| 摘要 | 第4-6页 |
| abstract | 第6-8页 |
| 引言 | 第12-13页 |
| 第一章 绪论 | 第13-18页 |
| 1.1 南极磷虾简介 | 第13-14页 |
| 1.1.1 基本特征 | 第13页 |
| 1.1.2 营养价值 | 第13页 |
| 1.1.3 保健价值 | 第13-14页 |
| 1.2 南极磷虾中氟的研究 | 第14-17页 |
| 1.2.1 南极磷虾富氟的原因 | 第14-15页 |
| 1.2.2 南极磷虾中氟含量的测定方法 | 第15页 |
| 1.2.3 南极磷虾加工过程中氟含量的变化 | 第15-16页 |
| 1.2.4 南极磷虾降氟方法及应用 | 第16-17页 |
| 1.3 研究内容及意义 | 第17-18页 |
| 1.3.1 研究内容 | 第17页 |
| 1.3.2 研究意义 | 第17-18页 |
| 第二章 南极磷虾不同制品营养成分比较与评价 | 第18-27页 |
| 2.1 材料与方法 | 第18-19页 |
| 2.1.1 材料与仪器 | 第18-19页 |
| 2.1.2 测定方法 | 第19页 |
| 2.1.3 评定方法 | 第19页 |
| 2.1.4 数据处理 | 第19页 |
| 2.2 结果与讨论 | 第19-26页 |
| 2.2.1 常规营养成分分析 | 第19-20页 |
| 2.2.2 氨基酸组成与评价 | 第20-22页 |
| 2.2.3 蛋白质营养价值评分 | 第22-24页 |
| 2.2.4 脂肪酸组成分析与评价 | 第24-26页 |
| 2.3 结论 | 第26-27页 |
| 第三章 南极磷虾不同部位氟形态及其分布特征 | 第27-36页 |
| 3.1 材料与方法 | 第27-29页 |
| 3.1.1 实验材料与设备 | 第27-28页 |
| 3.1.2 实验方法 | 第28-29页 |
| 3.1.3 数据处理 | 第29页 |
| 3.2 结果与分析 | 第29-34页 |
| 3.2.1 南极磷虾不同部位全氟含量状况 | 第29-30页 |
| 3.2.2 南极磷虾中氟的形态及分布特征 | 第30-34页 |
| 3.2.2.1 水溶态氟 | 第32页 |
| 3.2.2.2 可交换态氟 | 第32-33页 |
| 3.2.2.3 氧化态氟 | 第33页 |
| 3.2.2.4 有机态氟 | 第33页 |
| 3.2.2.5 残余态氟 | 第33-34页 |
| 3.2.3 氟的赋予形态与南极磷虾基本理化性质的相关性分析 | 第34页 |
| 3.3 结论 | 第34-36页 |
| 第四章 南极磷虾酶解液脱氟工艺的研究 | 第36-47页 |
| 4.1 材料与方法 | 第36-38页 |
| 4.1.1 材料与设备 | 第36-37页 |
| 4.1.2 测定方法 | 第37页 |
| 4.1.2.1 氟含量的测定方法 | 第37页 |
| 4.1.2.2 氨基酸含量测定 | 第37页 |
| 4.1.3 实验方法 | 第37-38页 |
| 4.1.3.1 酶解液的制备 | 第37页 |
| 4.1.3.2 不同钙源物对南极磷虾酶解液氟脱除的影响 | 第37页 |
| 4.1.3.3 吸附法结合Ca~(2+)沉淀法脱氟的单因素实验 | 第37-38页 |
| 4.1.3.4 响应面法优化脱氟工艺 | 第38页 |
| 4.2 结果与分析 | 第38-45页 |
| 4.2.1 氟离子标准曲线绘制 | 第38-39页 |
| 4.2.2 不同钙源物对南极磷虾酶解液氟脱除的影响 | 第39-40页 |
| 4.2.3 吸附法结合Ca~(2+)沉淀法脱氟的单因素实验 | 第40-42页 |
| 4.2.3.1 质量比对降氟率的影响 | 第40-41页 |
| 4.2.3.2 pH对降氟率的影响 | 第41页 |
| 4.2.3.3 流速对降氟率的影响 | 第41-42页 |
| 4.2.4 响应面优化实验 | 第42-44页 |
| 4.2.4.1 方差分析 | 第42-43页 |
| 4.2.4.2 响应面图优化 | 第43-44页 |
| 4.2.4.3 验证实验 | 第44页 |
| 4.2.5 酶解液中氨基酸含量的变化 | 第44-45页 |
| 4.3 结论 | 第45-47页 |
| 第五章 南极磷虾虾肉脱氟的研究 | 第47-56页 |
| 5.1 材料与方法 | 第47-48页 |
| 5.1.1 材料和试剂 | 第47页 |
| 5.1.2 实验方法 | 第47-48页 |
| 5.1.2.1 样品准备 | 第47-48页 |
| 5.1.2.2 氟含量测定 | 第48页 |
| 5.1.2.3 蛋白质含量测定 | 第48页 |
| 5.1.2.4 氨基酸含量测定 | 第48页 |
| 5.1.2.5 电子舌分析 | 第48页 |
| 5.1.2.6 电子鼻分析 | 第48页 |
| 5.1.3 数据处理 | 第48页 |
| 5.2 结果与分析 | 第48-55页 |
| 5.2.1 不同物质对南极磷虾虾肉脱氟效果的影响 | 第48-50页 |
| 5.2.2 化学处理对南极磷虾虾肉蛋白含量的影响 | 第50-51页 |
| 5.2.3 化学处理对南极磷虾虾肉氨基酸含量的影响 | 第51-52页 |
| 5.2.4 电子舌结果分析 | 第52-53页 |
| 5.2.5 电子鼻结果分析 | 第53-54页 |
| 5.2.6 经壳聚糖脱氟处理后虾肉中各形态氟含量分析 | 第54-55页 |
| 5.3 结论 | 第55-56页 |
| 第六章 总结 | 第56-58页 |
| 参考文献 | 第58-65页 |
| 致谢 | 第65-66页 |
| 在校期间发表的学术论文及研究成果 | 第66页 |
