| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-10页 |
| 引言 | 第10-12页 |
| 第一章 指纹图谱技术在鱼糜及其制品品质及安全检测中的研究进展 | 第12-18页 |
| ·鱼糜及鱼糜制品 | 第12-13页 |
| ·指纹图谱技术 | 第13-17页 |
| ·近红外光谱技术 | 第14-16页 |
| ·电子鼻技术 | 第16-17页 |
| ·指纹图谱技术在鱼糜及其制品品质及安全检测中应用前景 | 第17-18页 |
| 第二章 利用指纹图谱技术快速测定两种鱼糜中磷酸盐含量 | 第18-36页 |
| ·利用近红外光谱技术测定两种鱼糜中磷酸盐含量 | 第18-31页 |
| ·材料与方法 | 第18-19页 |
| ·NIRS 建模分析流程 | 第19-23页 |
| ·结果与分析 | 第23-31页 |
| ·结论 | 第31页 |
| ·利用电子鼻技术测定两种鱼糜中的磷酸盐含量 | 第31-36页 |
| ·材料与方法 | 第31-32页 |
| ·结果与分析 | 第32-35页 |
| ·结论 | 第35-36页 |
| 第三章 利用指纹图谱技术快速测定鱼糜制品中磷酸盐含量 | 第36-49页 |
| ·利用近红外光谱技术测定鱼糜制品中磷酸盐含量 | 第36-45页 |
| ·材料与方法 | 第36-37页 |
| ·结果与分析 | 第37-43页 |
| ·两种不同种类鱼糜制品的近红外模型统一 | 第43-45页 |
| ·结论 | 第45页 |
| ·利用电子鼻技术快速测定鱼糜制品中磷酸盐含量 | 第45-49页 |
| ·材料与方法 | 第45-46页 |
| ·结果与讨论 | 第46-47页 |
| ·结论 | 第47-49页 |
| 第四章 利用指纹图谱技术快速测定鱼糜制品中山梨酸钾含量 | 第49-62页 |
| ·利用指纹图谱技术快速测定带鱼鱼糕中山梨酸钾含量 | 第49-57页 |
| ·利用近红外光谱技术测定带鱼鱼糕中山梨酸钾含量 | 第49-54页 |
| ·利用电子鼻技术测定带鱼鱼糕中山梨酸钾含量 | 第54-57页 |
| ·利用指纹图谱技术快速测定带鳕鱼丸中山梨酸钾含量 | 第57-62页 |
| ·利用近红外光谱技术测定鳕鱼丸中山梨酸钾含量 | 第57-60页 |
| ·利用电子鼻技术测定鳕鱼丸中山梨酸钾含量 | 第60-62页 |
| 参考文献 | 第62-66页 |
| 致谢 | 第66页 |
