| 摘要 | 第5-6页 |
| Abstract | 第6-7页 |
| 第一章 绪论 | 第11-29页 |
| 1.1 甜味剂概述 | 第11-19页 |
| 1.1.1 甜味剂的分类和发展趋势 | 第11-15页 |
| 1.1.2 甜味的生理基础和呈味理论 | 第15-17页 |
| 1.1.3 甜味剂在食品中的作用 | 第17-19页 |
| 1.2 甜味改良技术 | 第19-24页 |
| 1.2.1 植物来源的甜味改良剂 | 第19-22页 |
| 1.2.2 人工合成的甜味改良剂 | 第22-23页 |
| 1.2.3 甜味改良技术的研究进展 | 第23-24页 |
| 1.3 Friedel-Crafts 酰基化反应 | 第24-25页 |
| 1.3.1 Friedel-Crafts 酰基化反应的影响因素 | 第24-25页 |
| 1.4 甜味剂的感官评价方法介绍 | 第25-27页 |
| 1.5 课题的研究内容及意义 | 第27-29页 |
| 1.5.1 选题的意义 | 第27页 |
| 1.5.2 研究内容 | 第27-29页 |
| 第二章 3-（4-甲氧基苯甲酰基）丙酸的制备 | 第29-44页 |
| 2.1 实验材料与设备 | 第29-30页 |
| 2.1.1 实验材料 | 第29-30页 |
| 2.1.2 实验仪器 | 第30页 |
| 2.2 实验方法与步骤 | 第30-34页 |
| 2.2.1 3-（4-甲氧基苯甲酰基）丙酸的制备原理 | 第30-32页 |
| 2.2.2 3-（4-甲氧基苯甲酰基）丙酸的制备工艺流程 | 第32-33页 |
| 2.2.3 单因素对 3-（4-甲氧基苯甲酰基）丙酸的制备的得率影响 | 第33页 |
| 2.2.4 反应条件的优化 | 第33-34页 |
| 2.3 结果与讨论 | 第34-42页 |
| 2.3.1 单因素实验结果分析 | 第34-37页 |
| 2.3.2 响应面优化 3-（4-甲氧基苯甲酰基）丙酸的结果分析 | 第37-42页 |
| 2.3.3 验证实验 | 第42页 |
| 2.4 本章小结 | 第42-44页 |
| 第三章 3-(4-甲氧基苯甲酰基)丙酸结晶与分析鉴定 | 第44-57页 |
| 3.1 实验材料与设备 | 第44-45页 |
| 3.1.1 实验材料 | 第44页 |
| 3.1.2 实验仪器 | 第44-45页 |
| 3.2 3-(4-甲氧基苯甲酰基)丙酸结晶研究 | 第45-52页 |
| 3.2.1 结晶的理论基础 | 第45-46页 |
| 3.2.2 3-(4-甲氧基苯甲酰基)丙酸结晶方法研究 | 第46-47页 |
| 3.2.3 结晶实验结果与讨论 | 第47-52页 |
| 3.3 3-(4-甲氧基苯甲酰基)丙酸的分析鉴定 | 第52-56页 |
| 3.3.1 熔点测定 | 第52页 |
| 3.3.2 红外吸收光谱的测定 | 第52-54页 |
| 3.3.3 高效液相色谱的测定 | 第54-56页 |
| 3.4 本章小结 | 第56-57页 |
| 第四章 3-(4-甲氧基苯甲酰基)丙酸钠对甜味改良效果的影响 | 第57-72页 |
| 4.1 材料与仪器 | 第57-58页 |
| 4.1.1 实验材料 | 第57-58页 |
| 4.1.2 实验仪器 | 第58页 |
| 4.2 实验方法 | 第58-63页 |
| 4.2.1 3-(4-甲氧基苯甲酰基)丙酸钠的制备 | 第58-59页 |
| 4.2.2 感官评价方法 | 第59-60页 |
| 4.2.3 对具有不同味觉化合物的作用实验 | 第60页 |
| 4.2.4 对不同甜味化合物的甜味改良实验 | 第60-62页 |
| 4.2.5 数据处理与分析 | 第62-63页 |
| 4.3 实验结果与讨论 | 第63-71页 |
| 4.3.1 对具有不同味觉化合物的作用实验结果 | 第63-64页 |
| 4.3.2 对不同甜味化合物的甜味改良实验结果 | 第64-71页 |
| 4.4 本章小结 | 第71-72页 |
| 结论与展望 | 第72-75页 |
| 参考文献 | 第75-85页 |
| 攻读硕士学位期间取得的研究成果 | 第85-86页 |
| 致谢 | 第86-87页 |
| 附件 | 第87页 |
