基于淀粉酶的时间—温度指示器的研究
| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-7页 |
| 第一章 绪论 | 第7-15页 |
| ·前言 | 第7页 |
| ·国内外研究现状 | 第7-13页 |
| ·各类TTI成果 | 第7-10页 |
| ·适用性的理论研究及验证 | 第10-12页 |
| ·时间温度指示器的应用 | 第12-13页 |
| ·发展趋势 | 第13页 |
| ·课题研究内容及意义 | 第13-15页 |
| ·课题研究意义 | 第13页 |
| ·课题主要研究内容 | 第13-15页 |
| 第二章 淀粉酶型TTI体系组分的确定 | 第15-23页 |
| ·TTI体系组分的选择 | 第15-17页 |
| ·TTI体系中缓冲液PH的选择 | 第15页 |
| ·TTI体系中底物的选择 | 第15页 |
| ·TTI体系中指示剂浓度的确定 | 第15-16页 |
| ·TTI体系中淀粉酶的选择 | 第16-17页 |
| ·TTI体系中底物浓度的确定 | 第17页 |
| ·TTI体系中加酶量的选择 | 第17页 |
| ·材料和方法 | 第17-18页 |
| ·材料 | 第17页 |
| ·主要仪器设备 | 第17页 |
| ·试验方法 | 第17-18页 |
| ·结果与分析 | 第18-22页 |
| ·底物的确定 | 第18-19页 |
| ·指示剂浓度的确定 | 第19页 |
| ·淀粉酶的确定 | 第19-20页 |
| ·底物浓度的确定 | 第20-21页 |
| ·酶用量的选择 | 第21-22页 |
| ·本章小结 | 第22-23页 |
| 第三章 糖化酶型TTI动力学研究 | 第23-33页 |
| ·材料和方法 | 第23-24页 |
| ·材料和仪器 | 第23页 |
| ·试验方法 | 第23-24页 |
| ·TTI动力学性能的研究 | 第24-32页 |
| ·各TTI体系在不同温度下反应速率的确定 | 第24-28页 |
| ·各TTI体系活化能的确定 | 第28-32页 |
| ·加酶量对TTI体系活化能的影响 | 第32页 |
| ·本章小结 | 第32-33页 |
| 第四章 TTI用于监测冷鲜肉质量 | 第33-41页 |
| ·冷鲜肉的品质指标及动力学参数的确定 | 第33-37页 |
| ·冷鲜肉的品质指标 | 第33-34页 |
| ·动力学参数的确定 | 第34-37页 |
| ·该糖化酶型时间-温度指示器监测冷鲜肉的贮藏质量 | 第37-40页 |
| ·活化能匹配 | 第37页 |
| ·反应终点匹配 | 第37-40页 |
| ·本章小结 | 第40-41页 |
| 第五章 糖化酶型TTI本身的保质期--酶活的保持 | 第41-50页 |
| ·酶活的测定方法 | 第41-46页 |
| ·比色法 | 第41-43页 |
| ·次碘酸钠法 | 第43-44页 |
| ·两种酶活测定方法的比较 | 第44-46页 |
| ·酶活的保持 | 第46-47页 |
| ·酶的稳定化 | 第47-49页 |
| ·稳定剂的使用方案 | 第47页 |
| ·稳定剂试验 | 第47-49页 |
| ·本章小结 | 第49-50页 |
| 第六章 TTI的结构设计 | 第50-55页 |
| ·液-液型时间-温度指示器特性及其包装要求分析 | 第50页 |
| ·袋式结构的包装设计方案 | 第50-53页 |
| ·整体设计说明 | 第50-51页 |
| ·包装结构示意图及材料说明 | 第51页 |
| ·安装组合说明 | 第51页 |
| ·使用步骤说明 | 第51页 |
| ·各部件尺寸的设计 | 第51-53页 |
| ·工艺过程 | 第53-54页 |
| ·本章小结 | 第54-55页 |
| 第七章 结论与展望 | 第55-57页 |
| ·主要结论 | 第55-56页 |
| ·创新点 | 第56页 |
| ·不足与展望 | 第56-57页 |
| 致谢 | 第57-58页 |
| 参考文献 | 第58-61页 |
| 附录A：作者在攻读硕士学位期间发表的论文 | 第61-62页 |
| 附录B：第二章试验数据 | 第62-65页 |
| 附录C：第三章试验数据 | 第65-68页 |
| 附录D：第五章试验数据 | 第68-69页 |
| 附录E：第六章试验数据 | 第69-70页 |
