甘薯抗性淀粉的制备工艺及性质研究
| 摘要 | 第1-6页 |
| ABSTRACT | 第6-12页 |
| 第一章 绪论 | 第12-24页 |
| ·淀粉概述 | 第12-14页 |
| ·淀粉的分类 | 第12页 |
| ·淀粉的分子结构 | 第12-13页 |
| ·淀粉的糊化和老化 | 第13-14页 |
| ·抗性淀粉概述 | 第14-20页 |
| ·抗性淀粉的种类 | 第15页 |
| ·抗性淀粉的制备方法 | 第15-17页 |
| ·热液处理法 | 第16页 |
| ·脱支处理法 | 第16-17页 |
| ·微波处理法 | 第17页 |
| ·化学处理法 | 第17页 |
| ·其他方法 | 第17页 |
| ·抗性淀粉的测定方法 | 第17-18页 |
| ·抗性淀粉的生理功能 | 第18-20页 |
| ·抗性淀粉与血糖、血脂控制 | 第19页 |
| ·抗性淀粉与肠道疾病控制 | 第19-20页 |
| ·抗性淀粉与体重均衡 | 第20页 |
| ·抗性淀粉对矿物质、维生素吸收的影响 | 第20页 |
| ·研究意义、目的和内容 | 第20-24页 |
| ·研究意义 | 第20-21页 |
| ·研究目的和内容 | 第21-24页 |
| 第二章 酶法制备甘薯抗性淀粉工艺及性质研究 | 第24-42页 |
| ·引言 | 第24页 |
| ·实验材料与仪器设备 | 第24-25页 |
| ·实验材料与试剂 | 第24-25页 |
| ·实验仪器设备 | 第25页 |
| ·实验方法 | 第25-28页 |
| ·普鲁兰酶脱支制备甘薯抗性淀粉 | 第25页 |
| ·酶解制备甘薯抗性淀粉含量的测定 | 第25页 |
| ·酶解脱支处理对制备甘薯抗性淀粉含量的影响 | 第25-26页 |
| ·淀粉乳浓度对抗性淀粉含量影响 | 第25-26页 |
| ·酶添加量对抗性淀粉含量的影响 | 第26页 |
| ·脱支反应时间对抗性淀粉含量的影响 | 第26页 |
| ·凝沉温度对抗性淀粉含量的影响 | 第26页 |
| ·反应温度对抗性淀粉含量的影响 | 第26页 |
| ·凝沉时间对抗性淀粉含量的影响 | 第26页 |
| ·脱支酶解制备甘薯抗性淀粉-正交试验 | 第26-27页 |
| ·脱支酶解淀粉的颗粒形貌分析 | 第27页 |
| ·脱支酶解淀粉的结晶特性分析 | 第27页 |
| ·脱支酶解淀粉的溶胀特性分析 | 第27页 |
| ·脱支酶解淀粉的RVA粘度分析 | 第27页 |
| ·数据分析 | 第27-28页 |
| ·实验结果 | 第28-40页 |
| ·脱支酶解处理对制备甘薯抗性淀粉含量的影响 | 第28-32页 |
| ·淀粉乳浓度对抗性淀粉含量影响 | 第28页 |
| ·酶添加量对抗性淀粉含量的影响 | 第28-29页 |
| ·脱支反应时间对抗性淀粉含量的影响 | 第29-30页 |
| ·凝沉温度对抗性淀粉含量的影响 | 第30页 |
| ·反应温度对抗性淀粉含量的影响 | 第30-31页 |
| ·凝沉时间对抗性淀粉含量的影响 | 第31-32页 |
| ·脱支酶解制备甘薯抗性淀粉-正交试验结果分析 | 第32-33页 |
| ·脱支酶解淀粉的颗粒形貌分析 | 第33-34页 |
| ·脱支酶解淀粉的结晶特性分析 | 第34-36页 |
| ·脱支酶解淀粉的溶胀特性分析 | 第36-38页 |
| ·脱支酶解淀粉的RVA粘度分析 | 第38-40页 |
| ·本章小结 | 第40-42页 |
| 第三章 微波-酶法制备甘薯抗性淀粉工艺及性质研究 | 第42-56页 |
| ·引言 | 第42页 |
| ·实验材料与设备 | 第42-43页 |
| ·实验材料 | 第42-43页 |
| ·实验设备 | 第43页 |
| ·实验方法 | 第43-45页 |
| ·微波处理对制备甘薯抗性淀粉含量的影响 | 第43-44页 |
| ·淀粉乳浓度对微波处理制备抗性淀粉含量的影响 | 第43页 |
| ·酶添加量对微波处理制备抗性淀粉含量的影响 | 第43页 |
| ·脱支时间对微波处理制备抗性淀粉含量的影响 | 第43-44页 |
| ·微波时间对微波处理制备抗性淀粉含量的影响 | 第44页 |
| ·微波功率对微波处理制备抗性淀粉含量的影响 | 第44页 |
| ·微波处理甘薯抗性淀粉的含量测定 | 第44页 |
| ·微波-制备甘薯抗性淀粉的响应面优化设计 | 第44页 |
