |
| ·细胞形貌改变 | 第54-58页 |
| ·细胞膜的通透性改变 | 第58-62页 |
| ·细胞内蛋白质聚集 | 第62-63页 |
| ·细胞内蛋白质泄漏 | 第63-64页 |
| ·磷酸盐对CO_2细胞膜渗透的抑制 | 第64-67页 |
| ·本章小结 | 第67-70页 |
| 第四章 CO_2协同超高压果汁杀菌 | 第70-80页 |
| ·实验材料、试剂与仪器 | 第70-71页 |
| ·实验方法 | 第71-72页 |
| ·果汁准备 | 第71页 |
| ·细菌培养 | 第71-72页 |
| ·CO_2溶解和超高压处理 | 第72页 |
| ·活细菌计数 | 第72页 |
| ·低pH对CO_2协同促进的试验 | 第72页 |
| ·结果和讨论 | 第72-77页 |
| ·协同处理对目标菌的灭活 | 第72-73页 |
| ·不同pH果汁的冷巴氏杀菌 | 第73-76页 |
| ·果汁中的细菌在储存过程中的存活 | 第76-77页 |
| ·本章小结 | 第77-80页 |
| 第五章 结论与展望 | 第80-84页 |
| ·结论 | 第80-81页 |
| ·工作展望 | 第81-84页 |
| 参考文献 | 第84-92页 |
| 附录 | 第92-93页 |
| 攻读博士学位期间完成的论文 | 第93页 |