| 摘要 | 第3-5页 |
| Abstract | 第5-6页 |
| 1 绪论 | 第9-17页 |
| 1.1 脂肪酶及固定化方法概述 | 第9-11页 |
| 1.1.1 脂肪酶简介 | 第9页 |
| 1.1.2 固定化的定义与特点 | 第9页 |
| 1.1.3 固定化方法 | 第9-11页 |
| 1.2 交联酶聚集体技术的研究现状 | 第11-13页 |
| 1.2.1 交联酶聚集体技术简介 | 第11-12页 |
| 1.2.2 交联酶聚集体制备条件的选择 | 第12-13页 |
| 1.2.3 脂肪酶交联聚集体的研究进展 | 第13页 |
| 1.3 月桂酸淀粉酯概述 | 第13-16页 |
| 1.3.1 月桂酸淀粉酯简介 | 第13-14页 |
| 1.3.2 化学法合成月桂酸淀粉酯 | 第14-15页 |
| 1.3.3 酶法合成月桂酸淀粉酯 | 第15-16页 |
| 1.4 本课题的立体背景与意义 | 第16页 |
| 1.5 本课题研究的主要内容 | 第16-17页 |
| 2 材料与方法 | 第17-24页 |
| 2.1 实验材料与仪器 | 第17页 |
| 2.1.1 主要实验材料和试剂 | 第17页 |
| 2.1.2 主要实验设备 | 第17页 |
| 2.2 实验方法 | 第17-24页 |
| 2.2.1 脂肪酶CLEAs制备条件的选择 | 第17-19页 |
| 2.2.2 脂肪酶CLEAs的酶学性质和结构表征 | 第19-20页 |
| 2.2.3 脂肪酶CLEAs催化合成月桂酸淀粉酯的应用 | 第20-21页 |
| 2.2.4 月桂酸淀粉酯的结构表征 | 第21-22页 |
| 2.2.5 月桂酸淀粉酯的性质分析 | 第22-23页 |
| 2.2.6 数据统计 | 第23-24页 |
| 3 结果与讨论 | 第24-44页 |
| 3.1 脂肪酶CLEAs制备条件的选择 | 第24-28页 |
| 3.1.1 沉淀剂种类对CLEAs活性的影响 | 第24页 |
| 3.1.2 交联时间对CLEAs活性的影响 | 第24-25页 |
| 3.1.3 戊二醛浓度对CLEAs活性的影响 | 第25-26页 |
| 3.1.4 酶浓度对CLEAs活性的影响 | 第26页 |
| 3.1.5 CLEAs制备的正交实验优化 | 第26-27页 |
| 3.1.6 不同种类添加剂对CLEAs活性的影响 | 第27-28页 |
| 3.2 脂肪酶CLEAs的酶学性质和结构表征 | 第28-34页 |
| 3.2.1 脂肪酶CLEAs的最适温度和热稳定性 | 第28-29页 |
| 3.2.2 脂肪酶CLEAs的最适pH和pH稳定性 | 第29页 |
| 3.2.3 脂肪酶CLEAs的储藏稳定性 | 第29-30页 |
| 3.2.4 脂肪酶CLEAs的操作稳定性 | 第30-31页 |
| 3.2.5 脂肪酶CLEAs的反应动力学参数 | 第31页 |
| 3.2.6 脂肪酶CLEAs的红外光谱分析 | 第31-34页 |
| 3.2.7 脂肪酶CLEAs的扫描电子显微镜分析 | 第34页 |
| 3.3 脂肪酶CLEAs催化合成月桂酸淀粉酯的应用 | 第34-36页 |
| 3.3.1 反应温度对月桂酸淀粉酯取代度的影响 | 第34页 |
| 3.3.2 反应时间对月桂酸淀粉酯取代度的影响 | 第34-35页 |
| 3.3.3 底物摩尔比对月桂酸淀粉酯取代度的影响 | 第35页 |
| 3.3.4 加酶量对月桂酸淀粉酯取代度的影响 | 第35-36页 |
| 3.3.5 脂肪酶CLEAs在催化合成月桂酸淀粉酯中的回收利用 | 第36页 |
| 3.4 月桂酸淀粉酯的结构表征 | 第36-40页 |
| 3.4.1 月桂酸淀粉酯的傅里叶红外光谱表征 | 第36-37页 |
| 3.4.2 月桂酸淀粉酯的扫描电子显微镜表征 | 第37-38页 |
| 3.4.3 月桂酸淀粉酯的热重分析表征 | 第38-39页 |
| 3.4.4 月桂酸淀粉酯的X射线衍射表征 | 第39-40页 |
| 3.4.5 月桂酸淀粉酯-碘复合物吸收光谱 | 第40页 |
| 3.5 月桂酸淀粉酯的性质分析 | 第40-44页 |
| 3.5.1 月桂酸淀粉酯的透明度 | 第40-41页 |
| 3.5.2 月桂酸淀粉酯的溶解度 | 第41页 |
| 3.5.3 月桂酸淀粉酯的冻融稳定性 | 第41-42页 |
| 3.5.4 月桂酸淀粉酯的抗凝沉稳定性 | 第42-43页 |
| 3.5.5 月桂酸淀粉酯的乳化性及乳化稳定性 | 第43-44页 |
| 主要结论与展望 | 第44-46页 |
| 主要结论 | 第44页 |
| 展望 | 第44-46页 |
| 致谢 | 第46-47页 |
| 参考文献 | 第47-52页 |
| 附录: 作者在攻读硕士学位期间发表的论文 | 第52页 |
