| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-10页 |
| 第一章 绪论 | 第10-26页 |
| ·环糊精葡萄糖基转移酶（CGTase）的生产 | 第11-13页 |
| ·CGTase 的应用 | 第13-18页 |
| ·生产环糊精（CD） | 第13-14页 |
| ·食品添加剂和功能性成分的酶法改性 | 第14-17页 |
| ·CGTase 在面包烘焙工业上的应用 | 第17-18页 |
| ·本课题的立题依据和意义 | 第18-19页 |
| ·本课题的研究内容 | 第19页 |
| 参考文献 | 第19-26页 |
| 第二章 环糊精葡萄糖基转移酶产生菌株的分离、筛选及鉴定 | 第26-38页 |
| ·前言 | 第26-27页 |
| ·材料与方法 | 第27-30页 |
| ·主要材料 | 第27页 |
| ·主要仪器 | 第27页 |
| ·菌株及保藏条件 | 第27页 |
| ·培养基 | 第27-28页 |
| ·菌种筛选与鉴定 | 第28-29页 |
| ·菌株遗传稳定性分析 | 第29页 |
| ·菌株所产酶的作用产物分析 | 第29-30页 |
| ·结果与讨论 | 第30-34页 |
| ·菌种筛选 | 第30页 |
| ·菌种鉴定 | 第30-32页 |
| ·菌种遗传稳定性 | 第32-33页 |
| ·CGTase 反应产物分析 | 第33-34页 |
| ·本章小结 | 第34页 |
| 参考文献 | 第34-38页 |
| 第三章 Bacillus sp. SK13.002 发酵产酶条件优化 | 第38-52页 |
| ·前言 | 第38-39页 |
| ·材料与方法 | 第39-41页 |
| ·主要实验材料 | 第39页 |
| ·主要实验仪器 | 第39页 |
| ·主要实验方法 | 第39-41页 |
| ·结果与讨论 | 第41-50页 |
| ·Bacillus sp. SK13.002 种子生长曲线 | 第41-42页 |
| ·发酵培养基碳源和氮源的筛选确定 | 第42-44页 |
| ·响应面优化主要成分浓度 | 第44-47页 |
| ·发酵条件的优化 | 第47-49页 |
| ·发酵罐(30L)扩大培养 | 第49-50页 |
| ·本章小结 | 第50页 |
| 参考文献 | 第50-52页 |
| 第四章 环糊精葡萄糖基转移酶的分离纯化 | 第52-62页 |
| ·前言 | 第52页 |
| ·材料与方法 | 第52-55页 |
| ·主要实验材料 | 第52页 |
| ·主要实验仪器 | 第52-53页 |
| ·主要实验方法 | 第53-55页 |
| ·结果与讨论 | 第55-59页 |
| ·硫酸铵分级沉淀 | 第55-56页 |
| ·DEAE Sepharose Fast Flow 离子交换层析 | 第56页 |
| ·Superdex 75 (10/300 GL) 凝胶过滤层析 | 第56-57页 |
| ·纯化效果及聚丙烯酰胺凝胶（SDS-PAGE）电泳鉴定 | 第57-59页 |
| ·本章小结 | 第59页 |
| 参考文献 | 第59-62页 |
| 第五章 环糊精葡萄糖基转移酶酶学性质研究 | 第62-72页 |
| ·前言 | 第62页 |
| ·材料与方法 | 第62-64页 |
| ·主要实验材料 | 第62页 |
| ·主要实验仪器 | 第62-63页 |
| ·主要实验方法 | 第63-64页 |
| ·结果与讨论 | 第64-69页 |
| ·同工酶的分子量 | 第64页 |
| ·同工酶的等电点(pI) | 第64-65页 |
| ·温度对酶活的影响及热稳定性 | 第65-66页 |
| ·pH 对酶活的影响及pH 稳定性 | 第66-68页 |
| ·金属离子对酶活的影响 | 第68页 |
| ·CGTase 转化淀粉生产环糊精 | 第68-69页 |
| ·本章小结 | 第69页 |
| 参考文献 | 第69-72页 |
| 第六章 酶法转化生产糖基化芦丁 | 第72-92页 |
| ·前言 | 第72-73页 |
| ·材料与方法 | 第73-76页 |
| ·主要实验材料 | 第73-74页 |
| ·实验方法 | 第74-76页 |
| ·结果与分析 | 第76-87页 |
| ·糖基化芦丁HPLC 测定方法研究 | 第76-79页 |
| ·芦丁糖基化酶反应工艺研究 | 第79-82页 |
| ·微波辅助芦丁糖基化反应的研究 | 第82-87页 |
| ·本章小结 | 第87-88页 |
| 参考文献 | 第88-92页 |
| 论文主要结论 | 第92-93页 |
| 论文创新点 | 第93-94页 |
| 附录：Bacillus sp. SK13.002 165 rDNA 基因序列 | 第94-95页 |
| 致谢 | 第95-96页 |
| 攻读博士学位期间发表的论文成果 | 第96页 |
