荞麦淀粉的加工工艺、特性及其改性研究
| 摘要(中英文) | 第1-9页 |
| 前言 | 第9-11页 |
| 第一章 文献综述 | 第11-36页 |
| ·荞麦概况 | 第11-18页 |
| ·荞麦的资源状况与分布 | 第11-12页 |
| ·荞麦的生产状况 | 第12-13页 |
| ·荞麦的籽粒特性和价值 | 第13-18页 |
| ·荞麦的加工利用状况 | 第18-21页 |
| ·荞麦初加工利用状况 | 第19页 |
| ·荞麦深加工产品开发 | 第19-21页 |
| ·荞麦食品的开发 | 第21-24页 |
| ·荞麦面制品 | 第22页 |
| ·荞麦早餐制品 | 第22-23页 |
| ·荞麦发酵制品 | 第23-24页 |
| ·荞麦饮料制品 | 第24页 |
| ·荞麦淀粉概述 | 第24-28页 |
| ·荞麦淀粉的国内研究 | 第25页 |
| ·荞麦淀粉的国外研究 | 第25-28页 |
| ·淀粉与变性淀粉概述 | 第28-36页 |
| ·淀粉概述 | 第28-32页 |
| ·变性淀粉概述 | 第32-36页 |
| 第二章 材料与方法 | 第36-41页 |
| ·试验材料 | 第36页 |
| ·仪器设备 | 第36页 |
| ·试验内容与方法 | 第36-40页 |
| ·荞米主要成分分析 | 第36页 |
| ·荞麦淀粉及其变性淀粉理化和特性分析 | 第36-37页 |
| ·荞麦淀粉加工工艺研究 | 第37-38页 |
| ·荞麦变性淀粉加工工艺研究 | 第38-40页 |
| ·荞麦淀粉与荞麦变性淀粉应用比较研究 | 第40页 |
| ·数据处理方法 | 第40-41页 |
| 第三章 结果与分析 | 第41-64页 |
| ·荞米主要成分分析 | 第41页 |
| ·荞麦淀粉加工工艺研究 | 第41-52页 |
| ·荞麦淀粉提取工艺研究 | 第41-45页 |
| ·荞麦淀粉纯化工艺研究 | 第45-49页 |
| ·荞麦淀粉漂白工艺研究 | 第49-52页 |
| ·荞麦淀粉理化指标和特性分析 | 第52-54页 |
| ·荞麦淀粉理化指标测定 | 第52页 |
| ·荞麦淀粉特性分析 | 第52-54页 |
| ·荞麦淀粉改性研究 | 第54-62页 |
| ·制备荞麦淀粉醋酸酯的研究 | 第54-58页 |
| ·制备荞麦羧甲基淀粉的研究 | 第58-62页 |
| ·荞麦淀粉及其变性淀粉应用比较研究 | 第62-64页 |
| 第四章 讨论 | 第64-67页 |
| 第五章 结论 | 第67-69页 |
| 参考文献 | 第69-75页 |
| 致谢 | 第75-76页 |
| 作者简介 | 第76页 |
