| 摘要 | 第1-6页 |
| ABSTRACT | 第6-11页 |
| 第1章 绪论 | 第11-24页 |
| ·油菜简介 | 第11-13页 |
| ·菜籽油和菜籽蛋白的开发价值 | 第11-12页 |
| ·菜籽油提取方法研究动态 | 第12-13页 |
| ·菜籽蛋白提取方法研究动态 | 第13页 |
| ·分离提取植物蛋白和植物油脂的方法 | 第13-15页 |
| ·对溶剂相改进的方法 | 第14页 |
| ·对传统工序改进的方法 | 第14-15页 |
| ·水剂法 | 第15页 |
| ·水酶法 | 第15页 |
| ·反胶束(Reverse micelles)萃取技术 | 第15-23页 |
| ·概念 | 第15-16页 |
| ·反胶束体系构成 | 第16-17页 |
| ·反胶束体系的分类 | 第17-18页 |
| ·影响反胶束萃取蛋白质的主要因素 | 第18-19页 |
| ·反胶束技术的研究进展 | 第19-20页 |
| ·反胶束技术同时萃取分离油脂和蛋白 | 第20-23页 |
| ·课题研究的目的和意义 | 第23页 |
| ·课题的主要研究内容 | 第23-24页 |
| 第2章 菜籽蛋白前萃工艺研究 | 第24-40页 |
| ·材料与方法 | 第24-25页 |
| ·原料及试剂 | 第24-25页 |
| ·主要仪器设备 | 第25页 |
| ·工艺流程 | 第25-26页 |
| ·实验方法 | 第26-30页 |
| ·原料菜籽粉中主要成分含量的测定 | 第26页 |
| ·反胶束溶液的配制 | 第26页 |
| ·反胶束溶液中含水量(W_0)的测定 | 第26-27页 |
| ·反胶束溶液萃取菜籽蛋白 | 第27页 |
| ·表面活性剂和助溶剂的选择 | 第27-28页 |
| ·前萃条件对前萃率的影响 | 第28-29页 |
| ·正交试验优化前萃工艺 | 第29-30页 |
| ·结果与分析 | 第30-39页 |
| ·原料主要成分分析 | 第30页 |
| ·表面活性剂和助溶剂的选择 | 第30-31页 |
| ·单因素试验结果分析 | 第31-37页 |
| ·正交试验结果分析 | 第37-39页 |
| ·小结 | 第39-40页 |
| 第3章 菜籽蛋白反萃工艺研究 | 第40-51页 |
| ·材料与方法 | 第40-41页 |
| ·原料及试剂 | 第40页 |
| ·主要仪器设备 | 第40-41页 |
| ·工艺路线 | 第41页 |
| ·试验方法 | 第41-43页 |
| ·菜籽蛋白反萃率的计算 | 第41页 |
| ·紫外吸收法测定蛋白的含量 | 第41-42页 |
| ·反萃条件对反萃率的影响 | 第42页 |
| ·响应面分析法(RSM)优化反萃条件 | 第42-43页 |
| ·结果与分析 | 第43-50页 |
| ·蛋白含量标准曲线 | 第43页 |
| ·单因素试验结果与分析 | 第43-45页 |
| ·中心组合试验响应面分析 | 第45-50页 |
| ·小结 | 第50-51页 |
| 第4章 菜籽油的分离和蛋白的检测分析 | 第51-67页 |
| ·材料与方法 | 第51-52页 |
| ·材料与试剂 | 第51页 |
| ·仪器设备 | 第51-52页 |
| ·试验方法 | 第52-57页 |
| ·油脂的分离 | 第52-53页 |
| ·油脂产品分析 | 第53页 |
| ·蛋白粉的制备 | 第53页 |
| ·蛋白产品分析 | 第53-55页 |
| ·蛋白功能特性的测定 | 第55-57页 |
| ·结果与分析 | 第57-66页 |
| ·油脂脂肪酸组成分析 | 第57-59页 |
| ·蛋白氨基酸组成分析 | 第59-61页 |
| ·蛋白组分分析（SDS-PAGE 电泳） | 第61-63页 |
| ·蛋白功能特性的测定 | 第63-66页 |
| ·小结 | 第66-67页 |
| 第5章 结论与展望 | 第67-71页 |
| ·研究总结 | 第67-68页 |
| ·创新之处 | 第68-69页 |
| ·研究展望 | 第69-71页 |
| 参考文献 | 第71-76页 |
| 致谢 | 第76-77页 |
| 附录A | 第77-78页 |
| 附录B | 第78-80页 |
| 攻读学位期间的研究成果 | 第80页 |