| 摘要 | 第5-6页 |
| Abstract | 第6页 |
| 第一章 文献综述 | 第9-22页 |
| 1.1 发酵乳制品中乳酸菌的多样性 | 第9-10页 |
| 1.2 乳杆菌的分类及其研究发展 | 第10-14页 |
| 1.2.1 乳杆菌形态学特征 | 第11页 |
| 1.2.2 乳杆菌典型生态位 | 第11-13页 |
| 1.2.3 乳杆菌分类方法 | 第13-14页 |
| 1.3 乳杆菌遗传差异研究进展 | 第14-16页 |
| 1.3.1 群落遗传结构的含义 | 第14页 |
| 1.3.2 群落遗传结构的研究意义 | 第14-15页 |
| 1.3.3 群落遗传结构的研究方法 | 第15-16页 |
| 1.4 乳杆菌的益生特性及安全性 | 第16-20页 |
| 1.4.1 乳杆菌的益生作用与人类健康 | 第17页 |
| 1.4.2 乳杆菌的代谢产物—细菌素 | 第17-20页 |
| 1.5 本研究的目的和意义 | 第20-21页 |
| 1.6 本课题的主要研究内容 | 第21页 |
| 1.7 本课题的研究路线 | 第21-22页 |
| 第二章 新疆北疆地区自然发酵乳品乳酸菌分离鉴定及系统发育分析 | 第22-35页 |
| 2.1 前言 | 第22页 |
| 2.2 试验材料 | 第22-26页 |
| 2.2.1 主要仪器和试剂 | 第22-23页 |
| 2.2.2 实验主要仪器与设备 | 第23页 |
| 2.2.3 样品采集与处理 | 第23-24页 |
| 2.2.4 菌株分离培养基 | 第24-25页 |
| 2.2.5 革兰氏染色试剂 | 第25-26页 |
| 2.3 实验方法 | 第26-29页 |
| 2.3.1 乳酸菌的分离与纯化 | 第26页 |
| 2.3.2 菌种保藏 | 第26页 |
| 2.3.3 革兰氏染色 | 第26-27页 |
| 2.3.4 过氧化氢酶试验 | 第27页 |
| 2.3.5 分离菌株DNA的提取 | 第27页 |
| 2.3.6 乳酸菌属水平鉴定及16S rRNA基因扩增 | 第27-28页 |
| 2.3.7 琼脂糖凝胶电泳 | 第28-29页 |
| 2.3.8 测序及数据处理 | 第29页 |
| 2.4 结果与分析 | 第29-32页 |
| 2.4.1 可培养乳酸菌分离结果 | 第29页 |
| 2.4.2 可培养乳酸菌细菌的形态特征 | 第29-31页 |
| 2.4.3 基于部分 16S rRNA基因序列细菌菌株系统发育分析 | 第31-32页 |
| 2.5 本章小结 | 第32-35页 |
| 第三章 基于rep-PCR指纹图谱乳杆菌的遗传多样性研究 | 第35-46页 |
| 3.1 引言 | 第35页 |
| 3.2 实验材料 | 第35页 |
| 3.2.1 分离纯化菌株 | 第35页 |
| 3.2.2 主要试剂和仪器 | 第35页 |
| 3.3 实验方法 | 第35-36页 |
| 3.3.1 乳杆菌种内多样性分析 | 第35-36页 |
| 3.4 结果与分析 | 第36-45页 |
| 3.5 本章小结 | 第45-46页 |
| 第四章 新疆北疆地区自然发酵乳品中乳杆菌益生特性的研究 | 第46-58页 |
| 4.1 引言 | 第46页 |
| 4.2 实验材料 | 第46-47页 |
| 4.2.1 分离纯化菌株 | 第46页 |
| 4.2.2 指示菌 | 第46-47页 |
| 4.2.3 主要药品和试剂 | 第47页 |
| 4.2.4 主要仪器与设备 | 第47页 |
| 4.2.5 培养基 | 第47页 |
| 4.3 实验方法 | 第47-49页 |
| 4.3.1 乳杆菌生理生化实验 | 第47页 |
| 4.3.2 乳杆菌发酵糖实验 | 第47页 |
| 4.3.3 产细菌素乳杆菌的筛选 | 第47-48页 |
| 4.3.4 乳杆菌生物学性质研究 | 第48页 |
| 4.3.5 耐胆盐实验 | 第48页 |
| 4.3.6 耐酸实验 | 第48-49页 |
| 4.4 结果与分析 | 第49-56页 |
| 4.4.1 部分乳杆菌生理生化分析结果 | 第49-50页 |
| 4.4.2 部分乳杆菌发酵糖分析结果 | 第50-52页 |
| 4.4.3 产细菌素乳杆菌的初筛结果 | 第52-53页 |
| 4.4.4 产细菌素乳杆菌的复筛结果 | 第53-54页 |
| 4.4.5 乳杆菌生长曲线及产酸能力 | 第54-55页 |
| 4.4.6 耐胆盐实验 | 第55-56页 |
| 4.4.7 酸耐受实验 | 第56页 |
| 4.5 本章小结 | 第56-58页 |
| 第五章 结论与展望 | 第58-60页 |
| 5.1 结论 | 第58-59页 |
| 5.2 展望 | 第59页 |
| 5.3 本文主要创新点 | 第59-60页 |
| 参考文献 | 第60-65页 |
| 致谢 | 第65-66页 |
| 作者简介 | 第66-67页 |
| 导师评阅表 | 第67页 |
