| 第一章 绪论 | 第1-14页 |
| ·南瓜简介 | 第8页 |
| ·南瓜粉的生产工艺 | 第8-9页 |
| ·南瓜粉 | 第8-9页 |
| ·速溶南瓜粉 | 第9页 |
| ·干燥技术简介 | 第9-11页 |
| ·干燥技术的主要特点 | 第9页 |
| ·干燥技术在食品加工中的应用 | 第9-11页 |
| ·微波真空干燥技术的特点 | 第11-12页 |
| ·立题背景和意义 | 第12-13页 |
| ·本论文的主要研究内容 | 第13-14页 |
| 第二章 南瓜渣的干燥 | 第14-32页 |
| ·前言 | 第14页 |
| ·材料和方法 | 第14-18页 |
| ·实验材料 | 第14-15页 |
| ·实验设备 | 第15页 |
| ·干燥试验工艺 | 第15-16页 |
| ·微波输出功率的测量 | 第16页 |
| ·β—胡萝卜素测定方法 | 第16-18页 |
| ·色差测定 | 第18页 |
| ·成分测定 | 第18页 |
| ·结果与讨论 | 第18-31页 |
| ·南瓜渣组成 | 第18页 |
| ·不同的干燥方法对南瓜渣干燥速率影响 | 第18-19页 |
| ·不同的干燥方法对南瓜渣中β-胡萝卜素保留率影响 | 第19-20页 |
| ·不同方法干燥的南瓜渣的色泽 | 第20-21页 |
| ·不同方法干燥的南瓜渣在贮存期间β-胡萝卜素保留率 | 第21页 |
| ·南瓜渣微波真空干燥动力学 | 第21-23页 |
| ·南瓜渣微波真空干燥动力学模型 | 第23-24页 |
| ·微波真空干燥南瓜渣的β-胡萝卜素保留率 | 第24-26页 |
| ·南瓜纤维粉干燥动力学 | 第26-28页 |
| ·南瓜纤维粉中β-胡萝卜素保留率 | 第28-31页 |
| ·本章小结 | 第31-32页 |
| 第三章 超临界流体萃取南瓜渣中的β-胡萝卜素 | 第32-39页 |
| ·前言 | 第32-33页 |
| ·β-胡萝卜素的研究现状 | 第32-33页 |
| ·超临界流体萃取β-胡萝卜素的研究现状 | 第33页 |
| ·材料与设备 | 第33-35页 |
| ·实验材料 | 第33-34页 |
| ·实验设备 | 第34页 |
| ·超临界CO_2 萃取β—胡萝卜素的工艺流程 | 第34页 |
| ·正交试验方案 | 第34-35页 |
| ·β-胡萝卜素的测定 | 第35页 |
| ·β—胡萝卜素保留率测定方法 | 第35页 |
| ·色差测定 | 第35页 |
| ·结果与讨论 | 第35-38页 |
| ·样品前处理 | 第35页 |
| ·温度对β-胡萝卜素萃取率的影响 | 第35-36页 |
| ·压力对β-胡萝卜素萃取率的影响 | 第36-37页 |
| ·携带剂对β-胡萝卜素萃取率的影响 | 第37-38页 |
| ·β-胡萝卜素含量与色泽指标间的相关性 | 第38页 |
| ·本章小结 | 第38-39页 |
| 第四章 南瓜粉的制备 | 第39-54页 |
| ·前言 | 第39-40页 |
| ·实验材料和设备 | 第40-42页 |
| ·实验材料 | 第40页 |
| ·实验设备 | 第40-41页 |
| ·干燥工艺 | 第41页 |
| ·β—胡萝卜素测定方法 | 第41页 |
| ·β—胡萝卜素保留率测定方法 | 第41页 |
| ·色差测定 | 第41页 |
| ·干燥南瓜片质构测定 | 第41页 |
| ·干燥南瓜粉复水性测定 | 第41-42页 |
| ·微波真空干燥过程中温度测试 | 第42页 |
| ·结果与讨论 | 第42-53页 |
| ·南瓜片微波真空干燥中温度变化 | 第42-46页 |
| ·南瓜片微波真空干燥中温度变化的数学模拟 | 第46-49页 |
| ·采用不同方法干燥的南瓜片的干燥动力学 | 第49-50页 |
| ·不同干燥方法对南瓜片质构的影响 | 第50-51页 |
| ·不同方法干燥的南瓜粉的β-胡萝卜素保留率 | 第51页 |
| ·不同干燥方法对南瓜粉色泽的影响 | 第51-52页 |
| ·不同方法干燥的南瓜粉贮存期间β-胡萝卜素保留率 | 第52-53页 |
| ·不同的干燥方法对南瓜粉复水率的影响 | 第53页 |
| ·本章小结 | 第53-54页 |
| 主要结论 | 第54-55页 |
| 参考文献 | 第55-58页 |
| 攻读硕士期间发表论文 | 第58-59页 |
| 致谢 | 第59页 |