| 中文摘要 | 第1-9页 |
| Abstract | 第9-10页 |
| 第一章 绪论 | 第10-18页 |
| ·国内外芋头的开发与利用现状 | 第10-11页 |
| ·芋头块茎的直接利用 | 第10页 |
| ·传统食品的加工 | 第10页 |
| ·商业食品的加工 | 第10页 |
| ·药用 | 第10页 |
| ·芋头粘质的利用 | 第10页 |
| ·粉渣和汁水的利用 | 第10页 |
| ·芋头皮的利用 | 第10-11页 |
| ·芋头蛋白的利用 | 第11页 |
| ·国内外芋头淀粉的研究概况 | 第11-15页 |
| ·芋头淀粉生产的研究 | 第11页 |
| ·水常规沉降法提取芋头淀粉 | 第11页 |
| ·NaOH法提取芋头淀粉 | 第11页 |
| ·氨水常规沉降法提取芋头淀粉 | 第11页 |
| ·芋头淀粉护色的研究 | 第11-13页 |
| ·机械设备法 | 第12页 |
| ·石灰水碱法工艺 | 第12页 |
| ·生物增白法 | 第12页 |
| ·化学增白法 | 第12-13页 |
| ·抑制多酚氧化酶酶促褐变的方法 | 第13页 |
| ·芋头淀粉性质研究 | 第13-15页 |
| ·芋头原料的成分 | 第13-14页 |
| ·芋头淀粉颗粒形貌及其大小 | 第14页 |
| ·淀粉中直链淀粉质量分数 | 第14-15页 |
| ·芋头淀粉膨润力 | 第15页 |
| ·芋头淀粉的其它性质 | 第15页 |
| ·芋头淀粉的应用 | 第15页 |
| ·芋头淀粉的变性 | 第15页 |
| ·本课题立题背景和立题意义 | 第15-16页 |
| ·本课题的可行性 | 第16页 |
| ·提取芋头淀粉的可行性 | 第16页 |
| ·芋头淀粉应用于香粉类化妆品的可行性 | 第16页 |
| ·本课题研究内容 | 第16-18页 |
| 第二章 芋头淀粉提取工艺的研究 | 第18-37页 |
| ·引言 | 第18-19页 |
| ·实验材料与仪器 | 第19页 |
| ·实验材料与试剂 | 第19页 |
| ·实验仪器 | 第19页 |
| ·实验方法 | 第19-24页 |
| ·原料和产品成分及性质分析 | 第19-20页 |
| ·原料和产品成分分析 | 第19-20页 |
| ·淀粉白度的测定 | 第20页 |
| ·SO2残留量的测定 | 第20页 |
| ·芋头淀粉提取率的测定 | 第20页 |
| ·芋头淀粉提取工艺的确定 | 第20-23页 |
| ·工艺说明 | 第20-22页 |
| ·浸泡液种类及其pH值对芋头淀粉提取的影响 | 第22页 |
| ·浸泡温度破碎对芋头淀粉提取率的影响 | 第22-23页 |
| ·浸泡时间对芋头淀粉提取率的影响 | 第23页 |
| ·浸泡料水比对芋头淀粉提取率的影响 | 第23页 |
| ·破碎度对芋头淀粉提取率的影响 | 第23页 |
| ·芋头淀粉质量分数对淀粉提取率的影响 | 第23页 |
| ·芋头淀粉提取工艺条件的优化 | 第23页 |
| ·提高芋头淀粉白度的方法 | 第23-24页 |
| ·水洗次数对芋头淀粉白度的影响 | 第23页 |
| ·Na2S03的加入时间对芋头淀粉白度的影响 | 第23页 |
| ·亚硫酸钠和Vc对芋头淀粉白度的影响 | 第23-24页 |
| ·亚硫酸钠和Vc混合使用对芋头淀粉白度的影响 | 第24页 |
| ·实验结果与讨论 | 第24-36页 |
| ·芋头原料成分的分析 | 第24-25页 |
| ·浸泡液的种类及其pH值对芋头淀粉提取率的影响 | 第25-26页 |
