植物乳杆菌发酵黄秋葵原浆的工艺优化
| 摘要 | 第5-6页 |
| Abstract | 第6-7页 |
| 第一章 绪论 | 第8-19页 |
| 1 黄秋葵 | 第8-13页 |
| 1.1 黄秋葵资源概况 | 第8页 |
| 1.2 黄秋葵营养价值 | 第8-12页 |
| 1.3 黄秋葵保健功能 | 第12-13页 |
| 1.4 黄秋葵加工利用现状 | 第13页 |
| 2 益生菌 | 第13-17页 |
| 2.1 益生菌概况 | 第13页 |
| 2.2 植物乳杆菌 | 第13-14页 |
| 2.3 植物乳杆菌发酵果蔬饮品现状 | 第14-15页 |
| 2.4 植物乳杆菌发酵对果蔬汁影响 | 第15-17页 |
| 3 立题目的与意义 | 第17页 |
| 4 研究内容 | 第17-19页 |
| 第二章 黄秋葵原浆酶解工艺的优化 | 第19-28页 |
| 1 引言 | 第19页 |
| 2 实验材料与方法 | 第19-22页 |
| 2.1 实验材料 | 第19页 |
| 2.2 实验试剂 | 第19-20页 |
| 2.3 主要仪器与设备 | 第20页 |
| 2.4 实验方法 | 第20-22页 |
| 3 结果与讨论 | 第22-27页 |
| 4 本章小结 | 第27-28页 |
| 第三章 黄秋葵发酵工艺的优化 | 第28-50页 |
| 1 引言 | 第28页 |
| 2 实验材料与方法 | 第28-36页 |
| 2.1 实验材料 | 第28页 |
| 2.2 实验试剂 | 第28-29页 |
| 2.3 主要仪器与设备 | 第29-30页 |
| 2.4 实验方法 | 第30-36页 |
| 2.5 数据处理与分析 | 第36页 |
| 3 结果与讨论 | 第36-49页 |
| 3.1 接菌量 | 第36-39页 |
| 3.2 发酵时间 | 第39-42页 |
| 3.3 发酵温度 | 第42-49页 |
| 4 本章小结 | 第49-50页 |
| 第四章 黄秋葵发酵原浆稳定剂的调配 | 第50-58页 |
| 1 引言 | 第50页 |
| 2 实验材料与方法 | 第50-53页 |
| 2.1 实验材料 | 第50页 |
| 2.2 实验试剂 | 第50-51页 |
| 2.3 主要仪器与设备 | 第51页 |
| 2.4 实验方法 | 第51-53页 |
| 3 结果与讨论 | 第53-57页 |
| 3.1 羧甲基纤维素钠添加量 | 第53-54页 |
| 3.2 黄原胶添加量 | 第54-55页 |
| 3.3 卡拉胶添加量 | 第55页 |
| 3.4 海藻酸钠添加量 | 第55-57页 |
| 4 本章小结 | 第57-58页 |
| 第五章 黄秋葵发酵原浆货架期的研究 | 第58-64页 |
| 1 引言 | 第58页 |
| 2 实验材料与方法 | 第58-60页 |
| 2.1 实验材料 | 第58页 |
| 2.2 实验试剂 | 第58-59页 |
| 2.3 主要仪器与设备 | 第59页 |
| 2.4 实验方法 | 第59-60页 |
| 3 结果与讨论 | 第60-63页 |
| 3.1 黄秋葵发酵原浆保存期间稳定性变化 | 第60-63页 |
| 3.2 DPPH自由基清除能力 | 第63页 |
| 4 本章小结 | 第63-64页 |
| 第六章 结论与展望 | 第64-65页 |
| 1 结论 | 第64页 |
| 2 展望 | 第64-65页 |
| 参考文献 | 第65-70页 |
| 攻读学位期间发表论文情况 | 第70-71页 |
| 致谢 | 第71页 |
