| 摘要 | 第1-6页 |
| ABSTRACT | 第6-8页 |
| 目录 | 第8-12页 |
| 1 绪论 | 第12-26页 |
| ·引言 | 第12-13页 |
| ·食用植物油掺伪检测技术的研究进展 | 第13-17页 |
| ·感官检测法 | 第13页 |
| ·理化检测法 | 第13-14页 |
| ·光谱法 | 第14-15页 |
| ·紫外分光光度法 | 第14页 |
| ·荧光光谱法 | 第14-15页 |
| ·红外光谱法 | 第15页 |
| ·色谱法 | 第15-16页 |
| ·气相色谱法(GC) | 第15-16页 |
| ·液相色谱法 | 第16页 |
| ·联用方法 | 第16页 |
| ·核磁共振法(NMR) | 第16-17页 |
| ·存在的问题 | 第17页 |
| ·近红外光谱分析技术简介 | 第17-23页 |
| ·近红外光谱分析技术的原理与特点 | 第17-18页 |
| ·近红外光谱分析技术的原理 | 第17页 |
| ·近红外光谱分析技术的特点 | 第17-18页 |
| ·FTNIR分析技术的发展现状 | 第18-23页 |
| ·FTNIR仪 | 第18-19页 |
| ·化学计量学 | 第19-23页 |
| ·FTNIR在食用油脂分析领域的应用 | 第23-25页 |
| ·FTNIR用于食用油脂的分类、鉴别与掺伪分析 | 第23-24页 |
| ·FTNIR用于食用油脂理化指标的定量分析 | 第24页 |
| ·FTNIR用于食用油脂多组分同时测定 | 第24-25页 |
| ·本论文研究内容 | 第25-26页 |
| 2 GC法和FTNIR结合化学计量学法鉴别芝麻油真伪 | 第26-44页 |
| ·GC法鉴别芝麻油真伪 | 第26-34页 |
| ·试验材料与方法 | 第26-27页 |
| ·试验材料 | 第26页 |
| ·试剂 | 第26页 |
| ·仪器 | 第26-27页 |
| ·制备脂肪酸甲酯 | 第27页 |
| ·色谱条件 | 第27页 |
| ·数据处理方法 | 第27页 |
| ·结果与分析 | 第27-34页 |
| ·分析脂肪酸甲酯标准品 | 第27-29页 |
| ·分析真伪芝麻油的主要脂肪酸组成 | 第29-34页 |
| ·FTNIR用于真伪芝麻油模式识别的研究 | 第34-42页 |
| ·材料与仪器 | 第35-36页 |
| ·材料 | 第35页 |
| ·仪器 | 第35页 |
| ·数据处理 | 第35-36页 |
| ·结果与讨论 | 第36-42页 |
| ·真伪芝麻油的FTNIR谱图分析 | 第36-37页 |
| ·SIMCA建立真伪芝麻油鉴别分析模型 | 第37-40页 |
| ·ANN建立真伪芝麻油鉴别分析模型 | 第40-42页 |
| ·小结 | 第42-44页 |
| 3 FTNIR用于芝麻汕掺伪的研究 | 第44-52页 |
| ·材料与方法 | 第44-45页 |
| ·材料 | 第44页 |
| ·仪器设备 | 第44页 |
| ·芝麻油二元混合物的配制 | 第44页 |
| ·数据处理 | 第44-45页 |
| ·芝麻油掺伪的定性分析 | 第44页 |
| ·芝麻油掺伪的定量分析 | 第44-45页 |
| ·结果与讨论 | 第45-50页 |
| ·芝麻油与掺伪芝麻汕的定性分析 | 第45-46页 |
| ·芝麻油掺伪定量分析的校正模型 | 第46-48页 |
| ·光谱预处理 | 第46页 |
| ·掺伪芝麻油中大豆油含量校正模型的建立 | 第46-47页 |
| ·掺伪芝麻油中葵花籽油含量校正模型的建立 | 第47-48页 |
| ·模型对预测集样品的预测 | 第48-50页 |
| ·小结 | 第50-52页 |
| 4 FTNIR分析食用植物油中主要脂肪酸含量的研究 | 第52-66页 |
| ·NIR建模原理 | 第52-53页 |
| ·材料与方法 | 第53页 |
| ·材料 | 第53页 |
| ·仪器与设备 | 第53页 |
| ·实验方法 | 第53页 |
| ·数据处理 | 第53页 |
| ·结果与讨论 | 第53-65页 |
| ·食用植物油中的主要脂肪酸含量的化学测定结果 | 第53-56页 |
| ·植物油的红外光谱图预处理 | 第56页 |
| ·FTNIR结合PLS法建立定量分析模型 | 第56-65页 |
| ·棕榈酸模型 | 第56-57页 |
| ·硬脂酸的模型 | 第57-58页 |
| ·油酸建模 | 第58-59页 |
| ·亚油酸建模 | 第59-60页 |
| ·亚麻酸建模 | 第60-61页 |
| ·花生酸建模 | 第61-62页 |
| ·6种脂肪酸模型的最优结果讨论 | 第62-65页 |
| ·小结 | 第65-66页 |
| 5 结论与展望 | 第66-68页 |
| ·结论 | 第66-67页 |
| ·FTNIR结合化学计量学法快速鉴别芝麻油真伪 | 第66页 |
| ·FTNIR用于芝麻油快速掺伪分析 | 第66页 |
| ·FTNIR快速分析植物油脂肪酸的含量 | 第66-67页 |
| ·展望 | 第67-68页 |
| 参考文献 | 第68-72页 |
| 个人简介 | 第72-74页 |
| 导师简介 | 第74-76页 |
| 致谢 | 第76页 |