特种花茶窨制的花香吸附及技术优化研究
| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-11页 |
| 第一章 课题研究的目的与意义 | 第11-23页 |
| ·引言 | 第11页 |
| ·研究概述 | 第11-14页 |
| ·花茶生产的意义 | 第11-13页 |
| ·花茶工艺技术研发意义 | 第13页 |
| ·研发特种花茶意义 | 第13-14页 |
| ·研究进展 | 第14-19页 |
| ·花茶加工技术研究进展 | 第14-16页 |
| ·传统工艺的研究 | 第14-15页 |
| ·新工艺的研究 | 第15-16页 |
| ·茶用香花研究进展 | 第16-17页 |
| ·花茶窨制花香吸附研究进展 | 第17-19页 |
| ·鲜花吐香 | 第17-18页 |
| ·茶坯吸香 | 第18-19页 |
| ·研究思路和主要内容 | 第19-21页 |
| ·研究思路 | 第19-20页 |
| ·研究方法 | 第20页 |
| ·研究内容 | 第20-21页 |
| 参考文献 | 第21-23页 |
| 第二章 特种花茶窨制吸香的影响因素及利用率研究 | 第23-35页 |
| ·引言 | 第23页 |
| ·实验部分 | 第23-27页 |
| ·实验材料 | 第23页 |
| ·仪器设备及试剂 | 第23-24页 |
| ·实验方法 | 第24-27页 |
| ·特种花茶窨制吸香的影响因素实验 | 第24-25页 |
| ·鲜花粗精油的提取 | 第25页 |
| ·特种花茶窨制花香吸附量的测定方法 | 第25-27页 |
| ·花香利用率的研究 | 第27页 |
| ·结果与分析 | 第27-32页 |
| ·窨制时间对花香吸附的影响 | 第27-28页 |
| ·窨制温度对花香吸附的影响 | 第28-29页 |
| ·茶坯含水率对花香吸附的影响 | 第29-31页 |
| ·配花量对茶坯吸附花香的影响 | 第31页 |
| ·茶叶对三种特种鲜花香气的利用率 | 第31-32页 |
| ·窨制后的花香利用率 | 第31-32页 |
| ·干燥后的花香利用率 | 第32页 |
| ·小结 | 第32-34页 |
| 参考文献 | 第34-35页 |
| 第三章 特种花茶窨制的花香吸附动力学特征 | 第35-43页 |
| ·引言 | 第35页 |
| ·实验部分 | 第35-36页 |
| ·实验材料 | 第35页 |
| ·实验方法 | 第35-36页 |
| ·特种花茶的窨制方法 | 第35页 |
| ·水分的测定 | 第35页 |
| ·吸附动力学研究 | 第35-36页 |
| ·结果与分析 | 第36-41页 |
| ·茶叶对特种鲜花香气的吸附动力学 | 第36-39页 |
| ·拟一级速率方程的模拟 | 第36-37页 |
| ·拟二级速率方程的模拟 | 第37-38页 |
| ·茶叶对特种鲜花香气的吸附机理讨论 | 第38-39页 |
| ·特种花茶窨制茶坯吸水与吸香的相关性 | 第39-41页 |
| ·窨制过程中茶坯水分含量的变化 | 第39页 |
| ·窨制过程中茶坯吸香和吸水的相关性 | 第39-41页 |
| ·小结 | 第41-42页 |
| 参考文献 | 第42-43页 |
| 第四章 特种花茶窨制技术条件优化研究 | 第43-51页 |
| ·引言 | 第43页 |
| ·实验部分 | 第43-44页 |
| ·窨制技术因子设计及方案 | 第43页 |
| ·感官审评 | 第43-44页 |
| ·花香吸附量测定 | 第44页 |
| ·数据处理 | 第44页 |
| ·结果与分析 | 第44-49页 |
| ·数学模型的建立 | 第44-46页 |
| ·因素间的交互效应分析 | 第46-48页 |
| ·因素间交互效应对感官审评总分的影响 | 第46-47页 |
| ·因素间交互效应对花香吸附量的影响 | 第47-48页 |
| ·各因素水平的优化 | 第48-49页 |
| ·小结 | 第49-50页 |
| 参考文献 | 第50-51页 |
| 第五章 特种花茶窨制的品质特性研究 | 第51-58页 |
| ·引言 | 第51页 |
| ·实验部分 | 第51-52页 |
| ·实验材料 | 第51页 |
| ·特种花茶的窨制 | 第51-52页 |
| ·品质成分测定 | 第52页 |
| ·感官审评 | 第52页 |
| ·花香利用情况 | 第52页 |
| ·结果与分析 | 第52-56页 |
| ·特种花茶优化条件试制样品的品质成分 | 第52-54页 |
| ·茶多酚和咖啡碱的变化 | 第53页 |
| ·水浸出物和氨基酸总量的变化 | 第53-54页 |
| ·红茶中茶色素的变化 | 第54页 |
| ·感官审评结果 | 第54-55页 |
| ·花香利用情况 | 第55-56页 |
| ·小结 | 第56-57页 |
| 参考文献 | 第57-58页 |
| 致谢 | 第58页 |
