| 摘要 | 第3-4页 |
| Abstract | 第4页 |
| 第一章 绪论 | 第7-13页 |
| 1.1 课题研究的背景和意义 | 第7页 |
| 1.2 PEF杀菌技术及其研究现状 | 第7-11页 |
| 1.2.1 PEF杀菌技术的国内外研究进展及现状 | 第8-9页 |
| 1.2.2 PEF杀菌技术存在的优势和问题 | 第9-10页 |
| 1.2.3 数值模拟方法以及其在高压脉冲电场技术中的应用 | 第10-11页 |
| 1.3 本课题的主要研究内容 | 第11-13页 |
| 第二章 PEF杀菌处理过程分析 | 第13-22页 |
| 2.1 PEF杀菌作用机理分析 | 第13-15页 |
| 2.1.1 PEF杀菌作用机理 | 第13-15页 |
| 2.2 影响PEF杀菌效果的主要因素分析 | 第15-18页 |
| 2.2.1 处理过程工作参数 | 第15-17页 |
| 2.2.2 食品物料因素 | 第17页 |
| 2.2.3 微生物自身因素 | 第17-18页 |
| 2.3 数值模拟仿真过程分析 | 第18-21页 |
| 2.3.1 控制方程 | 第18-19页 |
| 2.3.2 边界条件 | 第19-20页 |
| 2.3.3 流体特性 | 第20页 |
| 2.3.4 数值解析 | 第20-21页 |
| 2.3.5 后处理 | 第21页 |
| 2.4 本章小结 | 第21-22页 |
| 第三章 PEF杀菌处理室多物理场仿真研究 | 第22-40页 |
| 3.1 PEF杀菌处理室分类与设计要求 | 第22-25页 |
| 3.1.1 PEF杀菌处理室分类 | 第22-24页 |
| 3.1.2 PEF杀菌处理室设计要求 | 第24-25页 |
| 3.2 基于COMSOL Multiphysics共场型杀菌处理室仿真过程分析 | 第25-31页 |
| 3.2.1 COMSOL Multiphysics软件 | 第25页 |
| 3.2.2 共场杀菌处理室 | 第25-27页 |
| 3.2.3 控制方程 | 第27-28页 |
| 3.2.4 边界条件 | 第28-29页 |
| 3.2.5 划分网格与求解 | 第29页 |
| 3.2.6 共场型杀菌处理室多物理场分布特性分析 | 第29-31页 |
| 3.3 改进型共场杀菌处理室多物理场特性仿真分析 | 第31-34页 |
| 3.3.1 改进型共场杀菌处理室数值仿真模型构建 | 第31-32页 |
| 3.3.2 不同绝缘体结构对处理室电场分布的影响 | 第32页 |
| 3.3.3 不同绝缘体结构对处理室流场分布的影响 | 第32-33页 |
| 3.3.4 不同绝缘体结构对处理室温度场分布的影响 | 第33-34页 |
| 3.3.5 多物理场耦合仿真分析 | 第34页 |
| 3.4 绝缘体间距和半径对改进型共场处理室结构内电场分布的影响 | 第34-36页 |
| 3.5 模型验证 | 第36-39页 |
| 3.6 本章小结 | 第39-40页 |
| 第四章 PEF杀菌试验系统设计 | 第40-50页 |
| 4.1 PEF杀菌装置工作过程分析 | 第40-46页 |
| 4.1.1 高压脉冲发生器 | 第40-46页 |
| 4.1.2 共场型杀菌处理室参数验证 | 第46页 |
| 4.2 材料与方法 | 第46-47页 |
| 4.2.1 材料 | 第46-47页 |
| 4.2.2 PEF杀菌装置 | 第47页 |
| 4.3 微生物接种与计数 | 第47-48页 |
| 4.4 实验方案设计 | 第48页 |
| 4.5 实验结果分析 | 第48-49页 |
| 4.6 本章小结 | 第49-50页 |
| 第五章 总结与展望 | 第50-51页 |
| 总结 | 第50页 |
| 展望 | 第50-51页 |
| 致谢 | 第51-52页 |
| 参考文献 | 第52-56页 |
| 附录 | 第56页 |
| 附录一 作者攻读硕士学位期间发表的论文 | 第56页 |
