| 摘要 | 第3-4页 |
| Abstract | 第4-5页 |
| 第1章 绪论 | 第8-16页 |
| 1.1 甜玉米 | 第8-10页 |
| 1.1.1 甜玉米的概述 | 第8页 |
| 1.1.2 甜玉米的主要营养成分 | 第8-9页 |
| 1.1.3 甜玉米生产加工的现状 | 第9页 |
| 1.1.4 甜玉米冻藏及解冻 | 第9-10页 |
| 1.2 橙子及橙汁 | 第10-12页 |
| 1.2.1 橙子 | 第10页 |
| 1.2.2 橙汁的生产现状和前景 | 第10-11页 |
| 1.2.3 橙汁的营养价值 | 第11页 |
| 1.2.4 橙汁生产中存在的问题 | 第11-12页 |
| 1.3 软饮料 | 第12-14页 |
| 1.3.1 果汁饮料 | 第12-13页 |
| 1.3.2 复合果蔬饮料 | 第13-14页 |
| 1.4 立题的目的和意义 | 第14-15页 |
| 1.5 本文的主要研究内容 | 第15页 |
| 1.6 本课题的主要创新点 | 第15-16页 |
| 第2章 速冻甜玉米解冻方法的研究 | 第16-28页 |
| 2.1 材料与方法 | 第16-19页 |
| 2.1.1 试验材料与试剂 | 第16-17页 |
| 2.1.2 仪器设备 | 第17页 |
| 2.1.3 试验方法 | 第17-19页 |
| 2.2 结果与分析 | 第19-25页 |
| 2.2.1 速冻甜玉米水煮解冻对过氧化物酶的影响 | 第19-20页 |
| 2.2.2 蒸汽处理速冻甜玉米对过氧化物酶的影响 | 第20-21页 |
| 2.2.3 速冻甜玉米水煮解冻对多酚氧化酶的影响 | 第21-22页 |
| 2.2.4 蒸汽处理速冻甜玉米对多酚氧化酶的影响 | 第22-23页 |
| 2.2.5 速冻甜玉米水煮解冻对总糖的影响 | 第23-24页 |
| 2.2.6 蒸汽处理速冻甜玉米对总糖的影响 | 第24-25页 |
| 2.2.7 不同热处理方式对甜玉米总糖含量的影响比较 | 第25页 |
| 2.3 本章小结 | 第25-28页 |
| 第3章 橙汁护色方法的研究 | 第28-38页 |
| 3.1 材料与方法 | 第28-29页 |
| 3.2 结果与分析 | 第29-35页 |
| 3.2.1 加热温度对橙汁褐变的影响 | 第29-30页 |
| 3.2.2 90℃加热时间对橙汁褐变的影响 | 第30-31页 |
| 3.2.3 不同添加剂对橙汁褐变的影响 | 第31-35页 |
| 3.3 结论 | 第35页 |
| 3.4 讨论 | 第35-38页 |
| 第4章 甜玉米汁处理方法的研究 | 第38-46页 |
| 4.1 材料与方法 | 第38-40页 |
| 4.1.1 试验材料 | 第38页 |
| 4.1.2 试验设备 | 第38页 |
| 4.1.3 试验方法 | 第38-40页 |
| 4.2 结果与分析 | 第40-44页 |
| 4.2.1 甜玉米籽粒营养成分测定 | 第40页 |
| 4.2.2 磨浆料液比例的确定 | 第40-44页 |
| 4.3 结论 | 第44-46页 |
| 第5章 甜玉米-橙复合饮料配方研究 | 第46-62页 |
| 5.1 材料与方法 | 第46-49页 |
| 5.2 结果与分析 | 第49-60页 |
| 5.3 结论 | 第60-62页 |
| 第6章 结论 | 第62-64页 |
| 参考文献 | 第64-66页 |
| 致谢 | 第66-68页 |
| 攻读学位期间研究成果 | 第68页 |