| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-7页 |
| 目录 | 第7-11页 |
| 第一章 引言 | 第11-19页 |
| ·研究背景及意义 | 第11-12页 |
| ·国内外研究现状 | 第12-17页 |
| ·脂肪酸乙酯 | 第12页 |
| ·乳化剂的选择 | 第12-13页 |
| ·乳化剂的分类 | 第12页 |
| ·乳化效果的评定 | 第12页 |
| ·影响乳化效果的主要因素 | 第12-13页 |
| ·微胶囊壁材的选择 | 第13-15页 |
| ·碳水化合物类壁材 | 第13页 |
| ·亲水性胶体类壁材 | 第13-14页 |
| ·蛋白质类壁材 | 第14-15页 |
| ·微胶囊制取技术 | 第15-16页 |
| ·微胶囊的物理制备法 | 第15-16页 |
| ·微胶囊的化学制备方法 | 第16页 |
| ·微胶囊的新型制备方法 | 第16页 |
| ·α-亚麻酸乙酯的氧化稳定性研究 | 第16-17页 |
| ·课题研究的意义和内容 | 第17-19页 |
| ·研究的意义 | 第17页 |
| ·研究的内容 | 第17-19页 |
| 第二章 复配乳化剂组合的选择 | 第19-30页 |
| ·材料与方法 | 第19-21页 |
| ·实验材料与试剂 | 第19页 |
| ·主要仪器和设备 | 第19页 |
| ·实验方法 | 第19-21页 |
| ·α-亚麻酸乙酯制备方法 | 第19-20页 |
| ·亚麻油及 α-亚麻酸乙酯理化指标的测定 | 第20页 |
| ·亚麻油脂肪酸组成的测定 | 第20页 |
| ·乳化方法和乳化稳定性的测定 | 第20-21页 |
| ·乳化剂的复配组合方法 | 第21页 |
| ·实验结果与分析 | 第21-29页 |
| ·原料的品质分析 | 第21-22页 |
| ·亚麻油脂肪酸组成分析 | 第22页 |
| ·乳化温度对复配乳化剂乳化效果的影响 | 第22-24页 |
| ·复配比例对复配乳化剂乳化效果的影响 | 第24-26页 |
| ·乳化剂添加量对复配乳化剂乳化效果的影响 | 第26-28页 |
| ·确定最佳的复配乳化剂组合 | 第28-29页 |
| ·本章小结 | 第29-30页 |
| 第三章 以 Tween20-单硬脂酸甘油酯为复配乳化剂制备α-亚麻酸乙酯乳化液的工艺研究 | 第30-37页 |
| ·材料与方法 | 第30-31页 |
| ·实验原料与试剂 | 第30页 |
| ·实验仪器与设备 | 第30页 |
| ·实验方法 | 第30-31页 |
| ·乳化液稳定性的测定方法 | 第30-31页 |
| ·单因素实验 | 第31页 |
| ·正交试验设计 | 第31页 |
| ·结果与分析 | 第31-36页 |
| ·单因素试验结果分析 | 第31-34页 |
| ·不同乳化时间对 α-亚麻酸乙酯稳定性的影响 | 第31-32页 |
| ·不同的添加量对 α-亚麻酸乙酯乳化液稳定性的影响 | 第32-33页 |
| ·不同的乳化剂复配比例对 α-亚麻酸乙酯乳化液稳定性的影响 | 第33-34页 |
| ·不同的乳化温度对 α-亚麻酸乙酯乳化液稳定性的影响 | 第34页 |
| ·影响乳化液乳化稳定性的条件优化中心组合实验 | 第34-36页 |
| ·模型的建立 | 第34-35页 |
| ·结果分析 | 第35页 |
| ·最优条件的验证 | 第35-36页 |
| ·本章小结 | 第36-37页 |
| 第四章 以单一原料为壁材制备α-亚麻酸乙酯微胶囊的工艺优化 | 第37-48页 |
| ·材料与方法 | 第37-39页 |
| ·实验材料与试剂 | 第37页 |
| ·实验仪器与设备 | 第37-38页 |
| ·实验方法 | 第38-39页 |
| ·大豆分离蛋白组成成分分析 | 第38页 |
| ·单一壁材的选择和喷雾干燥法制备微胶囊 | 第38页 |
| ·微胶囊制品包埋率的测定 | 第38-39页 |
| ·响应面试验设计 | 第39页 |
| ·结果与分析 | 第39-47页 |
| ·大豆分离蛋白主要组成成分的测定结果 | 第39页 |
| ·单因素对比试验结果分析 | 第39-43页 |
| ·不同固形物含量对微胶囊制品包埋率的影响 | 第39-40页 |
| ·不同芯壁比对微胶囊制品包埋率的影响 | 第40-41页 |
| ·不同进口温度对微胶囊制品包埋率的影响 | 第41-42页 |
| ·不同进料量对微胶囊制品包埋率的影响 | 第42-43页 |
| ·壁材的确定及单因素中心点的确定 | 第43页 |
| ·微胶囊调制条件优化中心组合实验 | 第43-46页 |
| ·模型的建立 | 第43-44页 |
| ·方差分析 | 第44页 |
| ·响应面分析 | 第44-46页 |
| ·最优条件的求解及验证 | 第46页 |
| ·微胶囊制品的扫描电镜观察 | 第46-47页 |
| ·本章小结 | 第47-48页 |
| 第五章 以复合原料为壁材制备α-亚麻酸乙酯微胶囊的工艺优化及其氧化稳定性研究 | 第48-63页 |
| ·材料与方法 | 第48-51页 |
| ·实验材料与试剂 | 第48页 |
| ·实验仪器与设备 | 第48-49页 |
| ·实验方法 | 第49-51页 |
| ·喷雾干燥法制备微胶囊 | 第49页 |
| ·微胶囊制品包埋率的测定 | 第49页 |
| ·烘箱法氧化稳定性比较 | 第49-50页 |
| ·微胶囊中 α-亚麻酸乙酯的提取 | 第50页 |
| ·响应面试验设计 | 第50-51页 |
| ·结果与分析 | 第51-62页 |
| ·单因素对比试验结果分析 | 第51-55页 |
| ·不同固形物含量对微胶囊制品包埋率的影响 | 第51页 |
| ·不同芯壁比对微胶囊制品包埋率的影响 | 第51-52页 |
| ·不同进口温度对微胶囊制品包埋率的影响 | 第52-53页 |
| ·不同进料量对微胶囊制品包埋率的影响 | 第53-54页 |
| ·不同壁材复配比例对微胶囊制品包埋率的影响 | 第54-55页 |
| ·微胶囊调制条件优化中心组合实验 | 第55-60页 |
| ·模型的建立 | 第55-56页 |
| ·方差分析 | 第56-57页 |
| ·响应面因素间的交互影响 | 第57-60页 |
| ·模型验证 | 第60-61页 |
| ·微胶囊化前后 α-亚麻酸乙酯的氧化稳定性分析 | 第61-62页 |
| ·本章小结 | 第62-63页 |
| 第六章 结论与展望 | 第63-65页 |
| ·主要结论 | 第63-64页 |
| ·本文创新之处 | 第64页 |
| ·展望 | 第64-65页 |
| 参考文献 | 第65-69页 |
| 致谢 | 第69-70页 |
| 个人简历 | 第70页 |
