双孢蘑菇天然保鲜剂筛选的试验研究

中文摘要	第1-11页
英文摘要	第11-13页
1 引言	第13-19页
·概述	第13-14页
·国内外食用菌贮藏方法的研究现状	第14-18页
·保鲜原理	第14页
·保鲜方法	第14-18页
·课题研究的意义	第18页
·本课题研究内容	第18-19页
2 材料与方法	第19-23页
·试验材料	第19页
·仪器与药品	第19-20页
·主要试验仪器及设备	第19-20页
·主要试验药品	第20页
·试验测定指标与方法	第20-23页
·开伞率	第20页
·失重率	第20页
·硬度	第20-21页
·褐变度	第21页
·呼吸强度	第21-22页
·多酚氧化酶(PPO)活力	第22-23页
3 溶液浸泡型保鲜剂筛选试验	第23-48页
·处理方法	第23页
·单因素试验	第23页
·试验结果与分析	第23-29页
·焦磷酸钠处理对双孢蘑菇白度和硬度的影响	第25-26页
·柠檬酸处理对双孢蘑菇白度和硬度的影响	第26-27页
·抗坏血酸处理对双孢蘑菇白度和硬度的影响	第27-28页
·氯化钙处理对双孢蘑菇白度和硬度的影响	第28-29页
·结论	第29页
·正交试验	第29-40页
·褐变度结果与分析	第29-33页
·硬度的结果与分析	第33-36页
·PPO活性的结果与分析	第36-40页
·小结	第40页
·选优试验	第40-44页
·不同复合保鲜剂处理对双孢蘑菇白度的影响	第41-42页
·不同复合保鲜剂处理对双孢蘑菇硬度的影响	第42-43页
·不同复合保鲜剂处理对双孢蘑菇失重率的影响	第43页
·不同复合保鲜剂处理对双孢蘑菇呼吸强度的影响	第43-44页
·小结	第44页
·验证试验	第44-48页
·较优复合保鲜剂处理对双孢蘑菇白度的影响	第44-46页
·较优复合保鲜剂处理对双孢蘑菇硬度的影响	第46页
·较优复合保鲜剂处理对双孢蘑菇失重率的影响	第46-47页
·较优复合保鲜剂处理对双孢蘑菇呼吸强度的影响	第47页
·小结	第47-48页
4 涂膜型保鲜剂筛选试验	第48-72页
·处理方法	第48页
·单因素试验	第48页
·试验结果分析	第48-53页
·甲基纤维素处理对双孢蘑菇白度和硬度的影响	第48-49页
·氯化钙处理对双孢蘑菇白度和硬度的影响	第49-51页
·抗坏血酸处理对双孢蘑菇白度和硬度的影响	第51-52页
·山梨酸处理对双孢蘑菇白度和硬度的影响	第52-53页
·小结	第53页
·正交试验	第53-64页
·褐变度的结果与分析	第53-57页
·硬度的结果与分析	第57-61页
·PPO活性的结果与分析	第61-64页
·小结	第64页
·优选试验	第64-68页
·不同复合保鲜剂处理对双孢蘑菇白度的影响	第65-66页
·不同复合保鲜剂处理对双孢蘑菇硬度的影响	第66-67页
·不同复合保鲜剂处理对双孢蘑菇失重的影响	第67页
·不同复合保鲜剂处理对双孢蘑菇呼吸强度的影响	第67-68页
·小结	第68页
·验证试验	第68-72页
·较优复合保鲜剂处理对双孢蘑菇白度的影响	第68-70页
·较优复合保鲜剂处理对双孢蘑菇硬度的影响	第70页
·较优复合保鲜剂处理的双孢蘑菇失重的影响	第70-71页
·较优复合保鲜剂处理对双孢蘑菇呼吸强度的影响	第71页
·小结	第71-72页
5 结论	第72-76页
·双孢蘑菇品质劣变的生理机制	第72-73页
·失重对双孢蘑菇贮藏品质的影响	第72页
·呼吸作用对双孢蘑菇贮藏品质的影响	第72-73页
·PPO活力对双孢蘑菇贮藏品质的影响	第73页
·各种天然保鲜剂功能和应用	第73-75页
·焦磷酸钠	第73页
·柠檬酸	第73-74页
·抗坏血酸	第74页
·氯化钙	第74页
·甲基纤维素	第74页
·山梨酸	第74-75页
·展望	第75-76页
6 讨论	第76-77页
致谢	第77-78页
参考文献	第78-81页
攻读硕士学位期间发表的学术论文	第81页