| 摘要 | 第1-7页 |
| ABSTRACT | 第7-9页 |
| 第一章 文献综述 | 第9-22页 |
| 1 概况 | 第9-11页 |
| ·历史 | 第9页 |
| ·特点 | 第9-10页 |
| ·现状 | 第10-11页 |
| 2 大豆发芽条件 | 第11-13页 |
| ·水分 | 第11-12页 |
| ·温度 | 第12页 |
| ·气体 | 第12页 |
| ·植物生长调节剂 | 第12-13页 |
| 3 发芽大豆营养成分变化的研究进展 | 第13-17页 |
| ·蛋白质的变化 | 第13-14页 |
| ·氨基酸的变化 | 第14页 |
| ·脂类的变化 | 第14页 |
| ·碳水化合物的变化 | 第14-15页 |
| ·维生素的变化 | 第15-16页 |
| ·矿物质的变化 | 第16-17页 |
| 4 豆芽生产的研究进展 | 第17-20页 |
| ·豆芽生产相关因素的研究进展 | 第17-18页 |
| ·富含其它成分的豆芽及豆芽的进一步加工研究进展 | 第18-19页 |
| ·豆芽专利 | 第19-20页 |
| 5 研究目的及意义 | 第20-22页 |
| 第二章 单一浸泡条件对大豆吸水率、发芽率、豆芽生长及营养成分的影响 | 第22-33页 |
| 1 材料与方法 | 第23-26页 |
| ·试验材料与仪器 | 第23页 |
| ·试验方法 | 第23页 |
| ·测定方法 | 第23-26页 |
| ·数据处理 | 第26页 |
| 2 结果与分析 | 第26-31页 |
| ·浸泡用水量的影响 | 第26-29页 |
| ·浸泡温度的影响 | 第29-31页 |
| 3 讨论 | 第31-33页 |
| 第三章 综合浸泡条件对大豆吸水率、发芽率、豆芽生长及营养成分的影响 | 第33-46页 |
| 1 材料与方法 | 第34-35页 |
| ·试验材料与仪器 | 第34页 |
| ·试验方法 | 第34-35页 |
| ·测定方法 | 第35页 |
| ·数据处理 | 第35页 |
| 2 结果与分析 | 第35-45页 |
| 3 讨论 | 第45-46页 |
| 第四章 浸泡方法对大豆吸水率、发芽率及豆芽生长的影响 | 第46-50页 |
| 1 材料与方法 | 第47页 |
| ·试验材料与仪器 | 第47页 |
| ·试验方法 | 第47页 |
| ·测定方法 | 第47页 |
| ·数据处理 | 第47页 |
| 2 结果与分析 | 第47-49页 |
| 3 讨论 | 第49-50页 |
| 第五章 生长调节剂对大豆吸水率、发芽率及豆芽生长的影响 | 第50-58页 |
| 1 材料与方法 | 第51-52页 |
| ·试验材料与仪器 | 第51页 |
| ·试验方法 | 第51-52页 |
| ·测定方法 | 第52页 |
| ·数据处理 | 第52页 |
| 2 结果与分析 | 第52-57页 |
| ·6-BA溶液的影响 | 第52-54页 |
| ·无根豆芽激素的影响 | 第54-57页 |
| 3 讨论 | 第57-58页 |
| 全文结论 | 第58-59页 |
| 参考文献 | 第59-65页 |
| 致谢 | 第65页 |