| ·微波处理淀粉的扫描电镜观察 | 第44页 |
| ·微波处理淀粉的结晶结构测定 | 第44页 |
| ·微波处理淀粉的 RVA 粘度测定 | 第44-45页 |
| ·数据分析 | 第45页 |
| ·实验结果与分析 | 第45-55页 |
| ·微波处理对制备甘薯抗性淀粉含量的影响 | 第45-48页 |
| ·淀粉乳浓度对微波处理制备抗性淀粉得率的影响 | 第45页 |
| ·酶添加量对微波处理制备抗性淀粉含量的影响 | 第45-46页 |
| ·脱支时间对微波处理制备抗性淀粉含量的影响 | 第46-47页 |
| ·微波时间对微波处理制备抗性淀粉含量的影响 | 第47-48页 |
| ·微波功率对微波处理制备抗性淀粉含量的影响 | 第48页 |
| ·微波-酶制备甘薯抗性淀粉的响应面优化结果分析 | 第48-51页 |
| ·微波-酶处理淀粉的扫描电镜观察 | 第51-52页 |
| ·微波-酶处理淀粉RVA粘度的分析 | 第52-53页 |
| ·微波处理淀粉的结晶结构分析 | 第53-55页 |
| ·本章小结 | 第55-56页 |
| 第四章 压热-酶法制备甘薯抗性淀粉工艺及性质研究 | 第56-71页 |
| ·引言 | 第56页 |
| ·实验材料与设备 | 第56-57页 |
| ·实验材料与试剂 | 第56-57页 |
| ·实验仪器设备 | 第57页 |
| ·实验方法 | 第57-59页 |
| ·压热-普鲁兰酶处理对甘薯抗性淀粉含量的影响 | 第57-58页 |
| ·压热时间对抗性淀粉含量的影响 | 第57页 |
| ·酶添加量对抗性淀粉含量的影响 | 第57页 |
| ·酶反应时间对抗性淀粉含量的影响 | 第57-58页 |
| ·淀粉乳浓度对抗性淀粉含量的影响 | 第58页 |
| ·压热-冷却循环次数对抗性淀粉含量的影响 | 第58页 |
| ·压热处理制备甘薯抗性淀粉的正交设计 | 第58页 |
| ·压热处理甘薯抗性淀粉的含量测定 | 第58页 |
| ·压热淀粉的颗粒形貌分析 | 第58页 |
| ·压热淀粉的结晶结构测定 | 第58-59页 |
| ·压热淀粉的溶胀度测定 | 第59页 |
| ·压热淀粉的RVA粘度测定 | 第59页 |
| ·数据分析 | 第59页 |
| ·实验结果与分析 | 第59-69页 |
| ·压热处理制备甘薯抗性淀粉含量的影响 | 第59-63页 |
| ·压热时间对抗性淀粉含量的影响 | 第59-60页 |
| ·酶添加量对抗性淀粉含量的影响 | 第60页 |
| ·酶反应时间对抗性淀粉含量的影响 | 第60-61页 |
| ·淀粉乳浓度对抗性淀粉含量的影响 | 第61-62页 |
| ·压热-冷却循环次数对抗性淀粉含量的影响 | 第62-63页 |
| ·压热-酶处理制备甘薯抗性淀粉的正交试验结果分析 | 第63-64页 |
| ·压热-酶处理淀粉颗粒形貌的观察 | 第64-65页 |
| ·压热-酶处理淀粉的溶胀特性分析 | 第65-66页 |
| ·压热-酶处理淀粉的结晶特性分析 | 第66-68页 |
| ·压热-酶处理淀粉的RVA粘度特性分析 | 第68-69页 |
| ·本章小结 | 第69-71页 |
| 第五章 不同处理制备甘薯抗性淀粉的消化特性研究 | 第71-79页 |
| ·引言 | 第71页 |
| ·实验材料与仪器 | 第71-72页 |
| ·实验材料 | 第71-72页 |
| ·实验仪器 | 第72页 |
| ·实验方法 | 第72-73页 |
| ·葡萄糖标准曲线的制定 | 第72-73页 |
| ·脱支酶处理甘薯淀粉的消化特性测定 | 第73页 |
| ·微波-酶处理甘薯淀粉的消化特性测定 | 第73页 |
| ·压热-酶处理甘薯淀粉的消化特性测定 | 第73页 |
| ·数据处理 | 第73页 |
| ·实验结果与分析 | 第73-78页 |
| ·脱支酶处理甘薯淀粉的消化特性分析 | 第73-75页 |
| ·微波-酶处理甘薯淀粉的消化特性分析 | 第75-76页 |
| ·压热-酶处理甘薯淀粉的消化特性分析 | 第76-78页 |
| ·本章小结 | 第78-79页 |
| 结论与展望 | 第79-81页 |
| 1 结论 | 第79-80页 |
| 2 展望 | 第80-81页 |
| 参考文献 | 第81-87页 |
| 个人简介 | 第87-88页 |
| 攻读硕士学位期间发表/投稿的论文 | 第88-90页 |
| 致谢 | 第90页 |
