| 摘要 | 第3-4页 |
| Abstract | 第4页 |
| 1 绪论 | 第7-15页 |
| 1.1 论文选题的目的和意义 | 第7-8页 |
| 1.2 研究现状综述 | 第8-12页 |
| 1.2.1 国外供应链管理理论研究现状 | 第8-9页 |
| 1.2.2 国内供应链管理理论研究现状 | 第9-10页 |
| 1.2.3 国外乳品行业供应链管理研究 | 第10页 |
| 1.2.4 国内乳品行业供应链管理理论研究 | 第10-11页 |
| 1.2.5 食品及乳品质量安全及管控研究 | 第11-12页 |
| 1.3 拟采取的研究方法和技术路线 | 第12-15页 |
| 1.3.1 本文应用的主要研究方法 | 第12-13页 |
| 1.3.2 技术路线 | 第13-15页 |
| 2 相关理论阐述 | 第15-25页 |
| 2.1 供应链及供应链管理相关理论阐述 | 第15-17页 |
| 2.1.1 供应链及供应链管理的含义 | 第15-16页 |
| 2.1.2 实施供应链管理的目的和困难 | 第16-17页 |
| 2.2 乳品及乳品行业阐述 | 第17-20页 |
| 2.2.1 乳品分类及特点 | 第17-18页 |
| 2.2.2 消费特点 | 第18页 |
| 2.2.3 生产特点 | 第18-20页 |
| 2.3 乳品行业安全管控体系相关概念和理论阐述 | 第20-23页 |
| 2.3.1 中国乳品质量安全控制标准体系 | 第20页 |
| 2.3.2 中国乳品质量安全管理体系 | 第20-22页 |
| 2.3.3 国外乳品质量安全管控相关经验 | 第22-23页 |
| 2.4 本章小结 | 第23-25页 |
| 3 中国乳品行业供应链管理和质量安全管控体系现状分析 | 第25-41页 |
| 3.1 中国乳品行业现状分析 | 第25-30页 |
| 3.1.1 总体发展趋势 | 第25-27页 |
| 3.1.2 乳品行业现状分析 | 第27-28页 |
| 3.1.3 行业内外部环境分析 | 第28-30页 |
| 3.2 中国乳品行业供应链结构分析 | 第30-34页 |
| 3.2.1 乳品行业供应链框架和组成 | 第30-31页 |
| 3.2.2 乳品行业供应链特点 | 第31-32页 |
| 3.2.3 乳品供应链各环节现状 | 第32-34页 |
| 3.3 中国乳品行业质量安全管控体系的问题及其构建 | 第34-39页 |
| 3.3.1 供应链参与者的合作问题 | 第34-35页 |
| 3.3.2 供应链信息的共享问题 | 第35-36页 |
| 3.3.3 物流冷链的运作问题 | 第36-38页 |
| 3.3.4 乳品行业质量安全管控体系存在的问题及其构建完善 | 第38-39页 |
| 3.4 本章小结 | 第39-41页 |
| 4 实证研究 | 第41-53页 |
| 4.1 杭州地区乳制品行业现状 | 第41-43页 |
| 4.2 杭州地区乳品供应链现状及其问题 | 第43-48页 |
| 4.2.1 奶源 | 第43-44页 |
| 4.2.2 乳企 | 第44-45页 |
| 4.2.3 分销 | 第45-47页 |
| 4.2.4 杭州乳品供应链存在的问题 | 第47-48页 |
| 4.3 杭州地区乳品行业质量安全管控体系改进措施研究 | 第48-51页 |
| 4.3.1 企业层面 | 第48-49页 |
| 4.3.2 政府层面 | 第49-50页 |
| 4.3.3 行业层面 | 第50页 |
| 4.3.4 社会层面 | 第50-51页 |
| 4.4 本章小结 | 第51-53页 |
| 5 结论和建议 | 第53-57页 |
| 5.1 基于供应链管理的乳品行业质量安全管控体系的构建建议 | 第53-54页 |
| 5.1.1 原料奶生产和奶源方面 | 第53-54页 |
| 5.1.2 乳品生产加工方面 | 第54页 |
| 5.2 乳品行业质量安全管控体系完善 | 第54-57页 |
| 参考文献 | 第57-61页 |
| 致谢 | 第61页 |