| ·浸泡时间对芋头淀粉提取率的影响 | 第26-27页 |
| ·浸泡温度对芋头淀粉提取率的影响 | 第27页 |
| ·浸泡液料水比对芋头淀粉提取率的影响 | 第27-28页 |
| ·破碎度对芋头淀粉提取率的影响 | 第28-29页 |
| ·芋头淀粉质量分数对芋头淀粉提取率的影响 | 第29页 |
| ·正交实验 | 第29-31页 |
| ·验证实验及放大实验 | 第31页 |
| ·水洗次数对芋头淀粉白度的影响 | 第31页 |
| ·抑制剂对芋头淀粉白度的影响 | 第31-35页 |
| ·抑制剂添加时间对芋头淀粉白度的影响 | 第31-32页 |
| ·Vc对芋头淀粉白度的影响 | 第32-33页 |
| ·亚硫酸钠对芋头淀粉白度的影响 | 第33-34页 |
| ·Vc和亚硫酸钠复合使用对芋头淀粉白度的影响 | 第34-35页 |
| ·产品质量 | 第35-36页 |
| ·SO2残余量的检测 | 第35页 |
| ·芋头淀粉的质量指标 | 第35-36页 |
| ·本章小结 | 第36-37页 |
| 第三章 芋头淀粉理化性质的研究 | 第37-53页 |
| ·引言 | 第37页 |
| ·材料与仪器 | 第37-38页 |
| ·实验材料与试剂 | 第37页 |
| ·实验仪器 | 第37-38页 |
| ·实验方法 | 第38-40页 |
| ·芋头淀粉颗粒形貌的观察 | 第38页 |
| ·芋头淀粉粒度分布的测定 | 第38页 |
| ·芋头淀粉颗粒的结晶结构的分析 | 第38页 |
| ·直链淀粉与支链淀粉的分离与纯化 | 第38-39页 |
| ·直链淀粉与支链淀粉的粗分离 | 第38页 |
| ·直链淀粉的纯化 | 第38页 |
| ·支链淀粉的纯化 | 第38页 |
| ·支链淀粉的脱支 | 第38-39页 |
| ·分离纯化后的直链淀粉和支链淀粉高效液相色谱分析 | 第39页 |
| ·操作条件 | 第39页 |
| ·标准工作曲线的确定 | 第39页 |
| ·样品分析 | 第39页 |
| ·芋头淀粉高效液相色谱分析 | 第39页 |
| ·纯化的芋头直链淀粉和支链淀粉碘复合物吸收光谱测定 | 第39页 |
| ·蓝值的测定 | 第39页 |
| ·直链淀粉质量分数的测定 | 第39-40页 |
| ·标准曲线的测定 | 第39-40页 |
| ·芋头淀粉中直链淀粉质量分数的测定 | 第40页 |
| ·芋头淀粉糊凝沉性质的测定 | 第40页 |
| ·芋头淀粉溶解度和膨润力的测定 | 第40页 |
| ·淀粉糊粘度曲线的测定 | 第40页 |
| ·结果与分析 | 第40-52页 |
| ·芋头淀粉颗粒型貌 | 第40-41页 |
| ·芋头淀粉粒度分布 | 第41-42页 |
| ·芋头淀粉颗粒的结晶结构 | 第42-43页 |
| ·直链淀粉和支链淀粉的高效液相色谱分析 | 第43-45页 |
| ·直链淀粉的高效液相色谱分析 | 第43-44页 |
| ·芋头支链淀粉的高效液相色谱分析 | 第44-45页 |
| ·芋头和大米支链淀粉的脱支水解产物 | 第45页 |
| ·芋头淀粉的高效液相色谱分析 | 第45-46页 |
| ·蓝值 | 第46页 |
| ·纯化的芋头直链淀粉和支链淀粉-碘复合物吸收谱 | 第46-47页 |
| ·芋头直链淀粉的质量分数 | 第47页 |
| ·芋头淀粉糊凝沉性质 | 第47页 |
| ·芋头淀粉溶解度和膨润力的分析 | 第47-48页 |
| ·芋头淀粉糊粘度性质分析 | 第48-52页 |
