水酶法提取籽瓜种子油脂及水解蛋白的研究
| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-8页 |
| 1 引言 | 第8-14页 |
| ·籽瓜 | 第8-9页 |
| ·籽瓜概况 | 第8页 |
| ·籽瓜籽主要成分及营养价值 | 第8-9页 |
| ·籽瓜产业开发现状及前景 | 第9页 |
| ·水酶法提油技术 | 第9-11页 |
| ·水酶法提油工艺历史及研究进展 | 第9-10页 |
| ·水酶法提油原理 | 第10-11页 |
| ·水酶法提油工艺的效果及评价 | 第11页 |
| ·水解蛋白的研究 | 第11-13页 |
| ·水解蛋白的制备技术 | 第11-12页 |
| ·水解蛋白性质研究 | 第12-13页 |
| ·本课题研究意义与内容 | 第13-14页 |
| ·研究目的和意义 | 第13-14页 |
| ·研究内容 | 第14页 |
| 2 材料与方法 | 第14-24页 |
| ·试验材料与仪器设备 | 第14-15页 |
| ·原料 | 第14页 |
| ·药品与试剂 | 第14-15页 |
| ·仪器与设备 | 第15页 |
| ·试验方法 | 第15-24页 |
| ·籽瓜种子成分的测定 | 第15-16页 |
| ·水酶法提油工艺流程 | 第16页 |
| ·酶种类的筛选 | 第16页 |
| ·单因素和响应面法优化水酶法提油及水解蛋白工艺 | 第16-17页 |
| ·籽瓜种子油及水解蛋白得率的计算 | 第17页 |
| ·籽瓜种子油脂质量的测定 | 第17-18页 |
| ·籽瓜种子蛋白提取及其组份的测定 | 第18-20页 |
| ·蛋白水解液水解度的测定 | 第20页 |
| ·籽瓜种子水解蛋白粉的制备 | 第20-21页 |
| ·籽瓜种子水解蛋白抗氧化活性的测定 | 第21-22页 |
| ·籽瓜种子水解蛋白功能性质的测定 | 第22-24页 |
| 3 结果与分析 | 第24-53页 |
| ·籽瓜种子主要组成成分分析 | 第24-26页 |
| ·籽瓜种子氨基酸含量分析 | 第24-25页 |
| ·籽瓜种子脂肪酸含量分析 | 第25-26页 |
| ·籽瓜种子蛋白组成及功能性质研究 | 第26-27页 |
| ·籽瓜种子蛋白成分分析 | 第26-27页 |
| ·籽瓜种子蛋白组成 | 第27页 |
| ·水酶法提取籽瓜种子油脂及水解蛋白工艺研究 | 第27-42页 |
| ·不同酶种类对油脂及蛋白提取率的影响 | 第27-29页 |
| ·加酶量对油脂及水解蛋白提取率的影响 | 第29-30页 |
| ·酶解温度对油脂及水解蛋白提取率的影响 | 第30-31页 |
| ·酶解时间对油脂及水解蛋白提取率的影响 | 第31-32页 |
| ·料液比对油脂及水解蛋白提取率的影响 | 第32-33页 |
| ·响应面分析方案与结果 | 第33-41页 |
| ·不同方法提取籽瓜种子油脂质量比较 | 第41-42页 |
| ·籽瓜种子水解蛋白抗氧化性能研究 | 第42-46页 |
| ·籽瓜种子蛋白酶解中水解度的变化 | 第42-43页 |
| ·籽瓜种子水解蛋白粉清除DPPH自由基能力 | 第43-44页 |
| ·籽瓜种子水解蛋白粉还原能力 | 第44-45页 |
| ·籽瓜种子水解蛋白粉清除·OH自由基 | 第45-46页 |
| ·籽瓜种子水解蛋白粉清除O_2~(·-)自由基 | 第46页 |
| ·籽瓜种子水解蛋白功能性质研究 | 第46-53页 |
| ·籽瓜种子水解蛋白氮溶解指数 | 第46-47页 |
| ·籽瓜种子水解蛋白乳化性及乳化稳定性 | 第47-48页 |
| ·籽瓜种子水解蛋白起泡性及泡沫稳定性 | 第48-50页 |
| ·籽瓜种子水解蛋白吸水和吸油能力 | 第50-51页 |
| ·籽瓜种子水解蛋白变性温度 | 第51-53页 |
| 4 结论 | 第53-54页 |
| 致谢 | 第54-55页 |
| 参考文献 | 第55-60页 |
| 作者简介 | 第60页 |
