| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-8页 |
| 1 绪论 | 第8-14页 |
| ·果蔬产品保鲜包装贮藏的发展概况 | 第8-10页 |
| ·目前主要的果蔬保鲜技术 | 第8-9页 |
| ·果蔬保鲜技术存在的主要问题 | 第9-10页 |
| ·果蔬贮藏保鲜技术的发展趋势 | 第10页 |
| ·气调包装 | 第10-13页 |
| ·低氧气调包装 | 第10-11页 |
| ·高氧气调包装 | 第11-12页 |
| ·高氧MAP与低氧MAP的比较 | 第12-13页 |
| ·本文研究的目的、意义和内容 | 第13-14页 |
| ·本文研究的目的和意义 | 第13页 |
| ·本文研究的主要内容 | 第13-14页 |
| 2 高氧MAP的保鲜机理 | 第14-20页 |
| ·高氧下果蔬的采后生理生化变化 | 第14-16页 |
| ·高氧对呼吸作用的影响 | 第14页 |
| ·高氧对C_2H_4合成的影响 | 第14-15页 |
| ·高氧对组织褐变的影响 | 第15页 |
| ·高氧对膜稳定性的影响 | 第15-16页 |
| ·高氧对采后生长的影响 | 第16页 |
| ·高氧下果蔬的化学成分与品质变化 | 第16-17页 |
| ·高氧对色素与色泽的影响 | 第16页 |
| ·高氧对挥发性物质的影响 | 第16页 |
| ·高氧对维生素与营养物质的影响 | 第16-17页 |
| ·高氧对质地的影响 | 第17页 |
| ·高氧下微生物生长和果蔬腐烂 | 第17-18页 |
| ·高氧对微生物生长的影响 | 第17-18页 |
| ·高氧对果蔬腐烂的影响 | 第18页 |
| ·小结 | 第18-20页 |
| 3 高氧MAP中产品/气体体积比对草莓采后品质的影响 | 第20-26页 |
| ·产品/气体体积比对草莓采后品质影响的实验 | 第20-22页 |
| ·实验材料 | 第20页 |
| ·主要仪器与设备 | 第20-21页 |
| ·实验方法 | 第21页 |
| ·实验温度 | 第21页 |
| ·测试指标 | 第21-22页 |
| ·结果与讨论 | 第22-25页 |
| ·气体成分的变化 | 第22-23页 |
| ·失重率的变化 | 第23-24页 |
| ·可滴定酸含量的变化 | 第24页 |
| ·Vc含量的变化 | 第24-25页 |
| ·腐烂指数的变化 | 第25页 |
| ·小结 | 第25-26页 |
| 4 果蔬气调包装内环境模型研究与仿真 | 第26-46页 |
| ·气调包装内环境影响因素分析 | 第26-34页 |
| ·包装材料对包装内环境的影响 | 第26-29页 |
| ·被包装物对包装内环境的影响 | 第29-33页 |
| ·外环境对包装内环境的影响 | 第33-34页 |
| ·果蔬气调包装内环境模型的建立 | 第34-36页 |
| ·果蔬气调包装内环境影响参数的确定 | 第34-35页 |
| ·内环境气体浓度动态变化模型 | 第35-36页 |
| ·果蔬气调包装内环境仿真模型 | 第36-45页 |
| ·果蔬气调包装内环境仿真原理 | 第36-37页 |
| ·果蔬气调包装内环境仿真程序的实现 | 第37-38页 |
| ·果蔬气调包装内环境仿真的效果图 | 第38-43页 |
| ·果蔬气调包装内环境仿真模型在高氧MAP中的应用 | 第43-45页 |
| ·小结 | 第45-46页 |
| 5 结论 | 第46-48页 |
| 致谢 | 第48-50页 |
| 参考文献 | 第50-54页 |
| 附件一 | 第54-56页 |
| 附件二 | 第56页 |