| 摘要 | 第3-4页 |
| Abstract | 第4页 |
| 1 前言 | 第11-24页 |
| 1.1 驼乳的价值及驼乳掺假检测技术的急需性 | 第11-15页 |
| 1.1.1 驼乳具有很高的营养价值 | 第11-13页 |
| 1.1.2 驼乳具有很高的医疗价值 | 第13-14页 |
| 1.1.3 驼乳具有天然的美容价值 | 第14-15页 |
| 1.1.4 驼乳掺假的原因 | 第15页 |
| 1.2 驼乳产业的发展 | 第15-18页 |
| 1.2.1 骆驼的产乳性能 | 第15-17页 |
| 1.2.2 骆驼乳的商业价值 | 第17页 |
| 1.2.3 骆驼乳的产业前景 | 第17-18页 |
| 1.3 鲜乳中常见的掺假物质及其检测方法 | 第18-20页 |
| 1.3.1 鲜乳中常见的掺假物质 | 第18页 |
| 1.3.2 常见的检测方法 | 第18-20页 |
| 1.3.2.1 感官检测 | 第18-19页 |
| 1.3.2.2 理化检测 | 第19页 |
| 1.3.2.3 高效液相色谱技术 | 第19-20页 |
| 1.3.2.4 驼乳IgG_3抗体水平的诊断试剂盒 | 第20页 |
| 1.4 低场核磁共振原理及其在食品相关研究中的应用 | 第20-22页 |
| 1.4.1 低场核磁共振原理 | 第20-21页 |
| 1.4.2 低场核磁共振技术在食品相关研究当中的应用 | 第21-22页 |
| 1.5 本研究目的及意义 | 第22-23页 |
| 1.6 研究技术路线 | 第23-24页 |
| 2 实验仪器与材料 | 第24-27页 |
| 2.1 低场核磁共振仪的结构组成及所用脉冲序列介绍 | 第24-25页 |
| 2.1.1 低场核磁共振仪的结构组成 | 第24页 |
| 2.1.2 实验所用脉冲序列介绍 | 第24-25页 |
| 2.1.2.1 硬脉冲自由感应衰减FID序列 | 第24-25页 |
| 2.1.2.2 硬脉冲CPMG序列 | 第25页 |
| 2.2 不同地区掺假驼乳的低场核磁共振检测 | 第25-27页 |
| 2.2.1 实验仪器与材料 | 第25-27页 |
| 2.2.1.1 实验仪器 | 第25-26页 |
| 2.2.1.2 实验材料 | 第26-27页 |
| 3 实验方法 | 第27-30页 |
| 3.1 样品准备 | 第27页 |
| 3.1.1 掺牛乳、羊乳试验 | 第27页 |
| 3.1.2 掺水试验 | 第27页 |
| 3.1.3 掺豆浆试验 | 第27页 |
| 3.1.4 掺尿素试验 | 第27页 |
| 3.2 样品检测 | 第27页 |
| 3.3 低场核磁共振仪实验参数 | 第27-28页 |
| 3.4 数据处理与分析 | 第28-30页 |
| 4 结果与分析 | 第30-54页 |
| 4.1 掺牛乳试验的结果与分析 | 第30-36页 |
| 4.1.1 生驼乳的掺假检测结果与分析 | 第30-33页 |
| 4.1.1.1 新疆生驼乳的掺假检测结果与分析 | 第30-32页 |
| 4.1.1.2 阿拉善生驼乳的掺假检测结果与分析 | 第32-33页 |
| 4.1.2 巴氏杀菌驼乳的掺假检测结果与分析 | 第33-35页 |
| 4.1.2.1 新疆巴氏杀菌驼乳的掺假检测结果与分析 | 第33-34页 |
| 4.1.2.2 阿拉善巴氏杀菌驼乳的掺假检测结果与分析 | 第34-35页 |
| 4.1.3 高温瞬时杀菌驼乳的掺假检测结果与分析 | 第35-36页 |
| 4.1.3.1 新疆高温瞬时杀菌驼乳的掺假检测结果与分析 | 第35页 |
| 4.1.3.2 阿拉善高温瞬时杀菌驼乳的掺假检测结果与分析 | 第35-36页 |
| 4.2 掺羊乳试验的结果与分析 | 第36-42页 |
| 4.2.1 生驼乳的掺假检测结果与分析 | 第36-38页 |
| 4.2.1.1 新疆生驼乳的掺假结果与分析 | 第36-37页 |
| 4.2.1.2 阿拉善生驼乳的掺假结果与分析 | 第37-38页 |
| 4.2.2 巴氏杀菌驼乳的掺假检测结果与分析 | 第38-40页 |
| 4.2.2.1 新疆巴氏杀菌驼乳的掺假检测结果与分析 | 第38-39页 |
| 4.2.2.2 阿拉善巴氏杀菌驼乳的掺假检测结果与分析 | 第39-40页 |
| 4.2.3 高温瞬时杀菌驼乳的掺假检测结果与分析 | 第40-42页 |
| 4.2.3.1 新疆高温瞬时杀菌驼乳的掺假检测结果与分析 | 第40-41页 |
| 4.2.3.2 阿拉善高温瞬时杀菌驼乳的掺假检测结果与分析 | 第41-42页 |
| 4.3 掺豆浆的试验结果与分析 | 第42-44页 |
| 4.3.1 新疆驼乳中掺入豆浆的检测结果与分析 | 第42-43页 |
| 4.3.2 阿拉善驼乳中掺入豆浆的检测结果与分析 | 第43-44页 |
| 4.4 掺加尿素的试验结果与分析 | 第44-46页 |
| 4.4.1 新疆驼乳中掺入尿素的检测结果与分析 | 第44-45页 |
| 4.4.2 阿拉善驼乳中掺入尿素的检测结果与分析 | 第45-46页 |
| 4.5 掺水试验结果与分析 | 第46-54页 |
| 4.5.1 生驼乳的掺假检测结果与分析 | 第46-50页 |
| 4.5.1.1 新疆驼乳中掺水检测结果与分析 | 第46-47页 |
| 4.5.1.2 新疆驼乳中掺水的低场核磁共振检测限的结果与分析 | 第47-48页 |
| 4.5.1.3 阿拉善驼乳中掺水检测结果与分析 | 第48-49页 |
| 4.5.1.4 阿拉善驼乳中掺水的低场核磁共振检测限的结果与分析 | 第49-50页 |
| 4.5.2 巴氏杀菌驼乳的掺假检测结果与分析 | 第50-54页 |
| 4.5.2.1 新疆巴氏杀菌驼乳中掺水的检测结果与分析 | 第50-51页 |
| 4.5.2.2 新疆巴氏杀菌驼乳中掺水的NMR检测限的结果与分析 | 第51-52页 |
| 4.5.2.3 阿拉善巴氏杀菌驼乳中掺水的检测结果与分析 | 第52页 |
| 4.5.2.4 阿拉善巴氏杀菌驼乳中掺水的NMR检测限的结果与分析 | 第52-54页 |
| 5 讨论 | 第54-56页 |
| 6 结论 | 第56-57页 |
| 致谢 | 第57-58页 |
| 参考文献 | 第58-62页 |
| 作者简介 | 第62页 |
