| 摘要 | 第3-5页 |
| abstract | 第5-7页 |
| 缩略语注释 | 第12-13页 |
| 第1章 绪论 | 第13-23页 |
| 1.1 庐山云雾茶研究进展 | 第13-14页 |
| 1.2 茶叶生物活性成分的研究进展 | 第14-17页 |
| 1.2.1 茶多酚 | 第14-15页 |
| 1.2.2 生物碱类 | 第15-16页 |
| 1.2.3 茶多糖 | 第16页 |
| 1.2.4 蛋白质和氨基酸 | 第16页 |
| 1.2.5 有机酸 | 第16-17页 |
| 1.2.6 矿物质 | 第17页 |
| 1.3 代谢组学方法在食品及茶叶中研究进展 | 第17-22页 |
| 1.3.1 代谢组学检测方法 | 第17-20页 |
| 1.3.1.1 核磁共振 | 第17-18页 |
| 1.3.1.2 傅里叶变换近红外光谱 | 第18-19页 |
| 1.3.1.3 气相色谱-质谱联用 | 第19页 |
| 1.3.1.4 液相色谱-质谱联用 | 第19页 |
| 1.3.1.5 电感藕合等离子体-质谱 | 第19-20页 |
| 1.3.1.6 电子鼻和电子舌 | 第20页 |
| 1.3.2 代谢组学方法在茶叶中的应用 | 第20-22页 |
| 1.3.2.1 茶树生长发育的研究 | 第21页 |
| 1.3.2.2 茶树品种及产地溯源 | 第21页 |
| 1.3.2.3 茶叶等级及质量评价 | 第21-22页 |
| 1.4 本课题的研究意义 | 第22-23页 |
| 第2章 庐山云雾茶咖啡碱、茶多酚含量及抗氧化活性测定 | 第23-30页 |
| 2.1 引言 | 第23页 |
| 2.2 实验材料与仪器 | 第23-24页 |
| 2.2.1 材料与试剂 | 第23-24页 |
| 2.2.2 仪器与设备 | 第24页 |
| 2.3 实验方法 | 第24-26页 |
| 2.3.1 样品预处理 | 第24页 |
| 2.3.2 咖啡碱含量的测定 | 第24-25页 |
| 2.3.3 茶多酚含量的测定 | 第25页 |
| 2.3.4 抗氧化活性的测定 | 第25-26页 |
| 2.3.5 数据分析 | 第26页 |
| 2.4 结果与分析 | 第26-29页 |
| 2.4.1 茶多酚、咖啡碱含量及抗氧化活性分析 | 第26-28页 |
| 2.4.2 茶多酚、咖啡碱含量及抗氧化活性相关性分析 | 第28-29页 |
| 2.5 本章小结 | 第29-30页 |
| 第3章 庐山云雾茶液相指纹图谱的构建 | 第30-41页 |
| 3.1 引言 | 第30-31页 |
| 3.2 实验材料与仪器 | 第31-32页 |
| 3.2.1 材料与试剂 | 第31页 |
| 3.2.2 仪器与设备 | 第31-32页 |
| 3.3 实验方法 | 第32-33页 |
| 3.3.1 样品预处理 | 第32页 |
| 3.3.2 液相色谱条件 | 第32页 |
| 3.3.3 数据分析 | 第32-33页 |
| 3.4 结果与分析 | 第33-40页 |
| 3.4.1 液相指纹图谱的方法学考察 | 第33页 |
| 3.4.2 庐山云雾茶液相指纹图谱的构建 | 第33-35页 |
| 3.4.3 基于PCA模型对庐山云雾茶真伪识别 | 第35-40页 |
| 3.5 本章小结 | 第40-41页 |
| 第4章 基于UPLC-QTOF-MS技术对庐山云雾茶产地溯源研究 | 第41-68页 |
| 4.1 引言 | 第41-42页 |
| 4.2 实验材料与仪器 | 第42-43页 |
| 4.2.1 材料与试剂 | 第42页 |
| 4.2.2 仪器与设备 | 第42-43页 |
| 4.3 实验方法 | 第43-44页 |
| 4.3.1 样品预处理 | 第43页 |
| 4.3.2 色谱质谱条件 | 第43页 |
| 4.3.3 数据分析 | 第43-44页 |
| 4.4 基于UPLC-QTOF-MS技术对庐山云雾茶抗氧化成分分析 | 第44-67页 |
| 4.4.1 庐山云雾茶抗氧化成分初步鉴定 | 第44-58页 |
| 4.4.2 基于化学计量学方法对不同产地庐山云雾茶分析 | 第58-59页 |
| 4.4.3 基于化学计量学方法对庐山云雾茶产地溯源 | 第59-64页 |
| 4.4.4 基于化学计量学方法对庐山云雾茶生物标志物的探寻 | 第64-67页 |
| 4.5 本章小结 | 第67-68页 |
| 第5章 基于GC-MS技术对庐山云雾茶产地溯源研究 | 第68-92页 |
| 5.1 引言 | 第68页 |
| 5.2 实验材料与仪器 | 第68-69页 |
| 5.2.1 材料与试剂 | 第68-69页 |
| 5.2.2 仪器与设备 | 第69页 |
| 5.3 实验方法 | 第69-71页 |
| 5.3.1 样品预处理 | 第69页 |
| 5.3.2 色谱质谱条件 | 第69-70页 |
| 5.3.3 保留指数的测定 | 第70页 |
| 5.3.4 数据分析 | 第70-71页 |
| 5.4 基于GC-MS技术对庐山云雾茶挥发性成分分析 | 第71-91页 |
| 5.4.1 庐山云雾茶挥发性成分初步鉴定 | 第71-79页 |
| 5.4.2 基于PCA模型对不同产地庐山云雾茶分析 | 第79-81页 |
| 5.4.3 基于PCA模型对庐山云雾茶产地溯源 | 第81-89页 |
| 5.4.4 基于OPLS-DA模型对庐山云雾茶生物标志物的探寻 | 第89-91页 |
| 5.5 本章小结 | 第91-92页 |
| 第6章 年产1万吨庐山云雾茶饮料工厂设计 | 第92-101页 |
| 6.1 项目背景和意义 | 第92页 |
| 6.2 庐山云雾茶饮料的生产线的设计 | 第92-93页 |
| 6.2.1 生产班次及年产量 | 第92页 |
| 6.2.2 生产工艺流程 | 第92-93页 |
| 6.2.2.1 工艺流程设计 | 第92页 |
| 6.2.2.2 工艺流程说明 | 第92-93页 |
| 6.3 物料衡算 | 第93-94页 |
| 6.4 设备选型 | 第94-95页 |
| 6.5 水、电的估算 | 第95-96页 |
| 6.6 工厂设计 | 第96-98页 |
| 6.6.1 厂址的选择 | 第96-97页 |
| 6.6.2 总平面设计 | 第97-98页 |
| 6.7 设计概算 | 第98-100页 |
| 6.7.1 项目总投资 | 第98页 |
| 6.7.2 年利润估算 | 第98-100页 |
| 6.8 本章小结 | 第100-101页 |
| 第7章 结论与展望 | 第101-103页 |
| 7.1 结论 | 第101-102页 |
| 7.2 展望 | 第102-103页 |
| 致谢 | 第103-104页 |
| 附录 | 第104-107页 |
| 攻读硕士期间的研究成果 | 第107-108页 |
| 参考文献 | 第108-118页 |
