| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-8页 |
| 第一章 文献综述 | 第8-18页 |
| 绿竹笋保鲜及加工技术研究综述 | 第8-18页 |
| 1 绿竹的分布及特点 | 第8-9页 |
| 2 笋采后生理 | 第9-10页 |
| 3 国内外笋保鲜及加工技术的研究情况 | 第10-11页 |
| 4 立题依据及本研究的主要内容 | 第11-18页 |
| 第二章 绿竹笋的保鲜 | 第18-41页 |
| 第一节 营养液处理对绿竹笋贮藏保鲜效果研究 | 第18-28页 |
| 1 材料与方法 | 第18-21页 |
| ·材料与设备 | 第18页 |
| ·试验方法 | 第18-21页 |
| 2 结果与分析 | 第21-26页 |
| ·贮藏温度对绿竹笋保鲜效果的影响的研究 | 第21-22页 |
| ·不同的浇水频率对低温贮藏的绿竹笋品质的影响 | 第22-23页 |
| ·正交试验处理对绿竹笋保鲜效果影响分析 | 第23-25页 |
| ·验证试验 | 第25-26页 |
| 3 讨论 | 第26-28页 |
| 第二节 不同处理对绿竹笋酶活性及保鲜效果影响研究 | 第28-40页 |
| 1 材料与方法 | 第28-32页 |
| ·材料与设备 | 第28-31页 |
| ·试验方法 | 第31-32页 |
| 2 结果与分析 | 第32-38页 |
| ·微波处理对采后绿竹笋的酶POD、PAL、粗纤维含量及感官评价的影响 | 第32-34页 |
| ·脉冲强光处理对采后绿竹笋的酶POD、PAL、粗纤维含量及感官评价的影响 | 第34-36页 |
| ·臭氧处理对采后绿竹笋的酶POD、PAL、粗纤维含量及感官评价的影响 | 第36-38页 |
| 3 讨论 | 第38-40页 |
| ·微波处理对绿竹笋保鲜效果的影响 | 第38页 |
| ·臭氧处理对绿竹笋保鲜效果的影响 | 第38页 |
| ·脉冲强光处理对绿竹笋保鲜效果的影响 | 第38-40页 |
| 第三节 本章讨论 | 第40-41页 |
| 第三章 臭氧处理绿竹笋软罐头工艺研究 | 第41-49页 |
| 1 材料与设备 | 第41-42页 |
| ·试验材料 | 第41页 |
| ·试验设备及仪器 | 第41-42页 |
| 2 实验方法 | 第42-44页 |
| ·工艺流程 | 第42页 |
| ·试验方案 | 第42页 |
| ·测定指标及方法 | 第42-44页 |
| 3 结果与分析 | 第44-48页 |
| ·带壳绿竹笋软罐头加工工艺参数优化试验 | 第44-45页 |
| ·理化指标直观分析 | 第45-48页 |
| 4 讨论 | 第48-49页 |
| 参考文献 | 第49-54页 |
| 致谢 | 第54页 |
