| 摘要 | 第1-7页 |
| ABSTRACT | 第7-12页 |
| 1 前言 | 第12-18页 |
| ·ACE 抑制肽 | 第12-15页 |
| ·ACE 抑制肽的降血压机理 | 第12-13页 |
| ·我国高血压现状、成因及治疗 | 第13-14页 |
| ·ACE 抑制肽研究现状 | 第14-15页 |
| ·益生菌发酵法产 ACE 抑制肽 | 第15-16页 |
| ·本课题的意义及研究内容 | 第16-18页 |
| 2 材料与方法 | 第18-26页 |
| ·材料 | 第18-20页 |
| ·供试菌种 | 第18页 |
| ·培养基 | 第18页 |
| ·主要试剂 | 第18-20页 |
| ·主要仪器及设备 | 第20页 |
| ·技术路线与试验方法 | 第20-24页 |
| ·技术路线 | 第20页 |
| ·菌种活化 | 第20-21页 |
| ·发酵羊乳制备及 ACE 抑制活性的体外测定 | 第21-22页 |
| ·高产 ACE 抑制肽益生乳杆菌的初筛 | 第22-23页 |
| ·菌种鉴定 | 第23页 |
| ·胃肠道模拟试验 | 第23-24页 |
| ·生长曲线测定 | 第24页 |
| ·产肽条件的优化 | 第24页 |
| ·分析检测方法 | 第24-26页 |
| ·活菌数的测定 | 第24-25页 |
| ·pH 值的测定 | 第25页 |
| ·酸度的测定 | 第25-26页 |
| 3 结果与讨论 | 第26-72页 |
| ·高产 ACE 抑制肽益生乳杆菌的初筛 | 第26-29页 |
| ·保加利亚乳杆菌发酵羊乳的 ACE 抑制率及 pH 值 | 第26页 |
| ·嗜酸乳杆菌发酵羊乳的 ACE 抑制率及 pH 值 | 第26-27页 |
| ·鼠李糖乳杆菌发酵羊乳的 ACE 抑制率及 pH 值 | 第27-28页 |
| ·罗伊氏乳杆菌和植物乳杆菌发酵羊乳的 ACE 抑制率及 pH 值 | 第28页 |
| ·干酪、副干酪乳杆菌和乳杆菌 L69 发酵羊乳的 ACE 抑制率及 pH 值 | 第28-29页 |
| ·小结 | 第29页 |
| ·高产 ACE 抑制肽菌株的菌种鉴定 | 第29-32页 |
| ·菌体形态观察 | 第29-30页 |
| ·16S rDNA 测序 | 第30-32页 |
| ·小结 | 第32页 |
| ·LB6、LR22、LT33 和 L69 发酵羊乳的胃肠道模拟试验 | 第32-34页 |
| ·LB6、LR22、LT33 和 L69 发酵羊乳消化前 pH 值及 ACE 抑制率 | 第32-33页 |
| ·四种发酵羊乳在胃肠道模拟试验中的 ACE 抑制率变化 | 第33-34页 |
| ·小结 | 第34页 |
| ·保加利亚乳杆菌 LB6 的生长曲线 | 第34-36页 |
| ·产肽条件的优化及效果分析 | 第36-54页 |
| ·接种量对 LB6 发酵羊乳 ACE 抑制率的影响 | 第36页 |
| ·温度对 LB6 发酵羊乳 ACE 抑制率的影响 | 第36-37页 |
| ·复原羊乳浓度引起 LB6 发酵羊乳 ACE 抑制率的变化分析 | 第37-38页 |
| ·杀菌时间影响 LB6 生长及 ACE 抑制率的效果分析 | 第38-39页 |
| ·乳清粉浓度对 LB6 发酵羊乳 ACE 抑制率变化的影响 | 第39-40页 |
| ·添加酪蛋白水解物影响 LB6 发酵羊乳 ACE 抑制率的效果 | 第40-41页 |
| ·乳酸钙对 LB6 发酵羊乳 ACE 抑制率的影响 | 第41-42页 |
| ·不同储藏温度下 LB6 发酵羊乳 ACE 抑制率的变化 | 第42页 |
| ·产肽条件的筛选及优化 | 第42-53页 |
| ·小结 | 第53-54页 |
| ·发酵培养基的筛选优化及效果分析 | 第54-72页 |
| ·酪蛋白胨浓度对 LB6 发酵羊乳 ACE 抑制率变化的影响 | 第54-55页 |
| ·添加大豆蛋白胨引起 LB6 发酵羊乳 ACE 抑制率的变化分析 | 第55页 |
| ·酪蛋白对 LB6 发酵羊乳 ACE 抑制率的影响 | 第55-56页 |
| ·葡萄糖影响 LB6 发酵羊乳 ACE 抑制率的效果 | 第56-57页 |
| ·乳糖浓度变化对 LB6 发酵羊乳 ACE 抑制率的作用 | 第57-58页 |
| ·抗坏血酸影响 LB6 生长及 ACE 抑制率的效果分析 | 第58-59页 |
| ·添加磷酸二氢钙对 LB6 发酵羊乳 ACE 抑制率的作用效果 | 第59页 |
| ·磷酸二氢钾对 LB6 发酵羊乳 ACE 抑制率的影响 | 第59-60页 |
| ·LB6 发酵羊乳产 ACE 抑制肽培养基的筛选及优化 | 第60-71页 |
| ·小结 | 第71-72页 |
| 4 结论、创新点及展望 | 第72-74页 |
| ·结论 | 第72页 |
| ·创新点 | 第72-73页 |
| ·展望 | 第73-74页 |
| 致谢 | 第74-75页 |
| 参考文献 | 第75-80页 |
| 附录 A：LB6 的 16S rDNA 测序图谱 | 第80-83页 |
| 附录 B：LR22 的 16S rDNA 测序图谱 | 第83-86页 |
| 附录 C：LT33 的 16S rDNA 测序图谱 | 第86-89页 |
| 附录 D：L69 的 16S rDNA 测序图谱 | 第89-92页 |
| 攻读学位期间发表的成果目录 | 第92-93页 |
