燕麦片食品保质期的研究

摘要	第1-4页
Abstract	第4-7页
1 引言	第7-11页
·燕麦概述	第7-8页
·燕麦的营养成分及应用价值	第7-8页
·燕麦的保健功能	第8页
·国内外关于燕麦功能性食品的研究现状	第8-9页
·燕麦片的加工	第9页
·燕麦片的货架期	第9-11页
·货架期加速试验	第10页
·货架寿命终点判断	第10-11页
·货架期预测模型	第11页
·研究目的	第11页
2 材料与方法	第11-14页
·材料	第11-12页
·样品的选取	第11页
·试剂	第11-12页
·试验仪器	第12页
·试验方法	第12-14页
·试验设计	第12页
·测定指标与方法	第12-14页
3 结果与分析	第14-26页
·燕麦片在25℃下各项指标的变化	第14-16页
·燕麦片贮存过程中感官指标的变化	第14页
·燕麦片营养成分变化	第14-15页
·微生物指标的变化	第15-16页
·贮存120天后大肠菌群计数结果	第15页
·贮存120天后菌落总数测定结果	第15-16页
·贮存120天后霉菌测定结果	第16页
·不同贮存温度下燕麦片各项指标的变化	第16-25页
·贮存温度对燕麦片的水分含量影响	第16-18页
·贮存温度对燕麦片的水分活度的影响	第18-19页
·贮存温度对燕麦片的脂肪含量的影响	第19-20页
·贮存温度对燕麦片的蛋白质含量的影响	第20-21页
·贮存温度对燕麦片的脂肪酶活动度的影响	第21-22页
·贮存温度对燕麦片的过氧化氢酶活动度的影响	第22-23页
·贮存温度对微生物的影响	第23-25页
·大肠菌群最近似数的测定结果	第23-24页
·菌落总数测定结果	第24页
·霉菌测定结果	第24-25页
·燕麦片货架期预测模型的建立	第25-26页
4 结论	第26-27页
致谢	第27-28页
参考文献	第28-30页
作者简介	第30页