| ·芋头淀粉与其它几种淀粉粘度性质的比较 | 第48页 |
| ·芋头淀粉质量分数对芋头淀粉糊粘度性质的影响 | 第48-49页 |
| ·pH值对芋头淀粉糊粘度性质的影响 | 第49页 |
| ·蔗糖对芋头淀粉糊粘度性质的影响 | 第49-50页 |
| ·食盐对芋头淀粉糊粘度性质的影响 | 第50页 |
| ·明矾对芋头淀粉糊粘度性质的影响 | 第50-51页 |
| ·硼砂对芋头淀粉糊粘度性质的影响 | 第51-52页 |
| ·本章小结 | 第52-53页 |
| 第四章 次氯酸钠芋头氧化淀粉的制备 | 第53-63页 |
| ·引言 | 第53页 |
| ·实验材料和仪器 | 第53页 |
| ·实验原料 | 第53页 |
| ·主要试剂 | 第53页 |
| ·仪器 | 第53页 |
| ·实验方法 | 第53-56页 |
| ·芋头氧化淀粉制备工艺 | 第53-54页 |
| ·有效氯的测定 | 第54页 |
| ·羧基质量分数的测定 | 第54-55页 |
| ·白度的测定 | 第55页 |
| ·次氯酸钠制备芋头氧化淀粉工艺条件的确定 | 第55-56页 |
| ·有效氯用量对氧化反应的影响 | 第55页 |
| ·反应温度对氧化反应的影响 | 第55页 |
| ·反应pH值对氧化反应的影响 | 第55页 |
| ·反应时间对氧化反应的影响 | 第55页 |
| ·次氯酸钠滴加速度对氧化反应的影响 | 第55-56页 |
| ·正交实验 | 第56页 |
| ·实验结果与讨论 | 第56-62页 |
| ·氧化剂用量对淀粉氧化反应的影响 | 第56-57页 |
| ·反应温度对芋头淀粉氧化反应的影响 | 第57页 |
| ·反应时间对芋头淀粉氧化反应的影响 | 第57-58页 |
| ·pH值对芋头淀粉氧化反应的影响 | 第58-59页 |
| ·次氯酸钠滴加速度对氧化反应的影响 | 第59页 |
| ·正交实验 | 第59-62页 |
| ·验证实验 | 第62页 |
| ·本章小结 | 第62-63页 |
| 第五章 芋头氧化淀粉的结构特征、物理性质及应用的研究 | 第63-70页 |
| ·引言 | 第63页 |
| ·材料与仪器 | 第63页 |
| ·试验材料 | 第63页 |
| ·试验仪器 | 第63页 |
| ·实验方法 | 第63-64页 |
| ·红外光谱分析 | 第63页 |
| ·X－射线衍射分析 | 第63页 |
| ·差示扫描量热法分析 | 第63-64页 |
| ·Micro Visco-Amylo-Graph粘度计测定芋头氧化淀粉糊粘度性质 | 第64页 |
| ·芋头氧化淀粉作为香粉类化妆品原料的可行性实验 | 第64页 |
| ·吸水能力测定 | 第64页 |
| ·吸油能力测定 | 第64页 |
| ·遮盖力测定 | 第64页 |
| ·附着性测定 | 第64页 |
| ·滑爽性测定 | 第64页 |
| ·结果与讨论 | 第64-69页 |
| ·红外光谱分析 | 第64-65页 |
| ·X－射线衍射分析 | 第65-66页 |
| ·差示扫描量热法分析 | 第66-67页 |
| ·Micro Visco-Amylo-Graph粘度计测定芋头氧化淀粉糊粘度性质 | 第67-68页 |
| ·芋头氧化淀粉作为香粉类化妆品原料的可行性的初步探索 | 第68-69页 |
| ·本章小结 | 第69-70页 |
| 总结与展望 | 第70-71页 |
| 致谢 | 第71-72页 |
| 参考文献 | 第72-75页 |
| 攻读硕士学位期间发表论文清单 | 第75页 |
