| 摘要 | 第4-5页 |
| abstract | 第5-6页 |
| 第一章 绪论 | 第9-15页 |
| 1.1 课题的研究背景及意义 | 第9-10页 |
| 1.2 课题研究的国内外进展 | 第10-12页 |
| 1.2.1 肉类新鲜度检测方法的研究进展 | 第10-11页 |
| 1.2.2 蔬菜水果新鲜度检测方法的研究进展 | 第11-12页 |
| 1.3 课题的主要研究内容 | 第12-13页 |
| 1.4 课题研究路线 | 第13页 |
| 1.5 本章小结 | 第13-15页 |
| 第二章 基于恶臭气体分析的食品保鲜度检测原理 | 第15-21页 |
| 2.1 恶臭气体概述 | 第15-17页 |
| 2.1.1 恶臭气体定义 | 第15-16页 |
| 2.1.2 恶臭气体的来源与危害 | 第16-17页 |
| 2.2 食品腐败过程中标志物的研究 | 第17-19页 |
| 2.2.1 猪肉腐败过程中标志物研究 | 第18页 |
| 2.2.2 菠菜腐败过程中标志物研究 | 第18页 |
| 2.2.3 苹果腐败过程中标志物研究 | 第18-19页 |
| 2.3 肉类新鲜度检测原理 | 第19页 |
| 2.4 新鲜度与挥发气体关系 | 第19-20页 |
| 2.5 本章小结 | 第20-21页 |
| 第三章 食品保鲜度检测系统 | 第21-47页 |
| 3.1 检测系统的构成 | 第21-22页 |
| 3.2 传感器阵列 | 第22-30页 |
| 3.2.1 气体传感器概述 | 第22-23页 |
| 3.2.2 气体传感器分类及特点 | 第23-29页 |
| 3.2.3 传感器阵列的构成 | 第29-30页 |
| 3.3 气体的采集与汇流 | 第30-34页 |
| 3.3.1 气室单元的设计 | 第30-32页 |
| 3.3.2 气路单元的部件构成 | 第32-34页 |
| 3.4 检测电路与信号采集 | 第34-40页 |
| 3.4.1 微处理器系统 | 第34-37页 |
| 3.4.2 传感器信号采集与调理电路 | 第37-40页 |
| 3.5 数据处理与分析 | 第40-45页 |
| 3.5.1 下位机软件功能 | 第40-42页 |
| 3.5.2 上位机LabVIEW数据观测 | 第42-44页 |
| 3.5.3 上位机Matlab新鲜度判断 | 第44-45页 |
| 3.6 本章小结 | 第45-47页 |
| 第四章 食品保鲜度检测的实验研究 | 第47-53页 |
| 4.1 挥发性盐基氮(TVB-N)含量测定 | 第47-49页 |
| 4.1.1 猪肉样品挥发性盐基氮含量测定 | 第47-48页 |
| 4.1.2 外部环境对挥发性盐基氮含量测定的影响 | 第48-49页 |
| 4.2 恶臭挥发气体挥发浓度电压值测定 | 第49-51页 |
| 4.2.1 恶臭挥发气体浓度电压值测定 | 第49-50页 |
| 4.2.2 恶臭挥发气体浓度电压值与挥发性盐基氮含量的关系 | 第50-51页 |
| 4.3 选取临界点和阈值,划分新鲜度等级 | 第51-52页 |
| 4.4 本章小结 | 第52-53页 |
| 第五章 实验结果与数据分析 | 第53-63页 |
| 5.1 检测系统的稳定性、可重复性实验 | 第53-55页 |
| 5.2 恶臭气体与传感器阵列的响应关系 | 第55-57页 |
| 5.2.1 NH_3与各个传感器的响应关系 | 第56页 |
| 5.2.2 H_2S与各个传感器的响应关系 | 第56页 |
| 5.2.3 乙醇与各个传感器的响应关系 | 第56-57页 |
| 5.3 气体流速对精度的影响 | 第57-60页 |
| 5.4 检测结果误差分析及验证 | 第60-61页 |
| 5.5 本章小结 | 第61-63页 |
| 第六章 总结与展望 | 第63-65页 |
| 6.1 结论 | 第63-64页 |
| 6.2 展望 | 第64-65页 |
| 参考文献 | 第65-69页 |
| 攻读学位期间所取得的相关科研成果 | 第69-71页 |
| 致谢 | 第71页 |