| 摘要 | 第1-7页 |
| Abstract | 第7-8页 |
| 前言 | 第8-29页 |
| 1. 立题依据及意义 | 第8-12页 |
| 2. 文献综述 | 第12-29页 |
| ·HACCP 体系的简述 | 第12-13页 |
| ·HACCP 的产生与发展概况 | 第13-14页 |
| ·HACCP 基本原理 | 第14-21页 |
| ·HACCP 计划的实施步骤过程及要求 | 第21-24页 |
| ·HACCP 控制体系的特点 | 第24-25页 |
| ·HACCP 与其它质量保证系统的关系 | 第25-26页 |
| ·HACCP 体系认证益处 | 第26-29页 |
| HACCP 体系原理在辣椒保健食品生产工艺中应用 | 第29-40页 |
| 1. 组建HACCP 实施小组 | 第29页 |
| 2. 产品描述 | 第29-30页 |
| 3. 辣椒保健食品生产工艺流程 | 第30-31页 |
| 4. 进行危害分析和确定关键控制点 | 第31-37页 |
| ·危害分析（HA） | 第31-34页 |
| ·确定关键控制点(CCP) | 第34-37页 |
| 5. 建立 HACCP 计划表 | 第37-40页 |
| 结论 | 第40-41页 |
| 参考文献 | 第41-44页 |
| 致谢 | 第44页 |