| 摘要 | 第3-4页 |
| Abstract | 第4-5页 |
| 第一章 前言 | 第8-14页 |
| 1.1 壳寡糖概述 | 第8-11页 |
| 1.1.1 壳寡糖的结构 | 第8-9页 |
| 1.1.2 壳寡糖的抗氧化作用 | 第9-10页 |
| 1.1.3 壳寡糖的抗肿瘤和免疫刺激作用 | 第10-11页 |
| 1.1.4 壳寡糖的抗菌抑菌作用 | 第11页 |
| 1.2 壳寡糖的应用安全性 | 第11-13页 |
| 1.2.1 壳寡糖作为食品添加剂 | 第12页 |
| 1.2.2 壳寡糖作为保健食品 | 第12-13页 |
| 1.3 本研究立题背景和意义 | 第13-14页 |
| 第二章 壳寡糖抑菌最佳相对分子质量及浓度的筛选 | 第14-25页 |
| 2.1 实验材料与试剂 | 第14页 |
| 2.2 实验仪器 | 第14-15页 |
| 2.2.1 仪器 | 第14-15页 |
| 2.2.2 玻璃等耗材 | 第15页 |
| 2.3 实验方法 | 第15-16页 |
| 2.3.1 不同相对分子质量壳寡糖对原料乳中细菌总数的抑制作用 | 第15页 |
| 2.3.2 不同相对分子质量壳寡糖对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、阪崎肠杆菌、米曲霉的抑制作用 | 第15-16页 |
| 2.4 结果与讨论 | 第16-23页 |
| 2.4.1 数据处理 | 第16页 |
| 2.4.2 不同相对分子质量壳寡糖对原料乳中细菌总数抑制作用的结果 | 第16-18页 |
| 2.4.3 壳寡糖对金黄色葡萄球菌抑制作用结果 | 第18-19页 |
| 2.4.4 壳寡糖对大肠杆菌的抑制作用结果 | 第19-20页 |
| 2.4.5 壳寡糖对阪崎肠杆菌的抑制作用结果 | 第20-22页 |
| 2.4.6 壳寡糖对米曲霉的抑制作用结果 | 第22-23页 |
| 2.5 本章小结 | 第23-25页 |
| 第三章 壳寡糖抑菌效果影响因素研究 | 第25-33页 |
| 3.1 实验材料与试剂 | 第25-26页 |
| 3.2 实验仪器 | 第26页 |
| 3.2.1 仪器 | 第26页 |
| 3.2.2 玻璃等耗材 | 第26页 |
| 3.3 实验方法 | 第26-27页 |
| 3.3.1 pH 值对抑菌活性的影响 | 第26页 |
| 3.3.2 金属离子对抑菌活性的影响 | 第26-27页 |
| 3.3.3 维生素对抑菌活性的影响 | 第27页 |
| 3.4 结果与讨 | 第27-32页 |
| 3.4.1 数据处理 | 第27页 |
| 3.4.2 pH 值对抑菌活性的影响结果 | 第27-28页 |
| 3.4.3 矿物离子对抑菌活性的影响结果 | 第28-30页 |
| 3.4.4 维生素对抑菌活性的影响结果 | 第30-32页 |
| 3.5 本章小结 | 第32-33页 |
| 结论 | 第33-34页 |
| 参考文献 | 第34-37页 |
| 致谢 | 第37页 |
