云南三种野生鸡油菌物质成分分析及其多酚抗氧化活性研究
| 摘要 | 第5-7页 |
| Abstract | 第7-8页 |
| 第一章 绪论 | 第12-22页 |
| 1.1 鸡油菌概况 | 第12-16页 |
| 1.1.1 食用菌的营养及功效 | 第12-13页 |
| 1.1.2 鸡油菌的分布及形态特征 | 第13页 |
| 1.1.3 鸡油菌的研究进展 | 第13-15页 |
| 1.1.4 三种鸡油菌简介 | 第15-16页 |
| 1.2 食用菌的风味特性 | 第16-18页 |
| 1.2.1 食用菌的非挥发性物质 | 第16-17页 |
| 1.2.2 食用菌的挥发性物质 | 第17-18页 |
| 1.3 鸡油菌抗氧化活性的研究现状 | 第18-19页 |
| 1.4 研究意义及主要研究内容 | 第19-22页 |
| 1.4.1 研究意义 | 第19-21页 |
| 1.4.2 主要研究内容 | 第21-22页 |
| 第二章 三种野生鸡油菌的基本成分测定 | 第22-28页 |
| 2.1 实验材料与仪器 | 第22-23页 |
| 2.1.1 样品采集与制备 | 第22页 |
| 2.1.2 实验主要试剂 | 第22-23页 |
| 2.1.3 实验仪器 | 第23页 |
| 2.2 实验方法 | 第23-25页 |
| 2.2.1 粗蛋白含量的测定 | 第23页 |
| 2.2.2 粗脂肪含量的测定 | 第23页 |
| 2.2.3 粗灰分含量的测定 | 第23-24页 |
| 2.2.4 可溶性总糖的提取和测定 | 第24页 |
| 2.2.5 水分含量的测定 | 第24-25页 |
| 2.2.6 碳水化合物的计算 | 第25页 |
| 2.2.7 能量的计算 | 第25页 |
| 2.3 数据处理与分析 | 第25页 |
| 2.4 结果与讨论 | 第25-27页 |
| 2.4.1 三种野生鸡油菌基本成分分析 | 第25-27页 |
| 2.5 本章小结 | 第27-28页 |
| 第三章 三种野生鸡油菌滋味物质的组成及分析 | 第28-40页 |
| 3.1 实验主要试剂与仪器 | 第28-29页 |
| 3.1.1 实验试剂 | 第28-29页 |
| 3.1.2 实验仪器 | 第29页 |
| 3.2 实验方法 | 第29-34页 |
| 3.2.1 非挥发性物质的测定与分析 | 第29-34页 |
| 3.3 数据处理与分析 | 第34页 |
| 3.4 结果与讨论 | 第34-39页 |
| 3.4.1 三种野生鸡油菌非挥发性成分分析 | 第34-39页 |
| 3.5 本章小结 | 第39-40页 |
| 第四章 三种鸡油菌的营养评价 | 第40-56页 |
| 4.1 实验试剂与仪器 | 第41页 |
| 4.1.1 实验试剂 | 第41页 |
| 4.1.2 实验仪器 | 第41页 |
| 4.2 实验方法 | 第41-46页 |
| 4.2.1 水解氨基酸的测定 | 第41-42页 |
| 4.2.2 色氨酸的测定 | 第42页 |
| 4.2.3 营养评价 | 第42-43页 |
| 4.2.4 脂肪酸 | 第43-45页 |
| 4.2.5 矿物质的测定 | 第45-46页 |
| 4.3 数据处理与分析 | 第46页 |
| 4.4 结果与讨论 | 第46-54页 |
| 4.4.1 水解氨基酸结果分析 | 第46-49页 |
| 4.4.2 营养评价分析 | 第49-50页 |
| 4.4.3 脂肪酸 | 第50-52页 |
| 4.4.4 矿物质元素 | 第52-54页 |
| 4.5 本章小结 | 第54-56页 |
| 第五章 三种鸡油菌多酚的制备及其抗氧化性测定 | 第56-65页 |
| 5.1 实验试剂与仪器 | 第57-58页 |
| 5.1.1 实验主要试剂 | 第57页 |
| 5.1.2 实验仪器 | 第57-58页 |
| 5.2 实验方法 | 第58-60页 |
| 5.2.1 鸡油菌总酚的提取 | 第58页 |
| 5.2.2 鸡油菌总酚的测定 | 第58-59页 |
| 5.2.3 鸡油菌多酚组成分析 | 第59页 |
| 5.2.4 三个体外抗氧化实验 | 第59-60页 |
| 5.3 数据处理与分析 | 第60页 |
| 5.4 结果与讨论 | 第60-64页 |
| 5.4.1 鸡油菌多酚的测定与分析 | 第60-62页 |
| 5.4.2 三个体外抗氧化实验结果分析 | 第62-64页 |
| 5.5 本章小结 | 第64-65页 |
| 第六章 结论与展望 | 第65-67页 |
| 6.1 全文结论 | 第65-66页 |
| 6.2 创新点 | 第66页 |
| 6.3 展望 | 第66-67页 |
| 致谢 | 第67-68页 |
| 参考文献 | 第68-80页 |
| 附录 | 第80页 |
