| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-10页 |
| 第1章 绪论 | 第10-20页 |
| ·植物甾醇的概述 | 第10-16页 |
| ·植物甾醇的结构 | 第10-11页 |
| ·植物甾醇的来源 | 第11页 |
| ·植物甾醇的理化性质 | 第11-12页 |
| ·植物甾醇的基本生理功能 | 第12页 |
| ·植物甾醇的用途 | 第12-13页 |
| ·植物甾醇的提取、精制与单离 | 第13页 |
| ·植物甾醇国内外的研究进展 | 第13-16页 |
| ·植物甾醇的乳化 | 第16-18页 |
| ·植物甾醇乳化的意义与目的 | 第16页 |
| ·植物甾醇乳化国内外研究进展 | 第16-18页 |
| ·本课题的研究内容与独创性 | 第18-20页 |
| ·研究内容 | 第18页 |
| ·独创性 | 第18-20页 |
| 第2章 植物甾醇乳化体系的确定 | 第20-42页 |
| ·乳化体系的建立依据 | 第20-22页 |
| ·植物甾醇的特征 | 第20页 |
| ·植物甾醇的乳化机理及乳化剂的选择 | 第20-21页 |
| ·本章试验设计与数据处理的特点 | 第21-22页 |
| ·单一乳化剂与植物甾醇的乳化效果 | 第22-28页 |
| ·实验材料与主要仪器设备 | 第22页 |
| ·实验方法 | 第22-23页 |
| ·结果与讨论 | 第23-28页 |
| ·复合乳化剂与植物甾醇的乳化效果 | 第28-40页 |
| ·复合乳化剂HLB值的确定 | 第28页 |
| ·复合乳化剂配方的确定 | 第28-30页 |
| ·结果与讨论 | 第30-40页 |
| ·本章总结 | 第40-42页 |
| 第3章 植物甾醇乳化稳定性的研究 | 第42-58页 |
| ·植物甾醇乳化稳定性研究的意义 | 第42页 |
| ·实验材料与主要仪器设备 | 第42-43页 |
| ·实验原料 | 第42页 |
| ·实验试剂 | 第42-43页 |
| ·实验仪器、设备 | 第43页 |
| ·实验方法 | 第43-45页 |
| ·植物甾醇乳状液的制备 | 第43-44页 |
| ·稳定性测定方法 | 第44页 |
| ·稳定剂的选择 | 第44-45页 |
| ·结果与分析 | 第45-56页 |
| ·不同稳定剂对植物甾醇甾醇乳状液稳定性的影响 | 第45-47页 |
| ·单一稳定剂添加量对植物甾醇乳状液稳定性的影响 | 第47-49页 |
| ·复合稳定剂的研究 | 第49-51页 |
| ·乳化温度对植物甾醇乳状液稳定性的影响 | 第51-52页 |
| ·不同油水比对植物甾醇乳状液稳定性的影响 | 第52-53页 |
| ·乳化时间对植物甾醇乳状液稳定性的影响 | 第53-54页 |
| ·植物甾醇乳状液最佳稳定条件的确定 | 第54-56页 |
| ·本章总结 | 第56-58页 |
| 第4章 植物甾醇乳化体系的探索性研究 | 第58-72页 |
| ·探索性研究的意义 | 第58页 |
| ·实验材料与主要仪器设备 | 第58-59页 |
| ·实验原料 | 第58页 |
| ·实验试剂 | 第58-59页 |
| ·实验仪器、设备 | 第59页 |
| ·实验方法 | 第59-61页 |
| ·植物甾醇乳状液的制备 | 第59页 |
| ·乳化效果的评定方法 | 第59-60页 |
| ·探索性研究 | 第60-61页 |
| ·结果与分析 | 第61-70页 |
| ·油酸和维生素E对植物甾醇乳状液乳化效果的影响 | 第61-63页 |
| ·乳化剂和稳定剂添加量对植物甾醇乳状液乳化效果的影响 | 第63-64页 |
| ·乳化温度对植物甾醇乳状液乳化效果的影响 | 第64-65页 |
| ·不同油水比对甾醇乳状液稳定性的影响 | 第65-66页 |
| ·乳化时间对甾醇乳状液稳定性的影响 | 第66-67页 |
| ·甾醇乳状液最佳稳定条件的确定 | 第67-70页 |
| ·本章总结 | 第70-72页 |
| 第5章 总结 | 第72-74页 |
| ·论文研究性总结 | 第72页 |
| ·创新之处 | 第72页 |
| ·研究展望 | 第72-74页 |
| 参考文献 | 第74-78页 |
| 致谢 | 第78-80页 |
| 攻读学位期间的研究成果 | 第80页 |