| 摘要 | 第1-6页 |
| ABSTRACT | 第6-14页 |
| 引言 | 第14-33页 |
| 第一章 鱼露酿制过程中章鱼胺的产生 | 第33-41页 |
| ·材料与方法 | 第33-36页 |
| ·原料 | 第33页 |
| ·试剂 | 第33-34页 |
| ·仪器 | 第34页 |
| ·实验方法 | 第34-36页 |
| ·结果与分析 | 第36-40页 |
| ·酿制过程中的 pH 值变化 | 第36-37页 |
| ·酿制过程中氨基酸态氮含量的的变化 | 第37页 |
| ·酿制过程中的章鱼胺含量变化 | 第37-38页 |
| ·感官评价 | 第38-39页 |
| ·安全性评价 | 第39-40页 |
| ·小结 | 第40-41页 |
| 第二章 草鱼肝脏细胞色素 P450 酶系生物转化酪胺生成章鱼胺的研究 | 第41-51页 |
| ·材料与方法 | 第41-43页 |
| ·试剂 | 第41页 |
| ·仪器 | 第41页 |
| ·草鱼肝脏 S-9 部位的制备 | 第41-42页 |
| ·草鱼肝脏 S-9 部位蛋白质含量的测定 | 第42页 |
| ·细胞色素 P450 酶含量的测定 | 第42-43页 |
| ·章鱼胺的生物转化 | 第43页 |
| ·结果与分析 | 第43-48页 |
| ·牛血清白蛋白浓度标准曲线 | 第43页 |
| ·草鱼肝脏 S-9 部位蛋白质浓度 | 第43页 |
| ·采用不同匀浆缓冲液所得 S-9 部位细胞色素 P450 含量的比较 | 第43-44页 |
| ·不同冷藏温度对细胞色素 P450 的影响 | 第44-46页 |
| ·草鱼肝脏 S-9 部位做酶源将酪胺发酵生物转化成章鱼胺的转化率 | 第46-48页 |
| ·小结 | 第48-51页 |
| 第三章 章鱼胺的分离提取 | 第51-60页 |
| ·材料与方法 | 第51-53页 |
| ·原料 | 第51页 |
| ·试剂 | 第51页 |
| ·仪器 | 第51页 |
| ·静态吸附性能考察 | 第51-52页 |
| ·动态吸附性能考察 | 第52页 |
| ·章鱼胺的精制和定性鉴定 | 第52-53页 |
| ·结果与分析 | 第53-58页 |
| ·硅胶对鱼露中章鱼胺的静态吸附 | 第53页 |
| ·乙醇洗脱剂浓度的选择 | 第53-54页 |
| ·硅胶对鱼露中章鱼胺动态吸附性能的研究 | 第54-55页 |
| ·硅胶处理后鱼露的感官评定 | 第55页 |
| ·硅胶对鱼露中章鱼胺的动态洗脱 | 第55-56页 |
| ·章鱼胺的精制和质谱分析 | 第56-58页 |
| ·小结 | 第58-60页 |
| 第四章 章鱼胺和市售减肥药对营养性肥胖小鼠减肥作用的比较 | 第60-64页 |
| ·材料与方法 | 第60-61页 |
| ·动物及饲料 | 第60页 |
| ·试剂 | 第60页 |
| ·仪器 | 第60页 |
| ·方法 | 第60-61页 |
| ·统计方法 | 第61页 |
| ·结果与分析 | 第61-63页 |
| ·高脂饲料导致的营养性肥胖 | 第61页 |
| ·章鱼胺对小鼠体重和 Lee’ s 指数的影响 | 第61-62页 |
| ·章鱼胺对小鼠脂肪变化的影响 | 第62页 |
| ·章鱼胺对小鼠血清生化指标的影响 | 第62-63页 |
| ·小结 | 第63-64页 |
| 第五章 章鱼胺衍生物的合成及抗氧化活性研究 | 第64-73页 |
| ·材料与仪器 | 第64-65页 |
| ·试剂 | 第64-65页 |
| ·仪器 | 第65页 |
| ·方法 | 第65-69页 |
| ·章鱼胺衍生物的通用制备方法 | 第65-68页 |
| ·章鱼胺、酪胺及章鱼胺衍生物的抗氧化活性测定 | 第68-69页 |
| ·结果与分析 | 第69-71页 |
| ·章鱼胺衍生物的制备 | 第69页 |
| ·抗氧化活性分析 | 第69-71页 |
| ·小结 | 第71-73页 |
| 结论 | 第73-76页 |
| 参考文献 | 第76-85页 |
| 附录 | 第85-95页 |
| 致谢 | 第95页 |
