| 摘要 | 第1-9页 |
| ABSTRACT | 第9-13页 |
| 第一章 前言 | 第13-21页 |
| ·水产品加工品概述 | 第13-14页 |
| ·水产品加工品简介 | 第13-14页 |
| ·水产品加工品开发利用现状 | 第14页 |
| ·胆固醇氧化物的性质及结构 | 第14-15页 |
| ·胆固醇氧化物的危害性研究 | 第15页 |
| ·胆固醇氧化物的化学机理及其形成条件 | 第15-16页 |
| ·水产加工品中胆固醇氧化物形成的化学机理 | 第15-16页 |
| ·水产加工品中胆固醇氧化物的形成条件 | 第16页 |
| ·胆固醇氧化物的检测分析方法 | 第16-18页 |
| ·酶反应法 | 第16-17页 |
| ·气相色谱法 | 第17页 |
| ·高效液相色谱法 | 第17页 |
| ·液质联用法 | 第17页 |
| ·气质联用法 | 第17-18页 |
| ·核磁共振法 | 第18页 |
| ·国内外研究现状 | 第18-19页 |
| ·本论文研究内容、创新点 | 第19-21页 |
| ·主要研究内容 | 第19-20页 |
| ·主要创新点 | 第20-21页 |
| 第二章 加速溶剂萃取-凝胶渗透色谱净化-气相色谱/质谱联用法快速测定水产加工品中胆固醇氧化物含量研究 | 第21-29页 |
| ·材料与仪器 | 第21页 |
| ·原料 | 第21页 |
| ·试剂 | 第21页 |
| ·主要仪器设备 | 第21页 |
| ·试验方法 | 第21-23页 |
| ·色谱条件 | 第21页 |
| ·质谱条件 | 第21-22页 |
| ·标准溶液的制备 | 第22页 |
| ·样品制备 | 第22-23页 |
| ·结果与分析 | 第23-28页 |
| ·前处理提取方法的选择 | 第23-24页 |
| ·样品净化方法的选择与优化 | 第24-25页 |
| ·色谱柱优化 | 第25页 |
| ·柱温升温速率优化 | 第25-26页 |
| ·标准曲线及灵敏度 | 第26-27页 |
| ·回收率及精密度试验 | 第27-28页 |
| ·本章小结 | 第28-29页 |
| 第三章 水产加工品中胆固醇氧化物形成机理的研究 | 第29-34页 |
| ·材料与仪器 | 第29页 |
| ·原料 | 第29页 |
| ·试剂 | 第29页 |
| ·主要仪器设备 | 第29页 |
| ·试验方法 | 第29-30页 |
| ·试验方案 | 第29-30页 |
| ·结果与分析 | 第30-32页 |
| ·加工温度对水产加工品中胆固醇氧化物生成量的影响 | 第30-31页 |
| ·加工时间对水产加工品中胆固醇氧化物生成量的影响 | 第31页 |
| ·油品对水产加工品中胆固醇氧化物生成量的影响 | 第31-32页 |
| ·贮藏时间对水产加工品中胆固醇氧化物生成量的影响 | 第32页 |
| ·本章小结 | 第32-34页 |
| 第四章 水产加工品中胆固醇氧化物含量监测及控制技术研究 | 第34-36页 |
| ·水产加工品中胆固醇氧化物含量检出情况 | 第34页 |
| ·降低水产加工品中胆固醇氧化物含量 | 第34-36页 |
| ·生产工艺 | 第34页 |
| ·添加物 | 第34-35页 |
| ·包装 | 第35-36页 |
| 结论 | 第36-38页 |
| 参考文献 | 第38-41页 |
| 致谢 | 第41-42页 |
| 在读期间发表的学术论文及研究成果 | 第42页 |