菌源性胞外弹性蛋白酶的提取及性质研究

中文摘要	第1-5页
ABSTRACT	第5-7页
文献综述	第7-18页
前言	第18-19页
1 材料与方法	第19-26页
·材料	第19-20页
·试验材料与试剂	第19页
·培养基	第19页
·菌种	第19页
·主要仪器与设备	第19-20页
·实验方法	第20-26页
·制备原料	第20页
·弹性蛋白酶的提取	第20-21页
·盐析	第20-21页
·pH值对盐析的影响	第20页
·盐析对酶含量及酶活力的影响	第20-21页
·有机溶剂沉淀	第21页
·中性盐离子强度对有机溶剂沉淀酶的影响	第21页
·金属离子对有机溶剂沉淀酶的影响	第21页
·有机溶剂对酶含量及酶活力的影响	第21页
·透析	第21页
·超滤	第21页
·酶的催化动力学性质研究	第21-23页
·酶的作用最适pH值	第21页
·酶的作用最适温度	第21页
·酶对酸碱的稳定性	第21-22页
·酶对热的稳定性	第22页
·金属离子对酶活力的影响	第22页
·表面活性剂对酶活力的影响	第22页
·有机溶剂对酶活性.热稳定性的影响	第22页
·巯基乙醇对酶活性.热稳定的影响	第22页
·EDTA对酶活性的影响	第22页
·硫酸铵对酶活性的影响	第22页
·酶反应初速度的确定	第22页
·米氏常数.最大反应速度的确定-采用双倒数做图法	第22-23页
·酶对底物亲和作用的研究	第23页
·酶对蛋白质分解的研究	第23页
·其它蛋白质存在情况下弹性蛋白酶对弹性蛋白的分解	第23页
·弹性蛋白酶和木瓜蛋白酶对天然蛋白质的分解	第23页
·弹性蛋白酶和木瓜蛋白酶对几种肉类食物蛋白的水解	第23页
·酶对肉类嫩化的研究	第23页
·测定方法	第23-26页
·弹性蛋白酶活测定	第23-24页
·蛋白酶活力测定方法	第24页
·蛋白质浓度测定-Bradford法	第24-25页
·蛋白质的消化水解能力的测定方法	第25页
·福林酚法	第25页
·茚三酮法	第25页
·称重法测酶对肉类蛋白有消化水解能力	第25页
·TA.XT2i物性测定仪测剪切力	第25-26页
·木瓜蛋白酶的活力测定	第26页
2 结果与讨论	第26-39页
·弹性蛋白酶的提取	第26-29页
·盐析	第26-27页
·pH值对盐析的影响	第26页
·盐析对酶含量及酶活力的影响	第26-27页
·有机溶剂沉淀	第27-29页
·中性盐离子强度对有机溶剂沉淀酶的影响	第27页
·金属离子对有机溶剂沉淀酶的影响	第27-28页
·有机溶剂对酶含量及酶活力的影响	第28-29页
·透析及超滤	第29页
·酶的催化动力学性质研究	第29-36页
·酶的作用最适pH值	第29页
·酶的作用最适温度	第29-30页
·酶对酸碱的稳定性	第30页
·酶对热的稳定性	第30-31页
·金属离子对酶活力的影响	第31页
·表面活性剂对酶活力的影响	第31-32页
·有机溶剂对酶活性.热稳定性的影响	第32-33页
·巯基乙醇对酶活性.热稳定的影响	第33页
·EDTA对酶活性的影响	第33-34页
·硫酸铵对酶活性的影响	第34页
·酶反应初速度的确定	第34-35页
·米氏常数.最大反应速度的确定-采用双倒数做图法	第35页
·酶对底物亲和作用的研究	第35-36页
·酶对蛋白质分解的研究	第36-38页
·其它蛋白质存在情况下弹性蛋白酶对弹性蛋白的分解	第36页
·弹性蛋白酶和木瓜蛋白酶对天然蛋白质的分解	第36-37页
·弹性蛋白酶和木瓜蛋白酶对几种肉类食物蛋白的水解	第37-38页
·酶对肉类嫩化的研究	第38-39页
3 结论	第39-41页
参考文献	第41-46页
致谢	第46页