用鲜叶加工低咖啡因速溶茶的工艺研究
| 目录 | 第1-6页 |
| 摘要 | 第6-8页 |
| ABSTRACT | 第8-11页 |
| 第一章 文献综述 | 第11-25页 |
| ·脱咖啡因的方法 | 第11-21页 |
| ·传统方法脱除咖啡因 | 第11-18页 |
| ·微生物降解咖啡因 | 第18-19页 |
| ·酶法降解咖啡因 | 第19-20页 |
| ·低咖啡因茶树育种 | 第20页 |
| ·其它 | 第20-21页 |
| ·鲜叶加工速溶茶 | 第21-23页 |
| ·国外研究现状 | 第21-22页 |
| ·国内研究现状 | 第22-23页 |
| ·讨论 | 第23-24页 |
| ·本试验研究目的和主要内容 | 第24页 |
| ·技术路线 | 第24-25页 |
| ·鲜叶制速溶绿茶 | 第24页 |
| ·鲜叶制速溶红茶 | 第24-25页 |
| 第二章 鲜叶脱咖啡因的工艺研究 | 第25-33页 |
| ·材料与方法 | 第25-28页 |
| ·试验材料 | 第25页 |
| ·试验仪器 | 第25-26页 |
| ·试验方法 | 第26-28页 |
| ·结果与分析 | 第28-32页 |
| ·脱咖啡因试验 | 第28-31页 |
| ·正交试验确定脱咖啡因的最佳条件 | 第31-32页 |
| ·中试车间验证试验 | 第32页 |
| ·结论 | 第32-33页 |
| 第三章 用鲜叶加工低咖啡因速溶绿茶的工艺研究 | 第33-45页 |
| ·材料与方法 | 第33-37页 |
| ·试验材料 | 第33页 |
| ·试验仪器 | 第33-34页 |
| ·试验方法 | 第34-37页 |
| ·结果与分析 | 第37-43页 |
| ·绿茶浸提单因素试验 | 第37-39页 |
| ·绿茶浸提工艺正交试验结果 | 第39-41页 |
| ·中试车间验证试验 | 第41-42页 |
| ·效益分析 | 第42-43页 |
| ·结论 | 第43-45页 |
| 第四章 用鲜叶加工低咖啡因速溶红茶的工艺研究 | 第45-55页 |
| ·材料与方法 | 第45-49页 |
| ·试验材料 | 第45页 |
| ·试验仪器 | 第45页 |
| ·试验方法 | 第45-49页 |
| ·试验结果及分析 | 第49-53页 |
| ·脱咖啡因鲜叶发酵时鲜叶酶添加比率的确定 | 第49-50页 |
| ·红茶浸提单因素试验 | 第50-52页 |
| ·红茶浸提工艺正交试验结果 | 第52-53页 |
| ·结论 | 第53-55页 |
| 第五章 全文结论 | 第55-57页 |
| 参考文献 | 第57-63页 |
| 致谢 | 第63-65页 |
| 在校期间发表文章 | 第65页 |
