食用玫瑰保藏技术及其口服液制备工艺研究

摘要	第1-10页
ABSTRACT	第10-12页
第1章 绪论	第12-26页
·食用玫瑰花的简介	第12页
·食用玫瑰花的一般营养成分	第12页
·食用玫瑰花的氨基酸组成	第12-13页
·食用玫瑰花的矿质元素含量	第13页
·食用玫瑰花中的多酚、黄酮成分	第13-14页
·玫瑰花的药理活性研究	第14-16页
·玫瑰花的挥发油成分	第16-20页
·食用玫瑰的保藏技术	第20-24页
·干制保藏技术	第20-22页
·低温保藏技术	第22页
·腌制保藏技术	第22页
·辅照保藏技术	第22-23页
·气调保藏技术	第23-24页
·课题研究目的与研究内容	第24-26页
·选题的目的、意义	第24页
·研究内容	第24-26页
第2章 检测方法的建立及功能性成分的确定	第26-48页
·引言	第26-27页
·风味物质测定方法的建立	第27-33页
·实验材料与试剂	第27-28页
·实验仪器	第28页
·实验条件	第28-30页
·玫瑰汁的前处理	第30页
·SPME 萃取条件的优化	第30-31页
·定量	第31-33页
·总多酚含量的测定方法建立	第33-35页
·实验材料、试剂和设备	第33页
·溶液的配制	第33页
·测定波长的选择	第33-34页
·制作标准曲线	第34页
·样品的测定及精密度	第34-35页
·加标回收实验	第35页
·总黄酮含量的测定方法	第35-38页
·溶液的配制	第35-36页
·测定波长的选择	第36页
·制作标准曲线	第36-37页
·样品的测定及精密度	第37页
·加标回收实验	第37-38页
·色泽的测定	第38页
·玫瑰干花蕾前处理工艺的确定	第38-41页
·不同溶剂的选择	第38-39页
·不同处理方法的选择	第39-40页
·最佳浸提工艺的确定	第40-41页
·不同玫瑰花原料香气成分的测定	第41-46页
·相同品种不同处理方式的玫瑰原料香气组成	第41-43页
·不同品种相同处理方式原料香气组成	第43页
·不同处理方式玫瑰浸提液的风味品尝	第43-44页
·不同玫瑰花浸提液香气成分的定量测定	第44-46页
·不同玫瑰深加工产品中多酚和黄酮的变化	第46-47页
·本章小结	第47-48页
第3章 玫瑰鲜花前处理工艺技术的研究	第48-60页
·引言	第48页
·材料与方法	第48-49页
·实验材料	第48-49页
·实验方法	第49页
·分析方法	第49页
·不同处理方式的感官评价结果	第49-51页
·不同处理方式的样品直接感官评价结果	第49-51页
·不同处理的玫瑰花浸提液的感官评价	第51页
·不同处理方式的香气分析	第51-53页
·不同的原料浸提液黄酮含量及色度的检测结果	第53-54页
·热风烘箱干燥处理工艺的研究	第54-58页
·烘干后样品的感官品尝结果	第54-55页
·烘干后样品的风味检测结果	第55-56页
·烘干后样品浸提液黄酮含量及色度的检测结果	第56-58页
·本章小结	第58-60页
第4章 玫瑰口服液制备工艺的研究	第60-76页
·引言	第60页
·材料与方法	第60-61页
·实验材料	第60-61页
·实验方法	第61页
·分析方法	第61页
·玫瑰口服液制作工艺的探讨	第61-62页
·加大料液比浸提工艺的探讨	第61-62页
·蒸馏香气返加工艺的探讨	第62页
·蒸馏后香气回填工艺参数的研究	第62-72页
·玫瑰花蒸煮过程中回收香气质量变化的研究	第62-65页
·不同原料对玫瑰口服液质量的影响	第65-66页
·玫瑰茄添加量对玫瑰口服液质量的影响	第66-69页
·料液比对玫瑰口服液质量的影响	第69页
·加热强度对玫瑰口服液质量的影响	第69-71页
·蒸馏时间对玫瑰口服液质量的影响	第71-72页
·玫瑰口服液后调配工艺的研究	第72-74页
·白砂糖添加量及添加时间对玫瑰口服液口感的影响	第72页
·其它原料对玫瑰口服液质量的影响	第72-73页
·香气成分的返加比例	第73-74页
·本章小结	第74-76页
结论与展望	第76-78页
参考文献	第78-82页
致谢	第82-84页
在学期间主要研究成果	第84页